說到兒菜，南方人都見過吃過這種蔬菜，而北方人沒見過的多，有見過的也很少有人吃過。即使是吃過，也難免會把它當做榨菜的幼苗。其實，兒菜是一種非常可口的蔬菜，與榨菜是兩回事兒。它的學名叫“孢子芥”，有的地方也叫它娃娃菜，它的樣子像極了一個個沒長大的小娃娃，所以，這菜從南方運到北方，很多人看到它的樣子會倍感奇怪，問問賣家，知道了名字，再問問價格:8塊錢1斤，扭頭就走。北方人當稀奇看，而四川人卻把它當寶貝，無論是炒著吃拌著吃還是煮著吃再或者是做成泡菜，都清香可口下飯至極。
兒菜對於四川人，就像大白菜對於北方人一樣普通而又常見。兒菜的口感脆嫩，略微帶點兒苦味，它含有豐富的膳食纖維，能促進結腸的蠕動，可以用來防治結腸癌，此外，兒菜還能護肝能下氣消食。我是北方人，我每次去菜市場，都會買點兒兒菜，回家即便用清水煮一煮就非常好吃，所以，您要是再見到，不妨買點兒嚐嚐。前些天我分享給大家蘸水兒菜的菜譜，今天繼續分享給大家一種美味又簡單的吃法。
【素燜兒菜】
材料:
兒菜500克、蒜3瓣、橄欖油1湯匙、鹽3克。
菜譜步驟:
1、兒菜洗淨，切成滾刀塊兒，塊兒不必太小，同時把蒜豎切成片。
2、熱鍋溫油，下蒜片小火炒出香氣。由於這裡用的是橄欖油，所以，不要爆炒。
3、接著下兒菜，快速翻炒幾下。
4、加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜煮幾分鐘，直到兒菜變軟。
5、調入適量鹽，攪拌均勻，即可關火了。整個烹飪過程只有幾分鐘，用時極短。
6、連菜帶湯，全部下肚，兒菜自然的清香味兒直鑽鼻孔，一碗不夠再來一碗，多吃不胖還護肝，如果不是它價格太貴，我倒是天天想吃。
小貼士:可用高湯代替清水，滋味更足;沒有高湯也不要緊，就我個人而言，更喜歡清水，因為這樣才能把兒菜的清香味兒表達的淋漓盡致。
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