紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。
不用酵母，二十分钟就可以做好的紫薯花卷，一起看看是怎么做的吧。
准备一个大紫薯，去皮清洗干净，然后切成片，入蒸锅蒸十分钟左右
煮熟之后的紫薯片，加入一勺的白砂糖，不能吃太甜的可以少放点糖。
然后把紫薯片捣碎成泥
找一个干净的大碗，加入一勺的土豆淀粉
一边的搅拌一边的加入开水烫
最后揉成面团状，可以多捏一捏，更有嚼劲
然后再擀成圆饼状，把紫薯泥均匀的铺在上面
然后卷起来，用刀切成小块
入蒸锅蒸十分钟即可。注意摆放的时候要有间隙，不能太拥挤了。
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，即便这多好处也得注意：因为紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。加之紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。9哥提醒大家不要单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
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