milk_翔
蒜頭酥、炸蒜酥在臺灣、潮汕那一帶比較常用，吃過的人都說是最香酥的調味料，壹周君第一次嘗試著實也被驚豔了一下。
蒜頭酥對於潮汕人來說，是調味的妙品。當地人愛把蒜頭酥叫做蒜頭朥，朥就是肥肉，豬油就是豬朥，這蒜頭朥就是用豬油炸的蒜泥。話說豬油一直在潮汕家常菜中有著特別的地位，他們喜歡用豬油炒菜，甚至還有專門的朥粕飯。
當地人無論是炒青菜、炒肉食、或是海鮮，放點蒜頭朥進去，滋味瞬間上升幾個層級，青菜都能吃出肉味來。吃牛肉粿條或是牛肉丸火鍋的時候放點蒜頭朥，湯水變得油香油香的。
壹周君知道潮汕粿條麵湯裡蒜頭酥是常客，而且還是最最主要的調味佐料，隨之搭配的還有蔥珠油和南薑末，粿條面有了這三樣，瞬間脫胎換骨。所以壹周君覺得由此借鑑一下，在日常生活中煮掛麵或是做其他湯麵的時候，來點蒜頭酥是極好的，一入蒜酥深似海，清湯寡水是路人。 
壹周君前面提到了，潮汕人家做海鮮也會放些蒜頭酥，所以就像我們平日裡做的蒸蝦、油燜蝦、蒸扇貝，最後上桌前撒一把蒜頭酥都是可以的。
壹周君在家裡做油燜蝦的時候，嘗試過把蒜蓉換成蒜頭酥，實話說滋味更棒。蒜頭酥做料的特點就是香酥，畢竟是被叫做“可以嚼的調味料”。
壹周君一直覺得蒜頭酥和花生碎是一對cp，曾經在家裡自制意大利麵，除了超市裡買來的現成意大利麵醬之外，還撒了些蒜頭酥和花生碎，兩者口感有異曲同工之妙，中和起來又多了些油香味。
蒜頭酥蠻百搭的，拌麵用、炒菜用、煮湯麵用都是可以的。
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