深圳人的口味，是雜糅的。
40 年來，四面八方的風味紛至沓來，用餐廳把小漁村的版圖撐開，綜合的菜式演變成深圳人日常的食物。
外來的味道是深圳人的新歡，它們口味多變、有噱頭，隨著遍地開花的大型商場，強勢地滲透進深圳人的味覺認知，甚至漸漸地劃出輩分與等級。而隨著深圳一起開荒的廣味餐廳們，則紮根在某個街道上，見證著城市裡的風雲變遷。
深圳不是一個頭頂美食標籤的城市，而 90 年代才在這裡出生長大的我，味覺認知仍是粵式的。樂園路的海鮮店、竹園賓館的早茶、香蜜湖度假村的啫啫鐵板菜、金威啤酒廣場的大排檔、吃過無數次的潮泰牛肉店、每次拜神斬料一定會去的肥妹，還有舉人爺的蠔、湛江人的雞和魚、客家人的八刀湯、潮汕人的白粥滷水，廣府人賣的布拉腸粉等等。
藉著這次 48 小時的機會，想和大家分享一下，那些伴隨著深圳一起長大的，散落在各個街巷的老廣東味道。
Day 1 10:00
華洋酒樓
30 年，僅存的用推車賣點心的酒樓
華洋酒樓是蛇口的老牌酒樓，很可能是深圳唯一一家還保持點心推車傳統的酒樓，飲早茶下單沒有點心紙，只能拿著點心卡去找推車，或等推車推過來的時候，告知店員你要什麼，她再送到桌邊。記憶中以前很多酒樓就是這樣，但現在幾乎消失了。推車點心的缺點就在於，搶手的點心一出來就會被大家一掃而空。這次去得太晚，熱門的蝦餃、燒賣早被掃光，一群人虎視眈眈，守著從廚房推出來的點心車也不見蹤影。
於是重點放在了其它點心上，沒想到，一直覺得是配角的金錢肚和豬肚，這次非常出彩。
豬肚爽度剛好，一咬即斷，偶爾嚼得到黑胡椒顆粒，但不會嗆，又足夠把豬肚的異味去幹淨。藏在金錢肚的縫隙裡的醬汁顏色很深，卻不死鹹，反而還有黑胡椒和辣椒本身的香味。
重點推薦的還有蘿蔔糕，亮點在搭配蘿蔔糕的那小碟自制辣椒醬。不辣，偏有一種難以用熟悉的味道形容的香味。華洋的蘿蔔糕幹吃並不值得一提，蘿蔔少粉多，只有一點點蝦米，但和自制辣椒醬自成一體，味道迅速互補，提升整體風味。
粥也有推車，車裡有菜乾豬骨粥、皮蛋瘦肉粥、花生排骨粥和白粥。點了菜乾豬骨粥，粥很綿，菜乾味道不太濃。
華洋酒樓已經 29 年，以前屬於國營企業，作招待賓客用途，擅長做湛江美食，在大堂也看到很多啫啫菜、湛江雞的招牌，受很多老蛇口的好評。
地址： 水灣路 14 號（華洋賓館首層）
Day 1 13:00
肥妹燒臘店
1983 年至今，老羅湖的集體回憶
小時候在翠竹路長大，從有意識開始就知道肥妹燒臘店，那個時候一到下午買菜時間，門前就排起長隊，等著斬點燒臘回家。據說早期就是肥妹本人在店門口斬燒鵝，我不太記得是否真的見過。只是小時候我們家晚餐只要“斬料”、拜神，餐桌上一定少不了肥妹燒臘的位置。
他們的燒臘，從小時候到現在幾乎沒變。油雞的皮很香，很肥、蔥油很鹹、例湯好喝，但裡面總是有一塊姜，燒鵝皮是香的，咬下去會溢出來一陣厚厚的鵝油，蘸微酸的酸梅醬剛好。
燒鵝瀨粉
如果只能點一樣的話，我覺得是燒鵝瀨粉。深圳很多茶餐廳都有賣燒臘，但是瀨粉真的不多見。瀨粉的好處在於，咀嚼之後，比米粉和河粉更有米香，還不容易在湯裡泡爛。一口油膩的燒鵝之後，配利落分明的瀨粉和清甜的湯頭，讓整個午餐變得很完美。
裝瀨粉用的是「雞公碗」
肥妹的兩家店今天都不在老店面了，但還好都在同一條路上。味道沒變，只是店越縮越小，讓人擔心會不會有一天就這麼消失。
地址： 翠竹路大世界集團1樓富安娜旁
Day 1 15:30
新發茶餐廳
深圳人的港式飯堂
有 44 年的新發，在深圳其實只有 16 年曆史，但它已經成為了大家的飯堂，尤其是萬象店和鳳凰店，你很容易不小心看到多年沒見的小學、初中、高中同學和從未面基的網友，不過這也說明了一件事，那就是大家都愛新發。
在深圳的茶餐廳裡，新發絕對是佼佼者。出品夠好，「港式」血統正宗。早餐、午餐、下午茶餐、晚茶、宵夜和全天候供應的常餐一應俱全。燒臘、煲仔飯、生滾粥、腸粉、鐵板扒、湯飯每一樣都做得很標準。新發還有面包房，在鳳凰路店有專門賣自制麵包的窗臺，賣菠蘿包、雞尾包等港式麵包，餐廳裡賣的菠蘿油用的菠蘿包也是自己烘焙的。
凍奶茶、美式雜扒七成熟配黑椒汁
「飲啖茶，食個包」在下午三點三叫了一份菠蘿油和熱奶茶下午茶餐。如果喜歡奶茶的茶澀味特別突出的話，新發的熱奶茶一定是首選。我個人最愛的是「陳皮鴨髀湯飯」，湯頭是用燉盅燉的，上菜的時候，燉盅和白飯一起，湯頭濃郁鮮甜，陳皮味很香，裡面的冬瓜吸滿了湯汁，一碗吃下去簡直回魂。
地址： 書城路一號都市名園綜合樓首層 101-A2
Day 1 20：00
菜忠牛肉店
城中村裡低調的 24 小時牛肉店
在深圳如果要吃牛肉火鍋的話，大家一定想起八合裡。在八合裡遍地開花之前，潮泰算是深圳潮汕牛肉店的鼻祖之一，只不過潮泰近幾年的味道有些不如人意，讓人可惜。朋友推薦了崗廈村裡開了超過 10 年的牛肉店，在菜市場旁邊，有評價說是深圳最好吃的牛肉店。
門面和店內是非常典型的蒼蠅小館風格，進店的時候，聞到店家在門口那一口鍋的牛高湯飄出來的味道，瞬間覺得食慾大開。
溼炒牛河
慣例性地點了一盤溼炒牛河和牛肉火鍋，溼度剛好，吃完不會剩一攤水，火候足，而且加了蛋下去炒，更香了一些。潮汕的溼炒牛河和廣式的有很大區別，粉、牛肉都不一樣，潮汕溼炒加芥蘭丁，夾著粿條一起吃，口感很特別，只是這家芥蘭炒得稍軟了一些，生一點會更好。
五花趾
火鍋點了牛丸牛肉套餐，外加了五花趾、胸口油、肥牛和牛展肉，
牛肉新鮮粉嫩，剛剛熟的時候最鮮美。特別的是，他們的肥牛不是冷凍機器切的，是手切的帶油牛肉，燙好之後，肉的部分軟，油的部分爽脆，好吃。
手切肥牛
爽脆的胸口油
牛肉丸
取之不盡的沙茶醬
中途我盛了一碗湯，混進一點他們自制的沙茶，和初中時家樓下一對老夫婦賣的蘿蔔牛雜味道一模一樣，等我上了高中，老夫婦不見了，那種冬天一群學生放學圍著小攤吃蘿蔔牛腩的風味也沒了。還有朋友喝了說，這個湯就是小時候潮泰的味道。
地址：崗廈村東四坊 30-2
Day 2 11:00
深運潮州粥
30餘年，幾十種小菜只為一碗潮汕清粥
地瓜粥、麻葉、蜆肉
聽一些朋友的說法，感覺外地人對潮汕菜好像有一些誤解，不是牛肉火鍋就是砂鍋粥，其實「清粥小菜」才是潮汕人的日常。簡單的時候，一小撮麻葉和蜆肉，或者一小塊菜脯蛋（菜脯蛋都算麻煩，我媽那個年代直接一小塊菜脯或鹹菜）、鹹橄欖、鹹菜就可以咕嚕咕嚕掃下兩大碗粥。
深運在深圳開了 30 多年，賣的都是道地的潮汕小菜，配白粥或地瓜粥一流。
地瓜粥濃稠度恰到好處，地瓜粒和米粒已經煮到粘稠，稍帶顆粒感，還有一些粥水將它們包裹在一起，配小菜特別解鹹，還回甘。
炸豆腐和滷水拼盤都是必點的小菜，但我認為冠軍還是那一小盤麻葉。他們開到凌晨三點，半夜要是餓了可以來這裡覓食。
店裡沒有菜單，要到窗口去看，店員會跟著你，記下你要的菜，價格也要親口問才知道。
除了冷菜、滷味、煲仔菜、現點炒菜，還有新鮮的海鮮，現點現做。
水庫店地址：愛國路水庫南 35 號水庫酒店 1 樓
Day 2 14:00
金果園燒雞
20年寶安老店，脆皮燒雞原只上桌
看電影看到肚子打鼓的經歷有好幾次，其中有一次是《美人魚》鄧超和林允在公園裡大吃燒雞的場景。話說，那個鏡頭的拍攝地就在深運水庫店旁邊的東湖公園裡。不過東湖公園裡沒有燒雞賣，馳名的燒雞要到幾十公里外的寶安。
金果園已經開了 20 年。他們的燒雞用的是沒有發情產蛋的春雞，這樣的雞個頭不大，一個人吃一隻根本不是問題。燒雞不同燒鴨，皮很薄很脆，甚至可以輕輕折斷它。金果園的雞皮有很濃的烤木香，吃起來還挺過癮，但肉的部分沒有過多的調味，雞胸也比較幹。感覺整隻燒雞做法很原始，吃到一半開始想念大家樂的燒春雞。
好奇點了一份雞雜炒米粉，發現驚喜不在雞雜米粉，而在辣椒醬上。傳統的客家辣醬，有一點豆的鹹香、油很豐富、辣度很足，裹在米粉上辣的味道一下竄上來，很直接，十分好吃。
地址：西鄉大道西298-4如家快捷酒店樓下
Day 2 15:30
龍王膳龍餐廳
香港餐廳深圳分店，一開就是 30 年
小時候我爸很愛和朋友去吃蛇，我記得以前深圳賣蛇的餐廳不少，一般那種餐廳還有賣「水蟑螂」和山雞粥這些奇奇怪怪的野味，所以我從小就領略到蛇肉有香嫩多好吃。每次殺蛇，我爸都會留下生蛇膽泡在一小杯白酒裡讓我喝下去，說是對身體好，現在想起來我還真是膽大。
金城大廈有一家賣蛇肉料理的小店，開超過 30 年。一進去，你會發現被幾十張餐牌和雜誌採訪剪報包圍，很有年代感。
我點了一碗蛇羹和糯米飯。蛇羹的陳皮味很香，香到懷疑自己在喝紅豆沙，還喝出一點紹酒的味道，配料有木耳、香菇、雞肉。問了一下老闆娘，她說這碗蛇羹裡有五種蛇的蛇肉，但是蛇的名字我已經忘記了，只記得在 6 月的下旬，我在沒有空調的街邊喝完這碗蛇羹，感覺燥到頭暈，快要爆炸。
糯米飯很好吃，是走樸實路線的糯米飯，糯米粒粒分明，表面帶點臘肉的油光，沒有過多的調味。
在老闆娘的強烈推薦下，點了半碟椒鹽蛇碌（蛇段），蛇選用的是過山烏，炸的酥香，有點鹹，蛇肉很細緻，很適合秋冬的時候點來下酒。
地址：東門南路 3037 號金城大廈 4 座 1 樓
Day 2 22:00
榕樹頭大排檔
阿姨們的堅持，35 年的村口古法熬粥
強烈推薦這家在沙井村口的粥檔，由幾位當地的阿姨打理，在榕樹下賣粥超過 35 年。菜牌很簡單，幾款粥、幾款滷味、竹蔗水、花生糖水、薯生。本來衝著沙井最出名的蠔，想在這吃一碗蠔粥，卻被阿姨告知，這幾天颱風，拿不到好的蠔，聽完讓人垂頭喪氣。
只好心不甘情不願地點了豬紅粥和幾款滷味，萬萬沒想到，十分感人，豬紅大塊爽嫩，輕輕一咬就開，裡面細嫩無渣，完全沒有豬血腥味，被沾滿胡椒粉的粥和榨菜包裹著一起送進嘴裡，吃完讓人心情大好，感天動地。
粥底煮得很爛，看起來像攪碎了再煮的樣子，我問阿姨是不是這樣，她說這是一鍋粥從下午四點半開始，燒荔枝柴來煮，煮到八點才有的效果，不是什麼打碎，再次讓人感動，現在還保持這種古法熬粥的店家應該已經滅絕了吧。
同樣讓人感動的還有滷味裡的波波腸和竹蔗水。
西式的脆皮腸經過中式老滷汁的浸潤之後，脆皮腸裡的肉的味道變得更厚更香。再喝一口冰涼的竹蔗蘿蔔馬蹄水，簡直是苦夏之光。
沙井一直以蠔聞名，儘管沒喝到蠔粥，還是好奇問了是不是本地蠔，老闆娘說本地從解放之後已經不產蠔很久了，水都被汙染了，現在他們都去台山找蠔，那裡的蠔品質最好。可惜這次無緣吃蠔，好奇的朋友可以上網看看網友的照片，她們蠔粥裡的蠔又大又飽滿，看了口水直流。
菜牌
阿姨們年紀其實不小，下單催單的時候要叫很多次很大聲才聽得到。他們從晚上 8 點開檔，凌晨 1 點才收攤，我問她們每天這樣不累嗎？有位阿姨還笑著說不累，要捱世界，後面幾位阿姨也在笑，蜂窩煤爐上的粥還冒著煙。
地址： 沙井蠔三村（蠔業小學斜對面）
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創新出奇的口味還在持續挑逗著這個城市年輕人的味蕾。希望有天人們問起 00 後，10 後，這個城市的味道的時候，他們的味覺記憶裡，不僅有年輕化的商場美食，也有那些早期紮根深圳「老味道」的一席之地。
最後附上行程版的深圳 48 小時，除了這次推薦的 8 家，還有些店因為篇幅原因未能收錄，在這裡也附上地址，一併推薦給大家。
⏱ DAY：1 ⏱
10：00
地址： 水灣路 14 號(華洋賓館首層)
13：00
肥妹燒臘店
1983 年至今，老羅湖的集體回憶
地址： 翠竹路大世界集團 1 樓富安娜旁
15：30
地址： 書城路一號都市名園綜合樓首層 101-A2
20：00
地址：崗廈村東四坊 30-2
⏱ DAY：2 ⏱
11：00
深運潮州粥（水庫店）
30 餘年，幾十種小菜只為一碗潮汕清粥
地址：愛國路水庫南35號水庫酒店 1 樓
14：00
金果園燒雞
20 年寶安老店，脆皮燒雞原只上桌
地址：西鄉大道西 298-4 如家快捷酒店樓下
香港餐廳深圳分店，一開就是30年
地址：東門南路 3037 號金城大廈 4 座 1 樓
22：00
地址： 沙井蠔三村（蠔業小學斜對面）
候 補
大家旺麵包餐廳
地址：沙頭角橋東新村西區金融路 17 號
亞六潮汕美食
地址：福星路 82 號
鄧家傳文糕點店
地址：東海道鹽田四村
康樂魚仔檔
地址：蛇口招商東路 61-10 鋪米蘭第 2 季
安記燒鵝
地址：沙井鎮新橋北環路 86 號
越南腸粉
地址：光翠路 85 附近怡品軒茗茶隔壁
謝謝你看到這裡，希望你喜歡今天的推送。
圖文 | yk
設計 | AoWu
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