花盖儿蟹一般产于青岛至渤海湾泥质礁石较多处，生长缓慢，背甲拳头大小的蟹要长到这么大需要5年左右。此蟹昼伏夜出，最喜爱的食物为花蛤肉，嘎啦肉，肉微微发甜才是野生的，甲壳越厚，就越能证明是野生的，此外这种螃蟹一年四季都有黄膏，不会有野生的螃蟹有空壳的。最常见的吃花盖蟹的方法是蒸煮，因其性格太野蛮，放在一起会不停打斗，即使被抓起来放在框里，还互相打斗。图中这些赤甲红大钳子被绑住了，所以看起来很“乖巧”。
花盖蟹子青岛沙滩是一种常见的蟹子。在炎热的夏季，本地居民算好潮汐，吃过晚饭，天一黑趁着退潮来到沙滩礁石缝隙里到处都是，此刻您只需带上戴上厚厚的手套，挨个捡就可以；特别是在废弃的鲍鱼池里，里面螃蟹最为多，有时候运气好还可以捡到海参。所以天气一热，海边“淘宝”人最多，大家可以免费拾到各种小海鲜，可以体验到逮海鲜的乐趣，其次还可以将“战果”蒸熟当个夜宵吃。
进入夏季，海鲜种类增多，各种螃蟹价格也有所下降，在青岛早市上，除了本地产的石夹红蟹子，还有养殖的梭子蟹，个头没有9~10份上市时候那么大，但在早市上少部分人喜欢买点螃蟹打牙祭，35元一斤的梭子蟹，周末来上几只，清蒸吃原味。很多人在挑选梭子蟹时，跟图片中大姐一样，喜欢用手指扒拉一下螃蟹的腿，看看鲜活度有多高，有时候冷不丁就被箩筐里螃蟹夹住手指，由于蟹钳的劲很大，很多人都因此“挂彩”。
在早市上，小编经常看到被蟹子夹伤手指的顾客，这个时候多数摊主会让其手指插入冰冷的海水中，消毒镇痛。如果不小心被蟹钳夹住，首先不要拼命的去甩它，你越甩，螃蟹觉得有危险更不会放开，夹住手指会越来越紧，现场摊主说：手指被夹住后，正确的措施是将被夹住的手指连同螃蟹一起放在水里，轻轻的敲螃蟹的壳，它就会自动松开了。
夹伤手指后，首先要消毒，防止伤口感染，可以用一些清凉的牙膏涂抹一下，让伤口有一个清冷的感觉，减少痛感。如果伤口很是严重的话，还是建议去医院治疗一下。
挑选梭子蟹的时候首先挑选个头，自然是大个儿，肥的梭子蟹肉多。个头小的梭子蟹一般是在生长发育过程中没得到充足营养的。尽量挑选母的，母蟹营养价值更高，更美味一些。市场上的梭子蟹有公、母和阴阳蟹(也叫处女蟹)之分，公蟹的脐呈三角形，母蟹的脐呈圆形，阴阳蟹的脐呈半圆半尖。吃蟹的季节阴阳蟹和母蟹都有黄，公蟹虽然没有黄，但肉特别肥，吃起来也非常好吃。
为了避免被蟹钳夹伤，我们在购买螃蟹时，最好挑拣时让摊主为您挑选，因为他们经验较为丰富，其次他们手中几乎都佩戴橡皮手套，有效避免了夹伤风险，当然一些被橡皮筋绑扎螃蟹，挑拣时被夹伤手指的风险就会小很多。购买好螃蟹后，蒸熟时，记得将皮筋剪开剔除，这样蒸熟的梭子蟹就没有一股皮筋味道，吃起来口感更好。
图为：早市上，一位女顾客在购买新鲜的鲍鱼，售价5元一只。蹲下身子可以挨个挑选。
图片看起来像是很少的海螺，它被人们称为：“海瓜子”的海鲜，海瓜子也是一种和花甲类似的海鲜，口感和花甲是差不多的，但海瓜子的外形更小。海瓜子壳非常薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，海瓜子还是一种营养价值非常高的大众海鲜，用辣椒爆炒后，夏天喝啤酒开胃菜。
分享到:
