香港及亞洲藏家在中國藝術品上的興趣與歐美藏家相異，倫敦及紐約的藏家更喜愛中國早期青銅器和陶器，而亞洲藏家普遍對明清瓷器感興趣。因此，佳士得、蘇富比兩家國際拍賣企業在香港市場側重中國瓷器拍賣。
雖然蘇富比早在20世紀70年代便進駐了中國香港，但使其真正在中國大陸家喻戶曉的則是1980年蘇富比（香港）仇焱之Edward。 T。 Chow藏瓷的轟動性拍賣。蘇富比憑此正式確立了香港作為中國瓷器拍賣最重要會場的地位。
20世紀90年代，蘇富比（香港）在每年的春拍和秋拍，將中國瓷器與玉器、翡翠、竹木牙角等中國藝術品歸在“中國瓷器、工藝品、翡翠雕刻及鼻菸壺”專場裡。到了2000年，此常設專場更名為“中國瓷器及工藝品”（或‘重要中國瓷器及工藝品’），中國瓷器數量佔到全場拍品的60%以上，每年春拍和秋拍各舉辦一次。
1985年，佳士得在香港開設辦事處，形成與香港蘇富比的競爭局面。
佳士得（香港）於1987年推出首場“中國陶瓷及工藝精品”拍賣會。那時日本正值經濟強盛時期，佳士得（香港）拍賣的中國藝術品大部分都流入了日本藏家手中。1992年9月29日的“中國陶瓷、翡翠雕刻”，中國瓷器數量佔一半，有9件瓷器超過100萬元成交，這樣的拍賣成績在當時是相當出眾的。
1999年佳士得（香港）春拍中一件“清雍正 琺琅彩月季綠竹詩意小杯”以1784萬港幣成交，成為佳士得在香港拍賣的首件破一千萬港幣的中國瓷器。自此之後，千萬元以上的中國瓷器頻頻現身，大陸藏家和歐美藏家的踴躍介入推動了瓷器價格的上漲。
2000年，“中國宮廷及圓明園御製藝術品”拍賣會中，“清乾隆粉彩花蝶紋如意耳尊”以3304.5萬港幣的高價創下一項瓷器拍賣世界紀錄，而該場的總成交額也達到了史無前例的1.53億港幣。
進入21世紀後，香港的中國瓷器拍賣會中拍品質量更高，數量更多，屢見拍出天價瓷器的消息，而這些天價瓷器均集中在兩大國際拍賣行駐香港辦事處。
2000年蘇富比（香港）春拍“重要中國瓷器及工藝品”中，“清乾隆外粉青醬釉地描地金銀蓮紋粉彩鏤空瓶”以2094.48萬港幣的成交價，首次使中國瓷器在蘇富比（香港）拍場中突破了1000萬港幣，該場拍賣會的總成交額也首次突破了1億港幣。其後蘇富比（香港）的中國瓷器拍賣維持其一貫的高質量，在2015年再次更名為“中國藝術珍品”並沿用至今。
21世紀以來，蘇富比（香港）拍出了多件令全世界藏家耳熟能詳的熱點拍品，如在蘇富比幾經易主的“明成化雞缸杯”“明嘉靖五彩魚藻紋蓋罐”“南宋官窯青釉八方弦紋盤口瓶”等。
嘉靖五彩魚藻紋蓋罐
香港佳士得 2.13億港元
從2011年開始，除常設“中國瓷器及工藝品”之外，蘇富比（香港）還設立其他中國瓷器拍賣會，如2011~2013年共舉辦五期的“玫茵堂珍藏——重要中國御瓷”。並開始推出只有一件焦點拍品的專場拍賣會，如2013年“藝海觀濤：坂本五郎珍藏中國藝術——定瓷” 1.46億港幣拍出的北宋定窯劃花八稜大碗，和2014年膾炙人口的“玫茵堂珍藏成化雞缸杯”。
清康熙 粉紅地琺瑯彩開光花卉碗 成交價：238，807，500 港元蘇富比（香港）
明宣德青花魚藻紋十稜菱口大碗 成交價：2.29億港元
2017年底備受矚目的“俊雅清凝——樂從堂藏宋瓷粹珍”中，2.94億港幣拍出的“北宋汝窯天青釉洗”，再次穩固了蘇富比（香港）在中國瓷器國際拍賣市場上的中心地位。
與蘇富比（香港）類似，佳士得（香港）從2000年至今，在每年春拍和秋拍各設一次“中國瓷器及工藝精品”拍賣會。與此前將瓷器歸入到宮廷御製工藝品的做法不同，“中國瓷器及工藝精品”中瓷器拍品佔到一半以上，創造了大部分成交份額。
近年來除常設的“中國瓷器及工藝精品”外，佳士得（香港）還舉辦過如“英國裡埃斯科珍藏重要中國瓷器”“養德堂珍藏中國古陶瓷”“樂從堂藏明代宮廷珍器晚間拍賣”專場等，都獲得了喜人的成績，拍品為私人藏中國瓷器，質量與常設拍賣會相比更高，且流傳有序。
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