有時候筆者挺羨慕那些常年居住在農村的朋友，不僅可以吃到新鮮的瓜果蔬菜，更是能欣賞受大自然帶來的美。沒事的時候，還能去山上採挖野草和摘野果吃，相信這也是很多朋友所向往的生活。其實筆者也是農村人，只是常年在城裡工作而已。前兩天因有事特意回了趟老家，感覺變化蠻大的。不過，還讓我看到了一種價值很珍貴的野生植物“翻白草”只是當地的農民很少重視它，以為是普通的雜草，甚至還將其喂牛羊。
“翻白草”在農村可以說是一種比較常見的野草，屬於多年生草本。有些個別的地區還稱為雞腿根，它的根較為肥大，圓錐狀，小葉子狹長且呈現橢圓形。分佈在我國的省份也是很廣泛的，如：四川，廣東，福建，雲南，黑龍江，遼寧及多個地區均是有生長的。值得注意的是，曾經還是窮人的美食。在當年因為條件很艱苦，為了填飽肚子，農民們就會去山上尋挖野生植物果腹，估計只有吃過的人才能深有體會。
野生的翻白草會生長在大山的山坡，草甸，溝邊，林下以及道路邊和屋前後。民間也是有人工栽培，而大部分都是用來做藥材，若與純天然野生的相比的話價值還是有區別的。另外，這種野草與一種名叫“委陵菜”的長得比較相似，所以不要認錯了。
翻白草的主要作用：
它除了能食用以外，更重要的是含有很高的藥用價值，比如對：解熱，消腫，止血等是有功效的。不妨說說它的食用的方法：採摘它的嫩莖葉後，然後要用熱水焯熟，接著再用涼水浸泡4小時以，這樣的目的是要將它本身含有的苦澀之味去除。一般可涼拌，燒湯，炒，或是做餡都是很不錯的。
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