这是中餐
●五味炒疙瘩
卖点 入盘整齐、红绿相间、咸鲜适口，别有一番风味。
原料 面疙瘩300克，香菇丁、胡萝卜丁、青蒜各25克，五花肉丁100克，青豆50克。
调料 酱油、色拉油各80克，盐、味精、香油、料酒各5克。
制作 1.将香菇丁、胡萝卜丁、青豆焯水后捞出，沥水备用。净锅上火，下入色拉油50克，烧至四五成热时入面疙瘩滑炒均匀后捞出备用。2.净锅上火，下入色拉油30克，入五花肉丁炒香，再下入姜末、酱油，烹入料酒，下入面疙瘩和1中原料，下入剩余原调料调味，入盘即可。
●面疙瘩 取500克面粉，加入450克清水，和匀成面团，用压面机反复压五六次至面团均匀。将面团擀压成1厘米厚的面饼，再用刀切成约1厘米见方的小方块，下入沸水中煮约15分钟，捞出晾凉，加入色拉油拌匀，可马上使用也可储存备用。加入色拉油拌匀的目的是防止煮后的面疙瘩粘连。
点评 自制的面疙瘩筋道有弹性，不仅可以用来炒菜，用于烧炖肉类原料效果也很好。
●烙饼卷带鱼
卖点 色泽酱红，酸甜咸鲜，质地酥嫩。用炸好的带鱼卷热饼，内酥香外软嫩，口感极好。
原料 带鱼500克，香料300克。
调料 盐3克，味精4克，米醋、酱油各8克，白糖10克，色拉油100克（约耗30克）。
制作 1.先将带鱼洗净，切成10厘米长的段，下入盐、味精、酱油腌制10分钟至入味。2.净锅下入色拉油，烧至五六成热时下入带鱼炸至定型，然后保持此油温慢慢将鱼浸炸至酥香（因为多选带鱼尾部，所以炸酥的鱼可连骨一起食用）。摆入盘中，配切成块的烙饼一起上桌卷食即可。
●烙饼 取500克面粉，加入400克清水，和匀成团，醒放1小时。取出250克面团擀开，刷15克色拉油，沿周边往里卷成圆团，再醒放5分钟，擀开成直径30厘米的圆饼，下入20克色拉油中，中火双面烙熟至金黄色即可。
点评 用烙饼卷鱼的方法来自民间，原本为民间家常食用方法，现推至各大酒店，返璞归真，大受欢迎。也可用酥锅的方法制作带鱼，然后配烙饼卷食。
