天氣炎熱，吹著晚風，吃著小龍蝦配冰啤酒，真的是夫復何求啊。然而凡事都有兩面性，完美的搭配有時也會出點問題。
32歲的王女士，因為連續三天吃麻辣小龍蝦燒烤配冰啤酒，其中一天晚上，與朋友吃了兩盆麻辣小龍蝦，近百串燒烤，喝了3瓶冰啤酒。
剛回家就又拉又吐，1小時內跑了四五趟廁所，後來拉出來的全都是水。扶著牆走出衛生間後，就什麼都不知道了。後被家人發現並立即送往醫院，結果診斷為急性腸胃炎脫水引起的休克。
究竟是什麼原因？
夏天的溫度及溼度非常適宜細菌的生長，路邊攤和大排檔的衛生就更難保障了，因此小龍蝦、燒烤多半不衛生，可能沒有熟透（細菌沒有被徹底殺滅，還可能有寄生蟲），也可能是已經變質了（會吃進很多細菌產生的毒素），吃了腹瀉很正常，當然，冰啤酒也有一部分的責任。
燒烤是熱的，啤酒是冰的，忽冷忽熱的吃就給了胃腸一個不小的考驗。本來胃腸就要消化不衛生的食物，正在加把勁幹活的時候，又被澆了一盆涼水，遇冷收縮，處於缺血狀態，對細菌的抵抗能力進一步減弱。
這種的情況下，很容易出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。嚴重的甚至出現肌肉疼痛、便血等中毒症狀，脫水休克甚至危及生命。
此外，小龍蝦性寒，吃多了本就容易傷脾胃，引起急性胃腸炎，建議還是少吃。
怎樣健康地吃小龍蝦？
選材要好
選擇背部紅亮乾淨、腹部爪上絨毛整齊，蝦腮白淨的小龍蝦，保證小龍蝦的來路正規。在外面吃的話，建議選擇正規飯店，不要去吃路邊攤，小龍蝦畢竟容易和細菌搭上邊。
清洗烹飪徹底
浸泡：買回來小龍蝦最好放在清水裡泡24小時。建議買活的小龍蝦，放在水裡養24-36小時，讓它們凃淨身體內的泥沙等雜質。
清洗：最好用刷子反覆刷洗，刷蝦殼、小龍蝦的細爪（最好剪掉）及身體上的其他髒物。
小龍蝦的頭部有胃囊及部分消化臟器，是吸收並處理毒素最多的地方，最容易積聚細菌、寄生蟲和重金屬。最好煮之前就去掉蝦頭，保證吃的乾淨衛生。即使在煮之前沒有剪去，也不要吃小龍蝦的頭部。
小龍蝦的腮毛裡面吸附了很多細菌，在鍋裡也不一定能否煮熟煮透，要清除掉。隱藏了大量泥沙和細菌的蝦線也必須剔除乾淨。
再用清水充分地清洗2～3次，再進行烹飪。
烹飪：小龍蝦一定要徹底煮熟煮透。可以在烹飪時加入少量啤酒去腥提鮮增香。
閱讀更多 健客問答 的文章
