這是中餐
●五味炒疙瘩
賣點 入盤整齊、紅綠相間、鹹鮮適口，別有一番風味。
原料 麵疙瘩300克，香菇丁、胡蘿蔔丁、青蒜各25克，五花肉丁100克，青豆50克。
調料 醬油、色拉油各80克，鹽、味精、香油、料酒各5克。
製作 1.將香菇丁、胡蘿蔔丁、青豆焯水後撈出，瀝水備用。淨鍋上火，下入色拉油50克，燒至四五成熱時入麵疙瘩滑炒均勻後撈出備用。2.淨鍋上火，下入色拉油30克，入五花肉丁炒香，再下入薑末、醬油，烹入料酒，下入麵疙瘩和1中原料，下入剩餘原調料調味，入盤即可。
●麵疙瘩 取500克麵粉，加入450克清水，和勻成麵糰，用壓面機反覆壓五六次至麵糰均勻。將麵糰擀壓成1釐米厚的麵餅，再用刀切成約1釐米見方的小方塊，下入沸水中煮約15分鐘，撈出晾涼，加入色拉油拌勻，可馬上使用也可儲存備用。加入色拉油拌勻的目的是防止煮後的麵疙瘩粘連。
點評 自制的麵疙瘩筋道有彈性，不僅可以用來炒菜，用於燒燉肉類原料效果也很好。
●烙餅卷帶魚
賣點 色澤醬紅，酸甜鹹鮮，質地酥嫩。用炸好的帶魚卷熱餅，內酥香外軟嫩，口感極好。
原料 帶魚500克，香料300克。
調料 鹽3克，味精4克，米醋、醬油各8克，白糖10克，色拉油100克（約耗30克）。
製作 1.先將帶魚洗淨，切成10釐米長的段，下入鹽、味精、醬油醃製10分鐘至入味。2.淨鍋下入色拉油，燒至五六成熱時下入帶魚炸至定型，然後保持此油溫慢慢將魚浸炸至酥香（因為多選帶魚尾部，所以炸酥的魚可連骨一起食用）。擺入盤中，配切成塊的烙餅一起上桌卷食即可。
●烙餅 取500克麵粉，加入400克清水，和勻成團，醒放1小時。取出250克麵糰擀開，刷15克色拉油，沿周邊往裡捲成圓團，再醒放5分鐘，擀開成直徑30釐米的圓餅，下入20克色拉油中，中火雙面烙熟至金黃色即可。
點評 用烙餅卷魚的方法來自民間，原本為民間家常食用方法，現推至各大酒店，返璞歸真，大受歡迎。也可用酥鍋的方法制作帶魚，然後配烙餅卷食。
