我們大家都知道，油跟水是不想溶的，這是因為水是極性分子，而油屬於脂類，是高級脂肪酸甘油脂，極性很小，兩者差別很大，所以水跟油是不相溶的。
百歲老人牌巴馬火麻油
水
但是卻有人說水油是可以相溶的，廣西的百歲老人牌巴馬火麻油就可以跟水相溶。一時間風起雲湧，各方猜測。巴馬火麻油是廣西巴馬的特產，是一種健康的植物油，含有豐富的不飽和脂肪酸，營養元素特別豐富。百歲老人牌巴馬火麻油真的能溶於水嗎？
其實仔細一瞭解就會知道其中的道理。水油不相溶是不會改變的。但是，從肉眼來看，似乎巴馬火麻油確實是跟水溶合在一起。這是為什麼呢？因為與其他的食用油相比較，巴馬火麻油的油分子是非常小的，幾乎接近於水分子，所以才會導致看起來兩者是融為一體。
特別是用來做實驗的火麻油，國家對食用油有嚴格的要求，含水量必須小於0.2%，剛榨出來的火麻油含水量是比較高的，跟水混合在一起看起來會更加相溶。但是這只是展示給觀眾看，巴馬火麻油榨完之後是要經過濾水步驟的，不然保質期會很短。經過濾水後巴馬火麻油的含水量就會特別低，而且營養價值不變，保質期也能更加久，有利於保存和對外運輸。
所以，現在知道巴馬火麻油能溶於水了嗎？往往眼見不一定為實，還是要根據科學依據來證實。百歲老人牌巴馬火麻油確實是一種很好的植物油，吃了對身體很好，每天都食用一點， 哦。
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