花蓋兒蟹一般產於青島至渤海灣泥質礁石較多處，生長緩慢，背甲拳頭大小的蟹要長到這麼大需要5年左右。此蟹晝伏夜出，最喜愛的食物為花蛤肉，嘎啦肉，肉微微發甜才是野生的，甲殼越厚，就越能證明是野生的，此外這種螃蟹一年四季都有黃膏，不會有野生的螃蟹有空殼的。最常見的吃花蓋蟹的方法是蒸煮，因其性格太野蠻，放在一起會不停打鬥，即使被抓起來放在框裡，還互相打鬥。圖中這些赤甲紅大鉗子被綁住了，所以看起來很“乖巧”。
花蓋蟹子青島沙灘是一種常見的蟹子。在炎熱的夏季，本地居民算好潮汐，吃過晚飯，天一黑趁著退潮來到沙灘礁石縫隙裡到處都是，此刻您只需帶上戴上厚厚的手套，挨個撿就可以；特別是在廢棄的鮑魚池裡，裡面螃蟹最為多，有時候運氣好還可以撿到海參。所以天氣一熱，海邊“淘寶”人最多，大家可以免費拾到各種小海鮮，可以體驗到逮海鮮的樂趣，其次還可以將“戰果”蒸熟當個夜宵吃。
進入夏季，海鮮種類增多，各種螃蟹價格也有所下降，在青島早市上，除了本地產的石夾紅蟹子，還有養殖的梭子蟹，個頭沒有9~10份上市時候那麼大，但在早市上少部分人喜歡買點螃蟹打牙祭，35元一斤的梭子蟹，週末來上幾隻，清蒸吃原味。很多人在挑選梭子蟹時，跟圖片中大姐一樣，喜歡用手指扒拉一下螃蟹的腿，看看鮮活度有多高，有時候冷不丁就被籮筐裡螃蟹夾住手指，由於蟹鉗的勁很大，很多人都因此“掛彩”。
在早市上，小編經常看到被蟹子夾傷手指的顧客，這個時候多數攤主會讓其手指插入冰冷的海水中，消毒鎮痛。如果不小心被蟹鉗夾住，首先不要拼命的去甩它，你越甩，螃蟹覺得有危險更不會放開，夾住手指會越來越緊，現場攤主說：手指被夾住後，正確的措施是將被夾住的手指連同螃蟹一起放在水裡，輕輕的敲螃蟹的殼，它就會自動鬆開了。
夾傷手指後，首先要消毒，防止傷口感染，可以用一些清涼的牙膏塗抹一下，讓傷口有一個清冷的感覺，減少痛感。如果傷口很是嚴重的話，還是建議去醫院治療一下。
挑選梭子蟹的時候首先挑選個頭，自然是大個兒，肥的梭子蟹肉多。個頭小的梭子蟹一般是在生長髮育過程中沒得到充足營養的。儘量挑選母的，母蟹營養價值更高，更美味一些。市場上的梭子蟹有公、母和陰陽蟹(也叫處女蟹)之分，公蟹的臍呈三角形，母蟹的臍呈圓形，陰陽蟹的臍呈半圓半尖。吃蟹的季節陰陽蟹和母蟹都有黃，公蟹雖然沒有黃，但肉特別肥，吃起來也非常好吃。
為了避免被蟹鉗夾傷，我們在購買螃蟹時，最好挑揀時讓攤主為您挑選，因為他們經驗較為豐富，其次他們手中幾乎都佩戴橡皮手套，有效避免了夾傷風險，當然一些被橡皮筋綁紮螃蟹，挑揀時被夾傷手指的風險就會小很多。購買好螃蟹後，蒸熟時，記得將皮筋剪開剔除，這樣蒸熟的梭子蟹就沒有一股皮筋味道，吃起來口感更好。
圖為：早市上，一位女顧客在購買新鮮的鮑魚，售價5元一隻。蹲下身子可以挨個挑選。
圖片看起來像是很少的海螺，它被人們稱為：“海瓜子”的海鮮，海瓜子也是一種和花甲類似的海鮮，口感和花甲是差不多的，但海瓜子的外形更小。海瓜子殼非常薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份，海瓜子還是一種營養價值非常高的大眾海鮮，用辣椒爆炒後，夏天喝啤酒開胃菜。
分享到:
