生活在南方的海濱城鎮，地方不大，也沒有大都市裡的熱鬧繁華。但有一個很大的好處，就是靠海，有很多各種各樣的海鮮都能吃到新鮮的，而且價格相對於內地要便宜一些。不過現在有冷凍技術，很多海鮮已經不分季節和魚期都能夠吃得到了。
我這裡要分享的海鮮是小墨魚。南方吃墨魚的季節最多是在4-5月份，一直延續到6-7月份都有。墨魚在我們當地最便宜的時候也要18一斤，有分大小，當然越大的就越貴了。小的時候對魷魚跟墨魚總是傻傻分不清楚。感覺口感和味道都差不多，最簡單的鑑別就是墨魚體內有墨囊並有大量的墨汁，所以體表時常呈現墨色。炒的時候如果這個墨汁沒有取乾淨的話，就會整一盤都是黑黑的，看著賣相不是特別好。
小墨魚也是我們家特別愛吃的海鮮之一，墨魚仔味道鮮美，營養豐富，而且藥用價值也高。含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等物質，滋味鮮美，特別受食客們的喜愛。值得一提的是，這種海鮮對女性的健康婦科有一定的幫助，具有養血、通經、調經、止帶的作用，為婦科食療佳品。男人吃它能、益血補腎、健胃理氣。男女都非常適合吃。
墨魚的做法也有很多，有拿來燒湯的，味道鮮美，也很滋補。我們家最喜歡的吃法還是拿來爆炒。焯水後，加點辣椒、大蒜一起爆炒，別提有多香，女人的下飯菜，男人的下酒菜。這海鮮女人要多吃，貴是貴了點，鮮香味美，還養血通經、益血補腎，男女老少吃得停不了口，炒一盤不夠吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：小墨魚、沙姜、大蒜、剁椒、青紅辣椒、剁椒。配料：油、鹽、生抽、蠔油、料酒。
1、青紅小尖椒洗淨切成小段備用。
2、沙姜跟大蒜剁碎備用。（我們家人做菜喜歡用沙姜做配料，如果不喜歡沙姜的味道也可以換成生薑）。
3、鍋中加水，將處理乾淨的小墨魚下鍋焯水。不用煮太久，煮久了肉質容易老。（焯水至肉色變白就可以了，後面還要回鍋爆炒）。
4、將焯水好的墨魚撈出瀝乾水分備用，配料準備齊全裝碗備用，下面準備炒制。
5、鍋燒熱，加入適量的油。
6、油熱後將大蒜、沙薑末、1小勺的剁椒下鍋。
7、大火將配料爆香。
8、接著加入焯水後的墨魚下鍋爆炒。
9、翻炒均勻後加入青紅尖椒下鍋一同煸炒。加入1小勺生抽、1小勺蠔油、1小勺料酒、少許鹽調味。翻炒均勻後即可出鍋。
10、出鍋裝盤，趁熱撒上少許的蔥花提香做點綴，這樣一道家常版的沙姜爆炒小墨魚就做好啦。做法簡單，味道鮮香，搭配辣椒跟剁椒一起炒，非常好吃又開胃。男人下酒，女人下飯都非常不錯的，端上桌，男女老少吃得停不了口，全家人都愛吃。如果吃不了辣也可以不放辣椒。好吃的做法分享給大家，喜歡的話，也可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、墨魚的清洗要將墨魚的骨板取出。在水中抓住整個觸鬚，另一個手抓頭部，將整個內臟從頭部拔出來，並將內臟和觸鬚分開。不要將墨膽弄破。
2、墨魚在烹飪前，建議先焯水，這樣能讓墨魚緊水，同時還能去除雜質。這樣爆炒的時候就不會因為出水影響口感。
3、最後在配料上可以根據自己額喜好來，不喜歡沙姜可以換成普通的生薑，喜歡吃辣可以多加，不喜歡也可以不放辣椒。配菜可以根據自己的喜好來添加。
閱讀更多 Lily美食談 的文章
