去大理旅遊,如果只知道蒼山洱海,就真的不夠懂大理了，很多人已經開始走向沙溪、巍山等古鎮，去尋找心中的大理。而作為吃貨的遊客們，必須要去的地方肯定是，有美食的地方。
說起雲南美食，來到大理不得不吃的就是喜洲粑粑。喜洲粑粑素有“東方披薩”之稱，外皮香酥、內在綿軟，白族特色小吃中，喜洲粑粑當屬一絕！
最近喜洲粑粑不僅在國內紅的發紫，還跑去國外火了一把，當百年老店“復興破酥粑粑”第四代繼承人現場製作喜洲粑粑的視頻在國外社交媒體臉書上被瘋狂轉載，一夜之間還獲得了27萬人次的觀看播放，甚至有人真的不遠萬里前來拜師.....
那麼喜洲粑粑到底是何方神聖？能讓外國友人沒吃過卻討論的不亦樂乎？甚至臉書網友在看完喜洲粑粑製作視頻後直呼：“天吶，夜裡12點我看完這視頻竟然餓了...餓了...”
大理喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理城鄉的一種風味小吃。口味有甜、鹹兩種，其軟糯的口感，主要依賴於高筋鹼水發麵和豬油多層次巧妙的結合，發麵通常調和得很稀，豬油以自煉的為好。
烤制的工具比較特別，鑄鐵烤盤的上下，還各自設計了一個鑄鐵炭盤，如此這般，五個或者七個一烤盤的粑粑，不必翻面，也可以均勻受熱。烤制當中，和在麵粉中的油脂受熱膨脹溢出，粑粑成品酥軟而不至於過份油膩。
喜洲粑粑，在一些方面，能讓人想起意大利的傳統食物——披薩。當然，對於意大利人，喜洲粑粑是一種全新的味覺體驗，這樣一種簡單的食物，卻讓每個吃過的人都讚不絕口。
原因很簡單，你只要嘗一口就會明白，喜洲粑粑實在是太讓人上癮了，幾乎所有的顧客，包括本地人，或是異鄉遊客都能證明這一點。
喜洲粑粑除了是一種純手工食物外，它還代表了傳統，是一種非常重要的文化傳承，俗話說得好，“民以食為天”。飲食是一種文化，是一種藝術，也是一段抹不去的記憶。
飲食可以將不同的國家、不同的民族聯繫起來，而每一道食物，都代表著一味鄉愁，讓遠在他鄉的遊子時刻惦記著，不能忘記。
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