做排骨時，到底用涼水還是開水？這個難題今天終於有了答案
糖醋排骨、紅燒排骨又或者蒜香排骨，似乎排骨怎麼做都能夠提起我的食慾。每每看到做好的排骨時，小編總是忍不住拿起筷子就不放下。自己在家裡做飯的時候，排骨也被選為餐桌上的常客。不過，最近有很多小夥伴問小編，做排骨的時候我們都會用清水煮，那麼到底該用開水還是冷水呢?我相信，有這樣疑問的不止一個人，很多人可能做了許多年的菜，都沒有分清楚，到底是涼水好還是開水好呢？今天這個難題終於有了答案！小編想說的是，涼水開水都好，只是用途不一樣！
剛買回來的排骨我們要幹什麼？毫無疑問是清洗。作為肉類，簡單的用水清洗，甚至是用熱水清洗是沒有辦法清洗乾淨的，因為肉類的組織中含有大量的汙血，這些汙血則必須清理乾淨。那麼我們要怎麼對付這些看不見的髒東西呢？這就是我們今天的主題了，用涼水下鍋煮排骨，可以幫助我們去汙血。
將排骨首先剁成想要的大小，先用清水洗乾淨。再將鍋裡倒滿水，水量一定要沒過排骨，沒開火前將排骨倒進鍋中，然後在開火，中小火，讓排骨煮開。在煮的過程中，你就會發現，鍋中的血沫是越來越多，這就說明你成功的將肉質裡面藏著的髒東西煮出來了，在水開了之後，再煮上幾分鐘，就可以關火了。煮好的排骨拿出來用涼水衝淨之後，就可以進行下一步工作了。
那麼什麼時候用開水呢？小編前面說到開水涼水都可以，其實開水是用來燉排骨或者紅燒排骨的。當然用開水的前提是你已經用冷水焯過排骨了。清理乾淨的排骨倒上合適的調料，用開水煮排骨，最後煮出來的排骨又清爽又好吃！
怎麼樣，是不是幫助你解開了千年的大難題？記住小編告訴大家的話，回家趕緊開火燉排骨吧！
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