去大理旅游,如果只知道苍山洱海,就真的不够懂大理了，很多人已经开始走向沙溪、巍山等古镇，去寻找心中的大理。而作为吃货的游客们，必须要去的地方肯定是，有美食的地方。
说起云南美食，来到大理不得不吃的就是喜洲粑粑。喜洲粑粑素有“东方披萨”之称，外皮香酥、内在绵软，白族特色小吃中，喜洲粑粑当属一绝！
最近喜洲粑粑不仅在国内红的发紫，还跑去国外火了一把，当百年老店“复兴破酥粑粑”第四代继承人现场制作喜洲粑粑的视频在国外社交媒体脸书上被疯狂转载，一夜之间还获得了27万人次的观看播放，甚至有人真的不远万里前来拜师.....
那么喜洲粑粑到底是何方神圣？能让外国友人没吃过却讨论的不亦乐乎？甚至脸书网友在看完喜洲粑粑制作视频后直呼：“天呐，夜里12点我看完这视频竟然饿了...饿了...”
大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃。口味有甜、咸两种，其软糯的口感，主要依赖于高筋碱水发面和猪油多层次巧妙的结合，发面通常调和得很稀，猪油以自炼的为好。
烤制的工具比较特别，铸铁烤盘的上下，还各自设计了一个铸铁炭盘，如此这般，五个或者七个一烤盘的粑粑，不必翻面，也可以均匀受热。烤制当中，和在面粉中的油脂受热膨胀溢出，粑粑成品酥软而不至于过份油腻。
喜洲粑粑，在一些方面，能让人想起意大利的传统食物——披萨。当然，对于意大利人，喜洲粑粑是一种全新的味觉体验，这样一种简单的食物，却让每个吃过的人都赞不绝口。
原因很简单，你只要尝一口就会明白，喜洲粑粑实在是太让人上瘾了，几乎所有的顾客，包括本地人，或是异乡游客都能证明这一点。
喜洲粑粑除了是一种纯手工食物外，它还代表了传统，是一种非常重要的文化传承，俗话说得好，“民以食为天”。饮食是一种文化，是一种艺术，也是一段抹不去的记忆。
饮食可以将不同的国家、不同的民族联系起来，而每一道食物，都代表着一味乡愁，让远在他乡的游子时刻惦记着，不能忘记。
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