鄭州伏牛路崗坡附近，來自河南周口的常加峰夫婦憑藉祖傳變蛋醃製技術加工的傳統美食，在網絡上成了“紅人”，前來拜師求學者絡繹不絕。鄭州伏牛路崗坡附近，來自河南周口的常加峰夫婦憑藉祖傳變蛋醃製技術加工的傳統美食，在網絡上成了“紅人”，前來拜師求學者絡繹不絕。圖為：老常正在醃製的鴕鳥變蛋。
變蛋作為一種傳統美食，一年四季都受歡迎，夫婦倆就靠這個祖傳的技藝給人加工變蛋和賣自己包的變蛋。圖為：常加峰正在加工變蛋。
由於他們包的變蛋口味純正，尤其是他們加工的糖心正黃變蛋，深受食客好評。圖為他們的女兒展示黃金變蛋。
正黃變蛋：就是他們做出來的變蛋的蛋黃都在雞蛋的底部，把變蛋切成兩半擺盤的時候，蛋黃都在盤子中間，特別美觀。圖為：老常的正黃變蛋拼盤圖，蛋白透明，蛋黃金黃。
老常說：鴕鳥蛋為雞蛋的幾十倍，蛋殼厚實，將一枚鴕鳥蛋放置在沙土上，完全可以承受一個成年人的體重。將鴕鳥蛋加工成變蛋，其時間要更長，這對經驗豐富的常師傅來說，也是個新的考驗、新的嘗試。圖為：老常正在醃製的鴕鳥變蛋。
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