排名第一好吃的魚是什麼魚,它有哪些特點?

八鮮過海


肉質鮮嫩主要是靠魚肉中的含水量,含水量高的魚肉通常肉質鮮嫩,同時淡水魚中也有一個特點,通常刺多的肉質鮮嫩,比如我們常吃的冷水魚。給大家推薦幾款個人認為最好吃的魚:

一、雅魚

雅魚分佈在長江上游,屬於亞冷水性魚,乃中亞高原山區特有品種,尤其以雅安附近匯入青衣江的周公河所產被人們所看重,相傳是雅安歷史上六大貢品之一。雅魚學名為重口裂腹魚(Schizothorax〈Racoma〉davidi),屬鯉形目,鯉科,裂腹魚亞科,裂腹魚屬,裂尻魚亞屬,英文名為“David"sschizothoracin”。古代又稱丙穴魚,長身細鱗,肉白如玉,質嫩刺少,脂多味美,自古就是食用魚中的名品,在中國飲食文化史上為知味的老饕們所珍。杜甫詩曰:“蜀酒濃無敵,江魚美可求。”

二、石爬子

清康熙《四川總志》又載:“臨江溪,治西二十里,源出二峨山,溪魚肥,土人漁焉。”老鄉得其利了。臨江河源於峨眉後山,在峨眉山市九里鎮,有源於二峨山的冷水河匯入。而冷水河也產臨江魚,清乾隆《峨眉縣誌》載:“凌江(臨江魚),至細無鱗,產冷水河。不入深水中,人以稻索拖石逼溪邊撿之,難多得。”在說它塊頭很小的同時,還說它是種無甲魚。由於魚個體太小,捕撈方法很特別,即“人以稻索拖石逼溪邊撿之。”個人覺得此魚應該是石爬子。

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美食理想


首先,排名第一的魚這說法不靠譜,對於一個海邊吃魚、吃蝦長大的人來說,我想說的是:好吃的魚沒有最好,只有更好!

個人感覺比較好吃的魚中,河魚有桂魚、鱘魚、鱸魚。如果說讓我首選,當然還是海魚。所有的海魚我都愛吃,尤其是海中的石首科魚類,比如大黃花魚為代表,還有小黃花魚、石斑魚、龍躉(巨型石斑魚)、鰵魚、黃姑魚、白姑魚等等。這一類的海魚有共同特點,就是在頭骨中有一對潔白的骨質石子,也叫魚腦石或耳石,可以作為藥用。

1、以黃花魚為代表的石首科魚類共同的特點:

①肉質鮮嫩、呈蒜瓣肉,並有細膩分層。

②含有豐富的蛋白質,一般蛋白質含量在17%以上,並且富含多種呈鮮味的氨基酸。

③魚肉中富含鋅、硒等微量元素,脂肪中含有豐富的維生素D和Ω-3脂肪酸。

④魚鱗細小,富含明膠,可以帶鱗煎制酥脆,口感也是極好的。

⑤大的魚鰾經過乾製後是名貴的海珍品——魚肚,其中最名貴的是鰵魚肚,也叫毛嘗肚,富含精氨酸,經常食用有助於血液當中保持充足的一氧化氮,維持血管彈性、維持血管彈性、維持血管彈性,重要的話說三遍。血管彈性好了會怎樣?男女各自聯想去吧.......

2、黃花魚怎麼處理?

有句話叫做“黃魚不破肚、鰣魚不刮磷”這裡說的黃魚是黃花魚,而不是普通黃魚。普通黃魚嘴尖尾柄短顏色淺側線直,而黃花魚則嘴鈍圓尾柄長側線彎曲。

餐館裡面,凡是看到廚師做黃花魚或者同類的石首科魚類是開了肚子的,就可以斷定這是一個學藝不精的二把刀廚子,還不能叫廚師。黃魚的肚皮非常薄,而且富含Ω-3脂肪酸,是非常金貴的所在。開膛破肚之後不管煎炸還會燜燉,都會讓魚油損失過多,而失去鮮香滑嫩。具體的做法是,魚颳了鱗之後,用一雙筷子插進魚嘴,別住魚鰓,然後再插進魚肚子裡。兩根筷子較勁一擰,就把所有的肚腸都拖出來了,而魚還是非常完整的。在魚頭上面有一塊皮也是要撕掉的,用水沖洗後再烹製,可以很好的去腥。

3、黃花魚怎麼吃最好吃?(以黃花魚為代表吧,別的魚做法也類似。)

①鮮活的黃花魚,最好直接清蒸或侉燉,但我們根本吃不到,除非你是個打魚的,而且捨得自己吃。

②冰鮮的黃花魚,清蒸、侉燉都可以。當然我吃過最好吃的清蒸黃花魚有雞油蒸黃魚、大湯煮黃魚、雪菜蒸黃魚等等,這裡的黃魚就是大黃花魚(江浙有的地方叫大王魚),而不是大黃魚,這兩種魚還是有區別的,我們海邊長大的孩子對魚的分類非常清楚,一眼就可以看出來是什麼魚。渤海灣曾經是黃花魚每年迴游的必經之地,但多年的竭澤而漁讓野生黃花魚至少二十年不見蹤跡,否則用豬油稍微煎制一下,再用熱雞湯一衝,登時魚湯乳白,香氣濃郁。放上三兩片姜,扔進去一點蒜片,小火慢燉一刻鐘,出鍋撒點韭黃或嫩蔥花,怎一個鮮字了得!

③冷凍的黃花魚,一般紅燒、紅燜或乾燒就很好吃了,但需要先把魚身兩面煎一下,而不是炸。煎魚不僅少用油,而且還可以更好地去腥。煎制完後,放蔥薑蒜,花椒八角直接紅燒,但要放些醬油,最主要的是一定要烹醋!烹醋!烹醋!

烹醋可以去腥、解膩、增香、提鮮。北方沿海的人吃魚不擅長放糖和料酒,而是多利用蔥薑蒜的辛辣來去腥增香,主要是因為這些食材中有含硫化合物,對於去腥作用明顯。

④黃魚鯗 就是醃漬的黃魚乾。這類魚製品不建議多吃常吃,因為經過風乾和醃漬後營養肯定有損失。尤其是醃黃魚時間較長或溼度比較大時,在加工過程中魚肉蛋白質發生一些分解,其分解產物胺和魚肉中產生的亞硝酸鹽結合成亞硝胺,這屬於一類致癌物。

大黃花魚富含的優質蛋白,有助於促進人體合成免疫球蛋白、激素和酶類,是不可多得的營養美味。其實,小黃花魚也一樣美味,而且物美價廉,如果能遇到新鮮的小黃花魚,也可以清蒸或燜燉,小魚貼餅子最美味可口,而且主副食搭配,再來一盤青菜就全齊了!

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於仁文註冊營養師


又名黃魚或石首魚,石首魚科, 重要海產魚類。有大、小黃花魚之分, 均營養豐富,味道鮮美,且無碎刺。性 平味甘,《崔氏食經》言其“主下利, 明目,安心神” ,《開寶本草》說它 “開胃益氣” ,《隨息居飲食譜》則認 為黃花魚可以 “填精” 。大黃魚頭中的 魚腦石亦可入藥,能利尿通淋,清熱解 毒,用於治療淋症、鼻竇炎及化膿性 中耳炎等疾病。黃花魚含優質蛋白質 較多而脂肪含量很低,營養價值較 高,但風疾、痰病及皮膚病等患者應慎 食。

【別名】桂花魚、黃瓜魚、大黃魚。

【來源】為石首魚科動物黃花魚PseudosCiaena CroCea(RiChardson)的肉。

【產地】主要分佈於我國南海、東海及黃海海域。

【形態特徵】體側扁,頭較大,下頜稍突出。體黃褐色,腹面金黃色,各鰭黃色或灰黃色。唇橘紅色。

【採收加工】除去鰓、鱗、內臟,洗淨用。

【營養成分】含蛋白質和1 7種氨基酸,尚含脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,維生素B1、B2和煙酸等。

【性味歸經】味甘,性平。歸脾、胃經。

【功效】補脾益氣,健胃行水利溼。對脾胃虛弱、神疲乏力者尤為適宜,能達到增強食慾、解除疲勞的作用。

【食用方法】煮熟、煎湯等。

【飲食宜忌】忌多食,多食易生瘡。哮喘病人和體質過敏者慎用。忌用牛、羊油煎炸。禁與甘草同食。忌與荊芥同食。

經典菜品

酥炸黃花魚

原料:新鮮黃花魚1條(約750克),五柳菜150克,白醋2/3碗,片糖2件,茄汁1湯匙,香菜2棵,雞蛋1只。

製法:(1)黃花魚去鱗,在魚背部剖開,取出正骨,加味調拌,再加入蛋漿拌勻,用幹生粉撈過魚身,放入慢油鍋內炸至魚身焦黃時取出裝盤。(2)五柳菜切絲用糖、醋、茄汁調煮,拌入些芡粉,剷起淋在魚面,加上香菜即可。


康復匯


對於一個在長江入海口長大的人來說,這題居然沒接到邀請,真是遺憾。

由於出生地海鮮河鮮都很豐富,基本不會連續三天斷魚,有的魚就是白菜價。不過,排名第一的說法,真心不敢認同,因為即便吃了這麼多年魚,還是會經常遇到一些特別的美味,並且,魚這種美食,和烹飪的關係也很大。

很多美味的魚都不是太常見,所以單純靠價格排位也不行,普通人吃不到也沒意思。比如說鰣魚,原本很常見,“長江三鮮”之一,但現在幾乎絕跡,並且吃過鰣魚的人都知道,這種魚的特色在於“魚鱗”,不少人第一次吃的時候,因為不知道,就與美味失之交臂了,而有些人雖然克服了心理障礙,在老饕們的指點下試了試,發現並不好吃,其實他不知道那是蒸魚的火候沒掌握好。所以,動輒幾千的鰣魚,如果要放在美味排行榜中,很多人未必會承認。評論有提到另一款“長江三鮮”,情況基本也一樣,而且比鰣魚還難吃到的是,刀魚非常挑時令。

我們不妨說說一些常見的魚吧。


先說河魚。

河魚算是中國人特別愛吃的,美國五大湖的魚都氾濫了,也只有亞洲餐館,尤其是中國餐館才會肯去烹飪。所以,這個不需要去看國外,就看國內好了。

排行榜上會有這麼幾個備選的——

1、黃辣丁

這個魚的普遍程度,應該基本不用科普了吧。而且各地都有各地的吃法,一般以紅燒為主,肉質接近海魚的蒜瓣肉,骨頭也很好剔除,關鍵是——還便宜。


2、河魨

和鰣魚一樣,也是“長江三鮮”之一。河魨有劇毒,民間素有“拼死吃河魨”一說,可見其美味。目前,在長江下游地區,河魨還是很常見,而且有個別餐館可以加工野生河魨,滿足一些人“拼死”的慾望。不過,為了安全起見,還是吃養殖河魨的好,味道並沒有太大差異。河魨或燒湯或紅燒,都是人間至美之物,膠原蛋白含量很豐富,肥而不膩,不過需要把魚皮上的刺捲進去方可入口。


3、河鰻

河鰻是很多內地及北方食客不熟悉的食材,不過在東南沿海地區以及日本還是非常受歡迎的。它外形有點像鱔魚,但口感卻差別很大,與海鰻吃起來也不完全一樣。可能是由於產量不高,價格也偏貴一些,而且市場上據說也有不少是歐美來的(反正他們也不咋吃)。河鰻不容易柴,也不容易碎,所以很適合在家自己烹調,直接用醬油紅燒幾下就很好吃了。


4、鱖魚

“桃花流水鱖魚肥”,這句詞很多人都記得。我們古人還是很講究美食的,光是跟魚有關的,還有“江上往來人,但愛鱸魚美”,“正是河豚欲上時”等等。河魨說過了,鱖魚和鱸魚當然也都是人見人愛的美味了,但這兩種魚都挑地方,離水稍微遠點,在古代基本就沒戲。所以,鱖魚的做法有一道徽州名菜,叫做“臭鱖魚”,現在也算是全國開始流行了。一種可以讓我們忽略腐臭味的食品,它被稱為美味,應該沒毛病。


5、甲魚

甲魚當然不是魚,不過我們還是習慣性地將其稱為甲魚。也勉強拿過來湊個數,參與一下排名。


再說海魚。

1、大黃魚

大黃魚可以稱得上是國民海魚了。味道鮮美,脂肪量適中,只需要清蒸就會很好吃,保鮮距離相對較遠,所以離海只要不太遠,古代人也能吃得到。由於顏色的特點,加上中國人對這種魚的偏愛,所以我們生活中,“黃魚”還會指代金條。


2、鱈魚

鱈魚這些年算是很火了,但由於來自西餐,一般煎烤為主,中式餐品裡其實還是沒找到太理想的烹飪方式。不過不管怎麼說,這種魚的美味程度還是相當高的,相信中餐大廚們一定可以開發出經典的中式吃法。火鍋什麼的不算啊……


3、鮭魚/三文魚/大馬哈魚

這幾種其實本質上都一樣,英語裡也都是Salmon,頂多從產地上去進行細分。作為風靡全球的海魚美食,怎麼著也該入選排行吧?


分子美食家


要說這排名第一好吃的魚應該說是因人而異,每個人喜歡的口感不一樣。你認為是最好的東西,別人不一定喜歡。別人認為最好的東西,你也不一定就認可。所以這個排名第一很難有標準。

營養師推薦:

不過以我個人,還有營養師都常推薦的,最好是吃海魚,如果是深海魚就更好了。說到這肯定會有人反問我,難道吃淡水魚不可以嗎?我的回答是:當然可以。不管是深海魚還是淡水魚,它們共同的特點就是富含優質蛋白、維生素A、維生素D,最重要的是魚類的脂肪構成都是以多不飽和脂肪酸為主,其中就有二十碳五烯酸EPA和素有腦黃金之稱的二十二碳六烯酸DHA。這些脂肪酸對人體的好處就是可以降低低密度脂蛋白膽固醇,也就是我們常說的壞膽固醇。升高高密度脂蛋白膽固醇,也就是我們所說的好膽固醇。DHA還可以促進嬰幼兒大腦和視網膜發育的作用。

為什麼推薦深海魚?

我們剛才說所有魚都有DHA和EPA ,但是要說量多的話,那一定是深海魚完勝。這個很好理解,DHA和EPA都是脂肪,在暗無天日的深海是非常寒冷的,魚也是需要大量的脂肪來為自己禦寒,所以深海魚身上的DHA含量要比淡魚水多。

還有就是魚類中的維生素A,深海魚中的維生素A是維生素A1,而淡水魚中的維生素A是維生素A2。維生素A2的生物活性只有維生素A1的一半,而我們通常所說的維生素A其實指的就是維生素A1,所以在維生素A上面,深海魚又完勝。

吃什麼魚好呢?

說到吃魚就不得不提重金屬汙染的問題,這裡建議吃小魚不吃大魚,因為生物富集作用,比如說汞的生物富集,汞在食物鏈的高端生物體內比低端生物體內數量逐漸增加,濃度逐漸提高放大。所以大魚吃小魚,大魚身體裡的汙染就要比小魚多很多。

這裡推薦像鮁魚、金槍水、沙丁魚、三文魚等這樣的魚類一般汙染較輕。尤其是三文魚DHA含量很高,而且磷小刺少,肉質細嫩鮮美,口感爽滑鮮香。


國家二級公共營養師

國家高級健康管理師

王興國教授營養特訓班三期學員


營養百事通


海洋之大,包攬了許多美的瞬間,也是美的代表。在深海里,很多不為人知的生物依然潛伏,他們或是色彩斑斕,或是晶瑩剔透。

生活中,

市場裡,

能見到的海洋生物也不少,

但大多是顧客們叫不出名的魚兒,

他們只能依照攤主面前的名牌活在人們的思想中,記憶裡。它們有的在冰塊裡,你不曾看過它揮動魚鰭的樣子,有的在狹窄的臉盆裡,與同伴相互擁擠,展現不出美妙的身姿。

但在這裡,你可以看到,也可以感受到。

說到做海鮮的餐廳,

手都會不自覺的摸一下我那扁扁的小荷包,

不同於各種聽了讓荷包壓力山大的海鮮餐廳和海鮮的小排檔,

這裡的海鮮池將大海里的美味盡收,不管你叫不叫的出名字的海鮮,或者你熟悉的海的味道,這裡都幫你承包。

這裡的海味,隨你放肆任性挑選,所有的相遇都是與美味的浪漫邂逅。

優質的海鮮美餐,乾淨整潔的海鮮池,所有食材都擺放有序,明碼標價。

餐區絕佳的清爽感受,可以選擇包廂就餐,也可以在獨有的陽光房欣賞廈門好天氣

大龍膽

臻府最受歡迎的人氣明星,石斑魚中的帝王,巨大的體型,厚厚的膠質層,在視覺和口感上廣受吃貨們熱捧。

淡水石斑

俗稱花老虎,養殖在低鹽度淡水的石斑魚,魚肉肥美細滑,與名貴海水石斑魚不論是外形和口感都十分相似。

中華鱘

鱘魚是世界魚類中個體出現最早、壽命最長,生長最緩慢、生命力最旺盛的水中“活化石”。中華鱘的不同的內臟,不同的部位,會有不同的營養價值以及藥效。

黃翅魚

廈門人最常食用的魚類之一,口感細膩軟嫩無刺,營養豐富十分適合老人小孩食用。除了閩南特色的醬油水,蒸黃翅魚也是公認的美味。

黃花魚

魚肉厚結實,質地細嫩,呈蒜瓣狀,味鮮美,刺少,肉多,肉刺易離。新鮮的黃花魚搭配蔥姜清蒸才是最美味,肉質上乘!

除了這些,臻府還有不少於魚,等你來盡享,看看你還認識哪一些?

小龍膽、青斑、多寶魚、河鰻、珠帶魚、梭子魚、黃米魚小白鯧、樹葉魚、金邊魚、伍魚.....

一起相見,一起遇見,一起找到你覺得最符合你氣質的魚兒。


廈門旅遊美食全攻略


當然是江刀!

刀魚這種妙物,你們小孩子家是不懂的!

2017-03-10 殳俏

悅食中國


刀魚這樣的物事,在老人的口中,是“妙物”,一言以蔽之:“你們小孩子家,是不懂的。”


在我成長的環境中,什麼東西要被冠上了“妙”字,於我一定就是“不妙”。比如,京劇里程派是妙的,我卻聽不懂那種抑揚頓挫、氣短情長;書法裡小楷是妙的,我卻寫不出那筆娟秀內斂、柔中帶剛;《紅樓夢》裡黛玉妙玉是妙的,我偏偏欣賞不來那種女兒心性、似水矯情。



江鮮裡刀魚也是妙的,我則恨透了這小魚帶的一身毛刺,把整個吃魚過程變成了磕磕絆絆的舌間太極,不能大快朵頤,末了還要面帶微笑附和大人說“鮮”,至少對我來說,這種體驗一點也不妙。



江南的小孩,從小必要練就的兩把對應江鮮的技巧,一是春天吃刀魚,二是秋天剝大閘蟹。後者雖也是精細活兒,但只要用到一雙手,有剝殼撕腿這樣的動作的,便帶上了幾分豪快。剔刀魚骨則是純粹地讓人心煩意亂,並且完全不可能百發百中地避開魚刺,偶然吞下幾根,又因是毛刺,完全不哽,卻會搔得喉頭髮癢。



比起來,刀魚的另個親戚鳳尾魚就討人喜歡多了。同是鱭魚家族,門下有鳳鱭、刀鱭、七絲鱭、短頜鱭等。鳳鱭,便是我們平時所說的鳳尾魚,而刀鱭,就是刀魚的學名了。這兩種體形不大、長相有點類似的魚兒,春夏集群溯河,分別在河流上游或河口產卵,形成魚汛,產卵之後又返回海中。但一旦它們被捕撈上來,入了後廚,命運卻是那麼的不同。


鼓脹著一肚子魚子的鳳鱭,用醬油和冰糖醃了,下油鍋炸成了烤子魚,又香又脆,便宜裝盤,小孩子當零食都能吃半晌。刀鱭的外貌,看上去確實要比鳳鱭清秀些,頭大、鱗細、尾尖、體形側扁,像把小刀。不知道為什麼,同是多刺,刀魚卻一定會被清蒸、頂多是紅燒,儀式般地一人一條被端上來,結果往往是大人們抿骨含笑,津津有味,小孩子卻是吃得勉勉強強,一臉苦惱。實在不明白成年人對長相相近的兩種魚,為何這麼的厚此薄彼。





江南人確實是對刀魚有著特殊的情結的。毛勝的《水族加恩簿》裡贊刀魚是“白圭夫子”:“貌則清臞、材極美俊、宜授骨鯁卿。”要說舊時文人好事,那還真是肉麻。吃到好魚,也要將其比作美男子,且是清秀有骨氣的美男子,“骨鯁卿”這樣的虛名一授,刀魚的身價立時又往上跳了三跳。且吃刀魚的講究實在太多。



一般的說法是,清明前的刀魚最為“腴而不膩、鮮美稱絕”。此時段,恰逢農曆的二三月之間,刀魚渾身的魚刺較為細軟,過了清明則會變硬。所以“明前”和“明後”,刀魚的價錢是天上和地下。不過就算是刺如小軟毛的明前刀魚,老法裡也要與金花菜同食,以免魚刺哽喉。


又一說,就算明前刀魚,也分江刀、湖刀和海刀(舊稱江鱭、湖鱭和海鱭),這三個品類,又有高下。


每年立春,正當刀魚繁殖季節,刀魚從長江入海口逆流而上到幹流支流及附近的湖泊中產卵。洄游到江中產卵的刀魚,稱為江刀;就此定居在通江湖泊中的某部分刀魚,則被稱為湖刀;還有一部分刀魚,因為環境或遺傳等多種因素影響,到了近海便不再洄游,被稱為海刀。與江刀相比,湖刀和海刀均提前成熟,所以體形較小,因為不存在洄游,脂肪也不如江刀肥厚,比不上江刀鮮美。


▲ 上為海刀,下為江刀


據說,當江刀洄游到長江江陰段時,剛好把鹽分去掉,所以少了海魚的澀味和礦物質味,口感更加純粹。是以這江刀、湖刀、海刀,雖然樣貌也都相近,但貴中更有貴中手,操縱著江刀的身價一路往上走。其中最重要的推手,依然要數士大夫階層對江刀的一往情深。


宋代劉宰的《走筆謝王去非遺饋江鱭》裡描述江刀的味道:“鮮明訝銀尺,廉纎非蠆尾。肩聾乍驚雷,鰓紅新出水。芼以薑桂椒,未熟香浮鼻。河魨愧有毒,江鱸慚寡味。”這樣一首詩,無疑是把江刀推上了江鮮之尊的地位,後人爭相要嘗刀魚之鮮,追刀魚之嫩,把刀魚的肥美捧上了天。這也不奇怪,在經歷了幾百年的春食刀魚傳統之後,真正的江刀漁獲越來越少。



時至今日,刀魚的價格已不是尋常百姓可以接受的天價;刀魚的樣貌和味道,也已不是我們記憶中那條銀光閃閃的小魚;在某些場合,刀魚承載的更多是普通人對“浮華”和“腐敗”的幻想——濫捕濫殺的貪心漁民、一味提高價碼的黑心魚販、只為公款消費奉上奢侈一餐的廚子和餐館老闆。


屬於刀魚的早春,再不是“拔刺銀刀剛出水,落花香裡鮆魚肥”,對於很多人來說,刀魚只是一個關於美味的謊言。


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第一好吃的魚現在不多見了。在長江裡。

鰣魚 中國珍稀名貴經濟魚類,鰣魚味道最佳,素譽為江南水中珍品,古為納貢之物,與河豚、刀魚齊名,素稱“長江三鮮”。參考價4000/500克。


鰣魚為一種迴游性魚類,每年立夏前後,溯江而上,在東南沿海港灣處排卵繁殖,產卵後即返回大海。這裡所產的鰣魚豐碩肥大,脂肪豐厚,肉質細嫩,食味鮮美可口,尤其是鰣魚眼圈邊兩塊軟骨,更是香脆異常,烹製方法以帶鱗清蒸為好,也可煎、燒、烤食。民間有立夏節吃鰣魚的習俗,據傳,立夏節後,鰣魚骨硬不好吃。


刀魚

長江刀魚,其身長而側扁,腹銀色而多脂,因形似一把尖刀而得名,味道之鮮美無法形容。與鰣魚、河豚並稱“長江三鮮”。參考價:6000~15000/500克。

河豚

食得一口河豚肉,從此不吃天下魚。

這三種魚的味道給它排個座次:刀魚 鰣魚 河豚

刀魚的特點 刺多肉嫩味鮮

做法奇特 絕佳的做法是,將鱗片用絲線串起來, 懸掛在盤中魚上,清蒸 。不說魚的味道,食魚鱗就樂不想其他了。


布衣吳新建



民間俗語:

“一平二鏡三踏板”,說的是排在第一位好吃的魚是平魚,而且與排在第二、三位鏡魚、踏板魚皆為扁平體魚。

因為扁平體魚都是深水魚,生活在海洋深處,為適應海水壓力而形成扁平體。魚肉細膩嫩滑、鮮爽可口,紅燒、清燉皆可,且除脊骨大刺外無毛刺,深受人們喜愛。

更主要的是,生活在深海,絕少汙染的喲!


z山海


我們這兒不靠海,只有河,大渡河、青衣江、岷江。最好吃的魚應該是產於岷江小山峽的江團了。現在野生的已稀少了,成了保護魚美。八十年代只看過,沒嘗過,活魚的顏色是淡淡的粉紅色,頭尖嘴小身長,靠吃河下巖洞中的青苔為生。聽說江團肉質鮮嫩,湯味飄香,其它魚根本不可比。現在市場上有人工餵養的江團,幾十塊錢一斤,聽吃過小山峽野江團的老年人講,兩者的品質相差太遠,這輩子怕是吃不到了……


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