農村依山傍水，有著許多得天獨厚的地理環境優勢，大自然的鬼斧神工體現的淋漓盡致。有些動植物如果沒有人告訴你，你肯定不知道它是什麼，甚至一些本地的村裡人都不知道，大城市裡的人是更不會明白了。下面筆者帶大家認識幾種農村裡的隨處可挖的美味料理。
陽荷筍是陽荷的嫩芽，又名陽荷、茗荷等，在農村是飯桌上的一道美味，在城裡的飯店裡基本沒見過這個東西。陽荷筍是一種野生的蔬菜，不過也有專門養殖的。它的生命力非常的頑強，即便環境很惡劣也能存生存活下來。它的營養成分含有維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、膳食纖維等對人體有益的眾多微量元素，除此之外還具有一定的藥用價值。因此陽荷筍是一種不可多得的鄉村蔬菜。
薺菜別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草等，是一種大家常見的野菜，也可以入藥。薺菜有很多種吃法，筆者個人偏愛薺菜炒雞蛋，那個味兒倍兒棒。陝甘地區流行吃薺菜面，味道酸酸的也是特別棒的一道美食，除此之外薺菜還能炸著吃，都是非常不錯的。
馬齒莧大家肯定不陌生了，小學課本上學過的一種野菜，據古書記載馬齒莧是對人類貢獻最大的野菜。因此民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜”、“五行草”。馬齒莧還有一定的藥用價值，具有清熱利溼、解毒消腫、消炎止痛作用。馬齒莧最常見的做法就是拌涼菜，幾乎農村城裡家家飯桌上都曾吃過。馬齒莧作為一種野菜，我國老百姓從古食用至今，確實別具風味可以稱的上是“國民野菜”。
野菜是大自然對人類最好的饋贈之一，從古至今野菜在歷史對人們的貢獻都挺大的，具有一定的歷史意義，不知道幫多少人挺過了饑荒。大家還知道那種野菜，歡迎留言探討。
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