那个村落的故事

燕麦如今已经成为明星食物，很多人已经认识到燕麦的养生价值，把燕麦也纳入到自己的饮食当中。如果是早餐的时候吃点燕麦片对于身体好不好？

燕麦对于身体的功效比较高，可以说燕麦是谷类食物中的蛋白质冠军。远远高于我们小麦和大米，以及我们常见的小米、玉米等谷类食物。并且其膳食纤维含量更是令人惊喜。这些膳食纤维结合胆酸，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观；同时还能延缓胃的排空，增加饱腹感，减少食物的进食量，有利于减肥和控制体重。很多糖尿病人在饮食上有着诸多的禁忌，而且燕麦是糖尿病人的极好食品。燕麦中的膳食纤维可以延缓血糖的升高速度，有利于调控血糖。研究发现，如果在每天的饮食中添加50~100克燕麦片，对于糖尿病人来说尤为有利。

既然吃燕麦有这么多的好吃，那么早餐的时候吃燕麦应该也是很好吧？答案告诉您，并不一定。原因在于您所选择的燕麦是否是纯燕麦，燕麦粒一般很少有朋友会选择，不仅因为口感粗糙而且难以煮熟，更多的是老人喜欢吃这种燕麦。这种未经过深加工的燕麦其实才是营养素含量最高的燕麦，只不过喜欢吃的人较少。

更多的人在选择燕麦的时候是选择即食燕麦片或者是麦片。即食燕麦片只要一两分钟加热或是开水冲泡即可，也可以用牛奶冲泡。这的确给很多人早餐提供了极大的方便，但这类燕麦在营养价值方面，并没有比普通燕麦更高。

麦片是更多人的选择，口感远远好于燕麦片，是小麦、大米、玉米、大麦等多种谷物混合制作而成，燕麦只占一部分。麦片中加入了砂糖和麦芽糊精等，其口感上更受欢迎，但营养价值会降低，糖类被身体快速吸收，加速了血糖的上升速度，不适合糖友选择。健康人群摄入的糖过多，会增加代谢综合征的风险，使肝脏产生中性脂肪，增加皮下脂肪的厚度而发胖，而肥胖又会引起代谢紊乱，患心脑血管并发症的风险增加。糖过多可能对胰岛产生一定的损害，影响胰岛的分泌功能，使血糖浓度的调节受损，引起细胞热能代谢紊乱。

大家尽量选择煮着吃的麦片，因为β-葡聚糖是水溶性纤维，只有溶解出来才能发挥保健作用，煮之后会增加β-葡聚糖溶出，而直接冲调的燕麦片，其β-葡聚糖溶出是有限的。同样的燕麦片煮出来越黏稠的越好。

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王桂真营养师

燕麦片是早餐的优质食材，如果再懂些搭配，就能组合出很多种优质营养早餐。

建议购买那种只是压片得到的原味燕麦，配料表中只有“燕麦”再无其他，而不是配料表中排长长大队伍的。经过压片处理的燕麦片，与未经过处理的燕麦米相比，熟的快方便还百搭。

早餐吃燕麦的好处：

营养方面：燕麦片虽然经过了压片处理，但这是物理过程，营养损失较小，与精细谷物加工过程有本质区别，要知道燕麦可是明星全谷物。

燕麦中有一种独特的成分——β葡聚糖，研究显示这种成分可以改善血脂异常，降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），每天吃到约60克，会有较明显的改善。

燕麦中膳食纤维丰富，有利于肠道健康，对餐后血糖、体重控制都有益。

省时方面：感觉压片燕麦就是为早餐设计的，上班族早餐时间有限，应急之时燕麦片是不二之选，我也会常备燕麦片。

燕麦可以搭配出的优质早餐：

优质早餐组成应包括：淀粉类主食+蛋白质类（如蛋、奶、瘦肉等）+蔬果类。

只吃燕麦做为早餐就显得过于单调了，可将燕麦作为早餐的一部分，稍加组合可以变换很多种吃法，比如红枣牛奶煮燕麦，用燕麦与黄豆、红豆等榨豆浆，可以搭配坚果、干果碎，还可以与小米一同煮粥，或者与面粉鸡蛋混合摊蛋饼等等，更多新吃法慢慢去开发吧！

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营养海贼团

早餐吃麦片是不错的选择，麦片富含膳食纤维，富含B族维生素，能够补充多种矿物质和微量元素又能够增加饱腹感，让我们不至在午餐之前就肚子咕咕叫，早餐吃一些麦片是不错的选择。不过购买麦片要看清楚是不是经过精细加工的产品，购买燕麦最好是更加天然的燕麦片，也就是经过压制而没有添加其他材料的燕麦片，很多燕麦片被做成了早餐麦片，其中燕麦被磨成了接近碎末，不仅膳食纤维损失严重，B族维生素也流失大量，另外，为了保证口感，其中会加入甜味剂（糖精等），葡萄糖、奶精等添加剂，不仅营养成分没有加工前全面，而且又可能让人摄入更多糖分，并不值得推荐。

燕麦中还含有特别的β-葡聚糖成分， 研究发现，燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，在燕麦胚乳和糊粉层细胞壁成分中，β-葡聚糖占85%以上。β-葡聚糖还能增加胃肠道食糜的粘性，延缓胃排空的时间，减少膳食中脂质的吸收，减少其他食物的摄入量，有利于减肥和控制体重。大量研究还表明燕麦β-葡聚糖对高胆固醇血症患者和肥胖人群确实有显著降脂减肥功效，健康人群可起到预防高脂血症的作用。β-葡聚糖还能刺激肠道中有益菌的增殖，并抑制有害菌的生长，改善肠道菌群，且能促进胃肠蠕动，预防便秘。β-葡聚糖能够激活免疫细胞，促进细胞因子生成，促进免疫细胞的生成，从而促进抗体产生，调节免疫力、抗肿瘤、抗感染。早餐吃一些燕麦是很好的选择。

只有营养师知道

燕麦因含有丰富的蛋白质、抗氧化物、膳食纤维，具降血糖、血脂、延缓衰老等功效被全世界认定为营养价值很高的谷类。如果是纯天然的燕麦配料表就不会有其他的配料，大家在选购时一定要注意。

早餐吃燕麦是个不错的选择，市面上很多的麦片多为混合麦片。因为添加了麦芽糊精和糖，从而在口感上得到了改善，但这种麦片的营养价值也跟着降低了，尤其不适合糖尿病人食用。

即食性的燕麦即使是纯燕麦片也没有普通的燕麦营养价值高。最好的方式应该是煮着吃，这样麦片中的β-葡聚糖才能很好的溶解出来，并且麦片更为粘稠。

合格的燕麦应该是白里带黄或带褐色的，比黄豆稍小。我们在选购时要挑选燕麦粒完整的，带有淡淡天然的燕麦香气的。尽量选择纯燕麦而不是混合麦片。

知识就是力量杂志

你好，早餐吃麦片非常好，不过在超市选购燕麦片的时候可要有火眼金睛哦！

1. 早餐吃燕麦片的好处→高蛋白、高膳食纤维、强饱腹感

理想的早餐应该包括谷薯类、肉蛋类、豆奶类和蔬菜水果类，燕麦片作为早餐的主食食用非常好，因为燕麦片不仅蛋白质含量高（15g/100g），而且膳食纤维含量也高（5.3g/100g，其实市售的纯燕麦片膳食纤维一般都高于这个数值），吸水性强，具有很强的饱腹感，并且能够加速排便、预防便秘，通俗的理解就是燕麦片吃的少，但是很快就饱啦

这里重点说一下燕麦片里面的可溶性膳食纤维——β-葡聚糖，主要存在于燕麦皮中，具有粘性高，可溶于水等特点，在人类肠道中有高的发酵性，具有缓解便秘、促进益生菌生长、调节体重、调节血糖、预防三高的作用。听到这里，你是不是觉得燕麦片如此棒？别着急，重点来啦！

2. 燕麦片选择即食的还是快熟的还是生的呢？→各有所好

去超市选购燕麦片，做常见的就是这三种：即食、快熟和生的（一般在包装袋的左下角或者右下角就可以看到标识），区别也很简单，生的燕麦片就是指燕麦粒直接压成片，需要较长时间的煮制；快熟燕麦片是经过一定熟制之后的燕麦片，一般只需要煮制3-5分钟；即食燕麦片则熟制的更彻底，拿热水一泡就可以吃了。

如果只从营养角度来考虑，生的燕麦片营养成分保留最完整，长时间熬煮之后粘性更强，对调节三高也更有效果（肠道消化功能弱的除外），经过熟制的燕麦片营养成分会有一定程度的损失，而且血糖值GI也会有一定程度的升高。但是每个人的生活不是一个模板，所以各有所需，各有所好，比如针对学生，上班族，年轻女士，也许快熟的燕麦片更便捷，针对办公室人员上午的加餐，即食燕麦片则更方便。不要一味地只看数据，而要看中什么更适合自己。

3. 燕麦片的包装袋玄机很深→一定要看配料表，越简单的越好

去超市购买燕麦片，你会发现品牌不同，包装不同，眼花缭乱？选哪个呢？请看配料表（朋友们一定要养成看配料表的良好习惯）：

（1）有糖的不要，这里不仅仅指蔗糖，还包括麦芽糊精和各种各样的甜味剂

燕麦片里面加了糖，能量升高，营养价值必然降低，长期食用含糖的食品对控制体重和调节血糖也没有一点益处，而

甜味剂主要指甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜等，它们的甜度是蔗糖的几十倍到几百倍不等，这些化学合成的食品添加剂，尤其不适合幼儿食用。

（2）有植脂末、精炼植物油、氢化植物油等的不要

这些原料都含有较多的反式脂肪酸和饱和脂肪，近几十年的研究表明，

（3）强化了营养素的燕麦片看清营养成分表，不要被“高钙”、“高铁”等字眼忽悠了

遇到营养强化的燕麦片，首先要看配料表是否真的添加了钙、铁等强化营养素，然后要对比营养成分表看到底高出了普通燕麦片多少，以免花了高价钱买了性价比不高的产品。

（4）记住配料表是按照递减顺序排列的，所以排在第一位的含量就最多

也就是说，我们应该优先选择配料表第一位是燕麦的（如果配料表中只有燕麦一种则更好），如果第一位是糖，就果断抛弃吧！

4. 燕麦片的吃法→很多样

这里我只分享比较简单的搭配：燕麦片+小麦胚芽+牛奶/奶粉+坚果/果干/水果，美味的不要不要的！早餐吃或者加餐吃都是非常棒的选择哦！

营养师阿喵

早餐吃燕麦片确实是不错的选择，燕麦有着不错的营养物质，而且富含膳食纤维，饱腹感也比较好。我记得几年前看到刘德华的一个访问，华仔说自己吃麦片加酸奶当早餐已经三十多年了，不过在这里还是要声明他吃的不一定是燕麦片啊。

不过不要去买超市的那种速溶麦片，那种配料表里一大长串各种添加剂、奶精、糖之类的东西不要买，那种添加了太多东西，优质谷物含量很少的麦片可能营养价值比方便面也强不到哪里去。就买那种被碾压处理后的单纯燕麦片就好了，价格比较便宜，而且非精加工的谷物会保留更多的营养物质。

如果还是不知道这么选择，市场上有太多速溶麦片、免煮麦片、易煮熟麦片之类的，基本上一个简单除暴的原则可以帮你挑选：你做起来越麻烦的，就越健康，越是简单开水一冲就香甜美味的，就越不健康。

这是因为越是追求口感和便捷，就要添加一些物质（糖、糊精、香精、植脂末）进来，还会去掉燕麦的麸皮这种含有贝塔葡聚糖的物质，这样做口感上会有所改善，变得比较香甜可口，但是营养上是大打折扣的。

很多国家都对燕麦降血脂、控制血糖的能力有所肯定，多数医生、营养师也认为燕麦片对大多数人是优质、健康的早餐选择。也可以搭配一点水果、坚果之类的食用，就能获得一个元气满满的早餐了。

希望能够帮到你吧，对美食、健康有兴趣的小伙伴可以点个关注和咱哦，以后一起分享相关的内容！

哑巴美食家

燕麦又称莜麦，是一种低糖饱腹感强，富含维生素B族、膳食纤维及矿物质的营养丰富的食物，燕麦片由燕麦粒轧制而成，有平稳血糖、改善血液黏稠度、预防便秘的作用，适合代谢性疾病人群食用。

不过需注意的是在超市购买燕麦片，一定要看配料表，尽量选择未经加工或添加了大量食品添加剂的燕麦片，买最普通的作为早餐替代主食食用是不错的选择。

薇健康

感谢邀请！早餐吃燕麦片很好呀，燕麦的蛋白质在谷物中可算是佼佼者，含量大概15%-20%（其他谷物大概10%左右），富含丰富的维生素B族，维生素E，膳食纤维，以及钙，钾，锌，硒等矿物质。燕麦中的beta葡聚糖，就是烹煮出来让燕麦粘粘的东东，对预防血脂异常和稳定血糖有很好的帮助。是我们日常膳食中主食的良好食材。早晨来一杯牛奶泡燕麦片，和一盘清拌时蔬就是一款不错的快手早餐。

通常原味燕麦片（只是将燕麦粒物理压扁，保留了燕麦整粒结构和全部营养）在食用时需要烹煮，或者将其用开水泡一会儿，放入微波炉中加热，然后蓖去水，将燕麦片泡入牛奶中再次加热即可。

食话师说

早餐吃燕麦片非常非常好。燕麦片很好吃，我已经坚了很多年，从最初牛奶+燕麦片，到鸡蛋+麦片（微波炉），在到后来水果+燕麦片，豆浆+燕麦片，蜂蜜+燕麦片，蛋白粉+燕麦片，五谷燕麦片粥。

……，真的很好吃。

吃麦片一定要选以下三种：

传统燕麦片，一般需要煮10分钟左右或微波炉加热3-5分钟。

快熟燕麦片，煮的时间相对短，或放入微波炉高温煮1-2分钟就可以了。

即食燕麦片，直接加入80℃以上的热开水泡5分钟左右就可以了。

千万不要买什么速溶“营养麦片”。

虽然称为“营养麦片”，但不一定以燕麦作为主要谷物（甚至不添加燕麦），也可能是以小麦、大米、玉米等作为主要谷物，并加入植脂末（奶精）、白砂糖、麦芽糊精、食用香精等。

以下两图“营养麦片”

“营养麦片”的营养价值上远远不如纯燕麦片，它的蛋白质含量一般不高于5%；糖分很高；还含有反式脂肪酸，过量的反式脂肪酸可引起人体血脂代谢异常，升高“坏胆固醇”、降低“好胆固醇”，从而增加心血管疾病发生的风险，也可能增加糖尿病、肥胖等慢性疾病的患病风险。

吃燕麦片的好处：

1.燕麦中含有极其丰富的亚油酸，改善脂肪肝，燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，预防心脑血管疾病及辅助疗效。糖尿病患者也有非常好的降糖功效；

2.减肥，有很好饱腹感。

3.燕麦粥有通大便的作用，改善便秘。

4.改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；5.含有钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；

6.对老年人增强体力，延年益寿。

07私人教练

你好，燕麦片作为早餐的主食是个很好的选择。这里给你几点建议：

1、超市里买的速溶燕麦片。优点是速食，缺点是容易消化，所以对血糖波动比天然燕麦片要大一些。建议糖尿病患者、超重、肥胖以及三高人群选择天然燕麦片，可以煮粥或者煮饭食用；

2、早餐光吃燕麦片是不够的。一顿优质的营养早餐必须包含淀粉类（如燕麦片）、优质蛋白质类、蔬菜和水果。

人体从早餐中摄取的营养占全天的40%。所以，要吃好早餐哦！

關鍵字: 健康 谷类 燕麦