香辣三丁肉醬
食材：五花肉300克、胡蘿蔔150克、土豆100克、洋蔥50克，六月鮮豆瓣醬100克、郫縣豆瓣50克、料酒15克、糖30克、醋20克、醬油10克、八角3克、薑末10克、色拉油50克
做法：
1.五花肉清洗乾淨，切成黃豆大小的丁備用
2.胡蘿蔔洗淨去皮，切成丁
3.土豆洗淨去皮切成丁
4.洋蔥去皮洗淨切成丁備用
5.鍋上火，倒入色拉油燒三成熱，下入五花肉肉丁
6.八角爆炒出香味，五花肉油脂溢出
7.放入薑末，倒入胡蘿蔔丁翻炒，水分減少時倒入土豆丁、洋蔥丁翻炒
8.倒入郫縣豆瓣、六月鮮豆瓣醬炒勻，烹入料酒、醋、醬油、清水，熬煮水分溢出，醬汁濃稠即可
【紅燒雞腿】
用料：雞腿吃多少買多少、檸檬可選、姜一小塊、蔥一小把、生抽適量、老抽少許、料酒比生抽少比老抽多、冰糖少許、食用油少許；
做法
1.取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，醃製15分鐘。（可以去腥軟化肉質，不過千萬不要多，檸檬可是很酸的啊親！如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略）
2.薑切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗淨待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。
3.倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿。（我用的是琵琶腿，鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子，如果是雞槌或者無骨雞腿肉塊的話要沒過）
4.大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。湯汁收幹一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之餘防止雞腿粘鍋。
5.繼續小火燉20分鐘左右即可。（若湯汁較多就大火收幹，但是要防止粘鍋，不過我想用湯汁拌飯就沒有收幹）
【 燒雞塊 】▼
▼用料：
雞腿3g、蔥段5g、薑片5g、料酒10ml、生抽10ml、糖3g、青椒1/4塊、紅椒1/4塊、蒜片5g、胡椒粉0.5g、油適量、鹽適量
▼製作步驟：
雞腿剁塊備用
青紅椒切塊，蔥薑蒜切片
雞塊加料酒，鹽，胡椒粉醃10分鐘
熱鍋涼油煸香蔥薑蒜片
下入雞塊煸炒段生點幾滴料酒
依次加入生抽醬油，鹽，糖及適量溫水，抹過雞塊即可
蓋上蓋中小火燜10分鐘
湯汁變少改大火倒入青紅椒在燜2-3分鐘
然後點幾滴明油即可岀鍋
【蠔汁秋葵】
食材：秋葵、油、蠔油、鹽、白糖
做法
1、秋葵洗淨，瀝淨水分。
2、將其去蒂，順長切條，鍋燒開水，放入秋葵加適量鹽，少許油焯制2分鐘。
3、撈出迅速放入冰水中過冷水。
4、然後撈出瀝淨水分裝盤。
5、鍋中加適量水燒開，加適量蠔油、鹽白糖調味後，即可關火。
6、把熬好的蠔汁澆入盤中，即可上桌。
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