這個餡餃子適合夏天吃，百吃不厭，我家每週都要包一次，餡香味美
中國人賦予餃子的寓意就是幸福，團圓，老人經常所說的一句話就是，出門餃子，回家面，出門臨行前只有吃了老家的餃子，才會有念頭，才會想家。所以記得曾經獨自帶著行李出門打工，從不在外面吃餃子，感覺特別孤單，心情都會變得沒有那麼好。不管出門多久，回家父母都會準備包餃子，看著媽媽忙前忙後，準備餡料。爸爸打著下手和好面，然後一家人圍坐在一起，雖然那個時間的我還不會包，但是也只有這個時間，才能跟父母坐在一起，有一句沒一句的說說話。我特別喜歡跟父母在這個時間聊天，因為大家手裡都在忙，即使自己說了假話，隱瞞了很多很多委屈的事，他們兩個也不會發現，至少沒有面對面的坐著，那眼神逃都逃不掉。哪有父母不瞭解自己的孩子的呀。昨天週六我家兒子說想吃餃子，突然肚子裡饞蟲就出來了，可能現在生活條件好了，對於肉的東西一點也沒有興趣，還是韭菜雞蛋最好吃，永遠都吃不膩，又被我稍稍改良了，不要太香。
【製作食材】韭菜、雞蛋、蝦皮、黑木耳、蒜、蔥
【製作步驟】
第一步：先準備一下菜，黑木耳一小把，提前泡發，然後切末。蔥切末，蒜切末。韭菜也洗乾淨，提前控水切末
第二步：5個雞蛋打散，鍋中放油，油熱以後倒入雞蛋，雞蛋凝固立刻關火。不要一直炒影響雞蛋的口感和營養價值。關火以後可以用鏟子給雞蛋鏟的小的碎塊，也可以倒出來在鍋中鏟，我覺得還是鍋中比較方便一些。
第三步：鍋中再放少許的油，放入蔥末，蒜末，炒香以後，放入鹽，十三香粉。讓蔥和蒜的香味道飄出來，也是這個餡美味的關鍵
第四步：蔥，蒜爆香以後，關火倒入切好的木耳末，然後再加點耗油，攪拌均勻以後，就可以倒入雞蛋和韭菜末了
第五步：調好以後，再抓一小把蝦皮，小寶寶吃也是非常有營養的
第六步：我們家400克麵粉就夠了，你們隨意啊，什麼都不用放，直接用溫水和麵就行，然後醒15分鐘，讓麵糰更滋潤一下。然後搓長條，切成小劑子，擀開就可以包了
第七步：放入餡料，然後先把中間捏住 ，再用手把兩邊收口，你們是怎麼包的餃子呢？
下鍋煮熟就可以開吃了，個人認為韭菜雞蛋比肉好吃多了
看我家兒子香的啊，這一盤我給他盛了20個餃子，人家吃了16個，還一直說真好吃。
你們學會了嗎，如果覺得還不錯，給我點個贊吧。
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