a星星跟着太阳跑
要想做好一道美味而蒜香味浓郁的蒜香骨首先选材最关键。一般我们都选择精排（图2）作为主要的原材料。精排不管是口感还是形状都很赞。下面我开始教你们最好吃的蒜香排骨（后期我的视频更新会做此菜）以下所有图片来源于网络仅供参考。
1.食材以及调味料
精排3斤 去皮大蒜350g（7两） 芹菜70g 洋葱40g 香葱80g 生姜50g 香菜40g 芝麻酱50g 花生酱50g 食用盐3g 料酒25g 蚝油3g 鸡精5g 吉士粉5g（没有的可以不放）鸡蛋2个 鸡精7g 生粉5g 保鲜膜少许
2.清洗
有人问了清洗还要教?对就是要教。因为这一步直接关系到排骨成品的异味（猪的腥膻味）完全没有。排骨剁成6厘米的长段（依个人爱好剁），然后放入清水中浸泡半个小时左右（可以把排骨中多余的水份浸泡出来），然后倒去血水，再把排骨清洗两遍（注意只是清洗）。清洗至排骨表面有点发白就好。
3.腌制
①.准备一个稍大点的盆，把洗好的排骨倒入。在准备1个破壁机（下图）或者搅蒜器和绞肉机都可以。破壁机中加入清水400ML，把去皮大蒜倒入搅碎（用绞肉机搅蒜泥的过程不要加水）倒入有排骨盆中（搅出来的可以把汁水充分榨出更容易排骨吸收入味）。然后把芹菜、香菜、洋葱、香葱、生姜全部放入加水的破壁机中全部搅碎倒入盆中（水不要太多觉得倒在容器中可以莫过排骨就好）。②.盆中在加入食用盐3g、鸡精5g和料酒20g，然后封上保鲜膜把泡制的排骨放入冰箱冷藏4小时（最好是冷藏1晚）备用。（没有以上机器的朋友可以用刀剁碎。蒜泥尽量要碎一点约碎越好）
4.上浆
准备干毛巾1条铺好备用。把盆中腌制排骨的汁水倒出不用。然后把排骨表面多余的料渣全部去除（用水冲掉）。在把腌制排骨的盆洗干净，擦干水份。盆中加入备好的芝麻酱、花生酱、蚝油、吉士粉和剩余的鸡精、以及料酒。在打入之前准备的两个鸡蛋，搅拌均匀备用。然后把排骨依次放在干毛巾上把水份吸掉（这一步至关重要）。吸完水份后把排骨放入盆中，紧接着用手搅拌3分钟左右，直至把所有调味料附着在排骨上，最后在加入生粉搅拌均匀备用。
5.炸至
首先我们把过烧热，然后在锅中加入宽油（多油的意思）。开大火待油温升至6成热时（插入竹筷的时候冒小泡），我们依次把排骨下锅，炸制定型（30秒左右左右）。然后开小火侵炸12分钟左右然后捞出（前提是保证菜熟）。把锅中的油温升至7成热（锅边微微有烟），然后把排骨再次下锅炸至表面金黄即可出锅。（要想好看点的话切点青、红椒粒和洋葱粒。[简称椒盐料头]下锅炒香然后撒在排骨上）
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美食御膳房朱贺
蒜香排骨，不仅是道家常好菜，学会了，用来招待客人也很有面子。
其实这道菜很好做，只需腌、炸、炒三步就能做好。
下面就分享一下，我家做蒜香排骨的方法：
食材：
排骨500克，料酒1汤匙，生抽2汤匙，大蒜4头，生姜，糖，盐，胡椒粉，淀粉，油适量。
烹饪步骤：
3、腌好后，加适量淀粉搅匀。（淀粉不要太多哦~）
4、起锅热油，用筷子试油温，当筷子周围能出现很多气泡时，下排骨。
（看这炸东西的水平~ 颜色好看吧！ ）
5、小火慢炸，不时翻动排骨，让排骨两面受热均匀，直到把排骨炸香，炸到表面金黄时，捞出沥油。
（香味浓郁的立马想吃掉！）
6、转中火，再炸一遍排骨，50秒后捞出排骨。
2、喜欢吃辣的，可以在爆香时加上辣椒一起爆香。
丝滑朱古力
蒜香排骨是一道美味可口的上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效！
接下来菊子姐姐来做蒜香排骨哦！
Get蒜香炸排骨制作流程
1、食材
排骨1000克，砍断洗净待用
配料：耗油，老抽，胡椒粉，料酒，蒜蓉，白糖，油炸粉（菊子姐姐和大家分享怎样防止蒜蓉变色的方法，捣好的蒜泥放在碗里，撒点盐，倒入适量热水刚好泡到蒜蓉，姜沫也同样适用，这样更能激发出姜蒜的味道，并且不变色）
2、加工
洗净的排骨放入大碗里，放入调料耗油，老抽，胡椒粉，料酒，白糖，蒜蓉，盐一起把排骨拌匀腌制40分钟入味
腌制好的排骨裹上一层油炸粉，如下图所示
锅里放宽油，油烧至六成热，放入腌制好的排骨，小火慢炸，油要把排骨全部淹没，才炸得均匀，炸到熟后，捞起装盘，待稍凉再食用，不然很容易上火哟
在表面撒点胡椒粉或椒盐味道更佳哟！
3、摆盘
酥脆酱香，不容错过！
菊子美食记
蒜香排骨蒜香浓郁，越嚼越香，可是好多人掌握不到要领，我来说说如何做，再把要点说说。
排骨剁成手指长的段，用清水先洗一遍，然后清水浸泡，如果有条件，流动水冲泡，当然，水管开小点，如果不行，勤换水，直到排骨被你泡成白骨精
取出沥干水分，充分沥干，再用干毛巾吸吸水分
以二斤排骨为例，剁一碗蒜末，加盐两勺，鸡粉，白酒，生抽，蚝油各一勺开始腌制，腌制时间为一晚。
腌好的排骨洗去蒜末，放蒜香粉，糯米粉，要有一层糊在排骨表面，充分拌匀。
开炸，油烧热后一个一个放入排骨，关火，浸炸，油温低了开小火，注意推推锅底，不要让排骨上色，二十分钟炸熟捞出，效果如下图，油捞干净。
开火升高油温，将排骨复炸上色，表皮炸紧，注意，可以再捞出复炸一次。
好了，摆盘撒金蒜粒和豆豉炒香的蒜香料😁
绝对好吃到爆的蒜香排骨。
要点：必须长时间冲水或泡水，把血水冲干净。
腌制时间要长，不然味道不够。
蒜末要洗掉，排骨生炸时间长，有蒜末会糊，蒜末沾在排骨上还难看。
浸炸要保证油温，高了蒸发排骨水分，排骨会老还撕不动还不好吃还不好看。
复炸油温高一点，就为了表皮收缩和上色。
纯正酒店高清版，不好吃来砸场子！
补充一下蒜香料：蒜切小粒粒，不要太小，用油炸上色，阳江豆豉用油炒香，倒出，锅放一点油炒几个辣椒丝，再把豆豉和金蒜粒倒入，撒鸡粉拌匀后放入一小把酒鬼花生。
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奔哥讲美食
看到你问题的时候已经有10个回答了，我浏览了一下都是教做蒜香排骨的，既然楼主问排骨的做法肯定是爱吃排骨的，那么我就教你另一种好吃的排骨做法吧，酱香烤排骨，做出来酱香四溢，口齿留香，非常的好吃！做法如下：
哈喽，小伙伴们好，欢迎来到天健美食坊，排骨相信大家也是经常吃的了，不知道大家平时是怎么做的呢？有没有试过用烤的方法去烹饪排骨呢？今天我准备教大家做一道非常好吃，非常美味的烤排骨，保证你们吃了还想吃！想学的小伙伴们记得 先关注 天健美食坊哦，我每天都会更新不一样的美食教程！
首先准备食材：
排骨 X 500g
叉烧酱 X 适量
姜葱蒜 X 适量
生抽，老抽 X 适量
料酒 X 1汤匙
蜂蜜 X 适量
排骨买的时候记得叫卖肉的老板剁好，回来的时候用水清净血水，然后加入少许葱姜蒜，加入1汤匙料酒，加入1汤匙生抽，加入少许老抽，加入5汤匙叉烧酱，然后搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏腌制一晚上！
第二天腌制好的排骨拿出来，再用筷子搅动一下！
在烤盘上铺上一层锡纸，然后把腌制好的排骨一块一块的摆到铺有锡纸的烤盘上面，摆好之后刷上一层蜂蜜！
烤箱预热200°C，然后把刷好蜂蜜的排骨，放烤箱里面烤20分钟！
排骨烤了20分钟之后，拿出来翻个面，然后再刷上一层腌制排骨的酱汁，刷好之后，再放回200°C的烤箱里面烤20分钟！
这样一道，香气四溢，让人一靠近就垂涎四尺的，酱香烤排骨就做好了，一口下去，酱香留吃，外香里嫩，保证你们吃了还想吃，学会了的小伙伴们赶紧做来尝一尝把！
好啦！这期的美食教程就到这里！
如果你在阅读本文的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你的哦！
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最后，感谢你的阅读，我们下期再见！
天健美食坊
蒜香排骨怎么做？
朋友，您好。很高兴可以和您一起交流“悟空问答”美食版块的内容。中国饮食文化博大精深，有回答不足之处还请大家多提宝贵意见。
今天这个问题——“蒜香排骨怎么做？”
蒜香排骨一道经典的菜肴在新派川菜中也是长盛不衰，在各个酒楼中仍然是点击率较高的菜品。今天就来说一下蒜香排骨的的制作方法。
一、原料配比
（一）主料：猪小排500克
（二）辅料：青红椒20克、洋葱10克、淀粉40克、蒜蓉水50克
（三）调味料：盐、白糖、白醋、鸡精、蚝油、孜然粉、色拉油适量
二、工艺流程
（一）将猪小排斩成6厘米的段，清洗干净后放入容器内，加适量白糖、生粉、小苏打搅拌均匀腌渍30分钟左右，然后置水龙头下冲30分钟左右，见排骨肉质泛白色，血水基本去掉在将排骨捞出沥干水分，再用毛巾吸干水分备用。
（二）将猪小排倒入盆中，加入盐、白糖、白醋、鸡精、蚝油、孜然粉，反复搅拌至猪小排腌制入味，再封上保鲜膜冷藏5个小时左右。
（三）锅内倒入色拉油烧至四成热，下入腌渍好的猪小排，炸至金黄色，捞出沥油备用。
（四）锅内留少量油，将切好的青红椒粒和洋葱粒放入锅内炒香，再放入炸好的猪小排翻炒，最后放入孜然粉炒匀后，起锅装盘即成。
蒜香排骨做法又很多，有的加入炸好的面包糠起名大漠蒜香骨。但基础做法差不多，主要还是突出蒜香味。
美食千百味
蒜香排骨是一道中国菜。从一个叫“粤”的地方流行出来的菜肴，那里的人用猪排骨整出来的人间美味。下面我们来说一哈蒜香排骨咋个做！👉点击右上角关注键！欢迎浏览！👈
先温馨提示一哈（以下有危险的地方请勿模仿）：
- 要先把屋头的猪宰了，弄两根最精华的排骨。家里没有猪的朋友也不要着急，去市场买几根也是极好的！
- 洋葱，青椒，红椒，蒜都可以去外面乡间人家土里采集。采集的的时候注意周边有没得人，有人就不要下手了，怕挨打。实在没有办法了，去市场也是有卖的！
- 1和2两点都是我扯淡的，市场超市都有卖的。不要干坏事。
蒜香排骨
准备食材：
排骨，大蒜，青椒，红椒，洋葱，姜，料酒，味精，鸡精，白糖，淀粉，胡椒粉，食用盐，食用油。
处理食材：
- 大蒜使劲砍成蒜末，蒜末多一点，分两半用。
- 姜使劲切丝。
- 青椒使劲砍成青椒末。
- 红椒使劲砍成红椒末。
- 洋葱闭上眼，使劲砍成洋葱末。
- 排骨洗净。
做法：
- 腌制排骨。排骨中放入适量蒜末，姜丝，食用盐，鸡精，味精，白糖，料酒，胡椒粉抓匀，腌制2个时辰。
- 整排骨。腌制好的排骨摆到盘盘里，蒸锅开始上汽的时候放进去蒸，中火蒸个40分钟左右。
- 取排骨，做水淀粉。排骨蒸好，把排骨上面的蒜都去掉取出。取适量淀粉，加入蒸排骨那个盘里的汁，做成水淀粉，要做的稠一点。
- 油炸排骨。排骨上裹上一点点水淀粉。锅中放入适量食用油，油要能没过排骨，油温3层左右热就可以下锅小火慢慢炸2分钟捞出，油温加热8层热，排骨再炸20秒捞出。炸两次羹好吃！
- 炒配菜。锅中放食用油，放入洋葱末，蒜末，青椒末，红椒末，煸炒出香味。浇淋在炸好的排骨上。
道蒜香浓郁，软嫩的蒜香排骨就整好了。入口浓郁鲜香，外酥里嫩。
美食来临
排骨的做法有多种，像红烧排骨，糯米排骨，翠花排骨我们都有视频可供网友们参考，我们热爱美食，更热衷于分享美食，下面就把蒜香排骨的做法分享给大家，视频讲解非常清晰，简单易学。
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第一美食
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我是秦少
要做好蒜香排骨，一定要在食材，配料，制作工艺下功夫，才有与众不同的蒜香排骨出品，它有油炸，炆，蒸，炖，焗等都可以做蒜香排骨，我是个客家伙头军，非常高兴能向各位看官大人来汇报，蒸蒜香排骨的我个人做法，蒸:你吃再多也不易上火，非常适合一家老少的。排骨要选猪肋骨，并要略带一点油花的，洗净用刀背用暗力拍打，使排骨的肉纤维松散利于吸收蒜香及水嫩，切成大小适口的段，规格你喜欢就行。蒜头要选独头蒜，略多一点，用刀拍烂，加入适量花生油，与排骨一同搞均匀腌制三十分钟，之后放五克南乳，不要多那才能保证只有香，而且要你吃不出南乳味来，蒜香为主，南乳又似香非香为辅，那才是调味高手，之后加入一丁点生粉抓腌均匀，生抽调色，盐适量，糖一丁点起和味提鲜，不致于排骨死咸，大火水滚入锅，蒸二十分钟，假如量比较多，你就蒸久一点，又或者蒸出的蒜香，肉香味飘香四溢时，你才出锅，相信你一定能做得好，做得妙，一家老少呵呵笑。
