郑州出了个包变蛋红人，要把驼鸟蛋加工成变蛋，祖传变蛋加工技术

郑州伏牛路岗坡附近，来自河南周口的常加峰夫妇凭借祖传变蛋腌制技术加工的传统美食，在网络上成了“红人”，前来拜师求学者络绎不绝。郑州伏牛路岗坡附近，来自河南周口的常加峰夫妇凭借祖传变蛋腌制技术加工的传统美食，在网络上成了“红人”，前来拜师求学者络绎不绝。图为：老常正在腌制的鸵鸟变蛋。

变蛋作为一种传统美食，一年四季都受欢迎，夫妇俩就靠这个祖传的技艺给人加工变蛋和卖自己包的变蛋。图为：常加峰正在加工变蛋。

由于他们包的变蛋口味纯正，尤其是他们加工的糖心正黄变蛋，深受食客好评。图为他们的女儿展示黄金变蛋。

正黄变蛋：就是他们做出来的变蛋的蛋黄都在鸡蛋的底部，把变蛋切成两半摆盘的时候，蛋黄都在盘子中间，特别美观。图为：老常的正黄变蛋拼盘图，蛋白透明，蛋黄金黄。

老常说：鸵鸟蛋为鸡蛋的几十倍，蛋壳厚实，将一枚鸵鸟蛋放置在沙土上，完全可以承受一个成年人的体重。将鸵鸟蛋加工成变蛋，其时间要更长，这对经验丰富的常师傅来说，也是个新的考验、新的尝试。图为：老常正在腌制的鸵鸟变蛋。