香辣三丁肉酱
食材：五花肉300克、胡萝卜150克、土豆100克、洋葱50克，六月鲜豆瓣酱100克、郫县豆瓣50克、料酒15克、糖30克、醋20克、酱油10克、八角3克、姜末10克、色拉油50克
做法：
1.五花肉清洗干净，切成黄豆大小的丁备用
2.胡萝卜洗净去皮，切成丁
3.土豆洗净去皮切成丁
4.洋葱去皮洗净切成丁备用
5.锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入五花肉肉丁
6.八角爆炒出香味，五花肉油脂溢出
7.放入姜末，倒入胡萝卜丁翻炒，水分减少时倒入土豆丁、洋葱丁翻炒
8.倒入郫县豆瓣、六月鲜豆瓣酱炒匀，烹入料酒、醋、酱油、清水，熬煮水分溢出，酱汁浓稠即可
【红烧鸡腿】
用料：鸡腿吃多少买多少、柠檬可选、姜一小块、葱一小把、生抽适量、老抽少许、料酒比生抽少比老抽多、冰糖少许、食用油少许；
做法
1.取一两片鲜柠檬，挤汁淋在鸡腿上，腌制15分钟。（可以去腥软化肉质，不过千万不要多，柠檬可是很酸的啊亲！如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略）
2.姜切片，葱切段，鸡腿冷水下锅，焯完捞出，将血沫洗净待用。另起油锅，放入葱姜和鸡腿，中小火翻炒至鸡腿略变色。
3.倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，再加水没过鸡腿。（我用的是琵琶腿，锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子，如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过）
4.大火烧开，转小火慢炖，期间翻炒两三次，让鸡肉均匀入味。汤汁收干一半时加入适量冰糖，期间再翻炒两三次，入味之余防止鸡腿粘锅。
5.继续小火炖20分钟左右即可。（若汤汁较多就大火收干，但是要防止粘锅，不过我想用汤汁拌饭就没有收干）
【 烧鸡块 】▼
▼用料：
鸡腿3g、葱段5g、姜片5g、料酒10ml、生抽10ml、糖3g、青椒1/4块、红椒1/4块、蒜片5g、胡椒粉0.5g、油适量、盐适量
▼制作步骤：
鸡腿剁块备用
青红椒切块，葱姜蒜切片
鸡块加料酒，盐，胡椒粉腌10分钟
热锅凉油煸香葱姜蒜片
下入鸡块煸炒段生点几滴料酒
依次加入生抽酱油，盐，糖及适量温水，抹过鸡块即可
盖上盖中小火焖10分钟
汤汁变少改大火倒入青红椒在焖2-3分钟
然后点几滴明油即可岀锅
【蚝汁秋葵】
食材：秋葵、油、蚝油、盐、白糖
做法
1、秋葵洗净，沥净水分。
2、将其去蒂，顺长切条，锅烧开水，放入秋葵加适量盐，少许油焯制2分钟。
3、捞出迅速放入冰水中过冷水。
4、然后捞出沥净水分装盘。
5、锅中加适量水烧开，加适量蚝油、盐白糖调味后，即可关火。
6、把熬好的蚝汁浇入盘中，即可上桌。
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