到馬龍，有一樣東西您不得不吃——野生菌。每年的六、七月份是野生菌大量上市的季節，也是品嚐野生菌的最佳時節。野生菌已經成為馬龍美食的一張靚麗名片。
“馬龍野生菌”美名在外，卻植根於“森林馬龍”的沃土
馬龍區地處雲南省東部，立體氣候明顯，植被茂密，被譽為“綠色天然氧吧”，被中華環保聯合會授予首批中國“綠色名縣”榮譽稱號。“馬龍野生菌”美名在外，卻樹植於“森林馬龍”的沃土，得益於馬龍豐富的森林植被資源、良好的氣候條件。“這幾年森林植被越來越好，這個季節上山拾菌的人很多，我基本每天都上山去拾菌，每天可以拾四五公斤，”正提著一籃野生菌趕往集鎮出售的鳴鄉新田村村民李慧說。馬龍境內的野生菌以青頭菌、雞樅、牛肝菌、乾巴菌、雞油菌等為主，其品質高，口感好，進入6月下旬以後，隨著降雨增多，野生菌逐步進入盛產期，廣大農民朋友紛紛上山採摘野生菌，經過簡單的分類梳理後，拿到鄉鎮集市或縣城出售賺取外快。據瞭解，該區每年的野生菌產量達3200餘噸，實現產值8100餘萬元。
在馬龍，一到野生菌生長的季節，不論是哪個家庭，都可以享受到各種野生菌的美味。放牛的老人背籮裡，下邊厚厚的一層都是野生菌；山裡幹活歸來的婦女，籃子裡滿滿的野生菌；連三五歲的小孩子，跟在媽媽的身後，腳步蹣跚，可手裡拿的也是野生菌；甚至是飽餐歸來的牛羊，它們的腳上都沾著被踩碎的野生菌。這是大自然專門賜給人們的美味佳餚。不過，城裡的人們無須嫉妒，開著車經過鄉村，經過樹林的時候，只要你願意停下來，鑽進樹林，你就會尖叫，就會興奮，就會激動，就會有收穫。
有吃的，有玩的，野生菌給力全域旅遊發展
野生菌富含多種維生素、優質蛋白、無機鹽、氨基酸和人體必需的微量元素及其他有益於人體的成分，其營養豐富，風味獨特，可以達到健腦、提高免疫力、抗輻射等諸多保健功效。近年來，馬龍乾巴菌、牛肝菌、雞樅菌等野生菌的知名度越來越高，許多外地遊客都慕名而來。如果說撿菌是一種過程享受，那麼吃菌就是一種結果享受。各種菌子都有不同的做法，可以煮來吃，也可以炒來吃，放的作料不同，味道也會不同。青頭菌的清甜香滑，牛肝菌的濃香爽口，雞油菌的肉感香膩，乾巴菌的醇香鮮美，雞樅菌的肉香清爽，奶漿菌的乳甜芳香……吃過的人難以形容各種菌的美味，沒有吃過的人就更難體會了。
馬龍野生菌要跑得更快、飛得更高，就一定要搭上鄉村旅遊的快車。為此，該區以野生食用菌餐飲為切入口，將鄉村旅遊和野生菌美食有機結合起來，積極支持金髮酒樓、悅來明酒店、文河山莊等縣內知名餐飲企業做足野生菌文章，打造集鮮菇餐飲、觀光旅遊、交易為一體的野生菌餐飲文化，助推鄉村旅遊、特色餐飲快速發展。
為引導群眾科學、安全食用野生菌，該區利用電視、廣播、會議、標語、宣傳資料等形式，廣泛宣傳野生菌的品種、特性及食用方法，讓群眾瞭解野生菌的識別、加工、食用方法，引導群眾安全、科學食用野生菌。區市場監管、衛計等部門進一步加大野生菌交易市場監管力度，適時組織對野生菌交易市場、餐館、酒店、單位職工食堂等進行明查暗訪，嚴禁學校、單位職工食堂、婚喪宴請及大型會議加工食用野生菌，嚴禁有毒野生菌上市交易或進入餐飲服務行業，確保安全食用野生菌。
開發與保護並重，“保育擴繁”讓馬龍野生菌長得更好
野生菌是上蒼賜給我們的一份珍貴禮物，是馬龍美食的一張靚麗名片。“我們根據各地的氣候、降水、野生菌產量等，在全區建立了5個野生菌保育擴繁基地，每個擴繁基地都明確專人看護，禁止外來人員進入基地採摘野生菌，基地技術人員每天通過測量地表溫溼度、降雨量來分析野生菌產量及分佈情況，找出野生菌的生長習性及出菇規律，指導農戶應用木器或竹片輕挑輕摘”區供銷社黨支部書記何志祥說。為擴大馬龍野生菌的品牌效益，該區在野生菌資源保護與開發利用上堅持走“適度採摘、重點保護、提升品質”的路子，在馬鳴鄉、大莊鄉、納章鎮、月望鄉建成5個野生菌保育擴繁基地，探索野外馴化人工食用菌種植模式。通過建設野生菌保育擴繁基地，探索野外馴化人工食用菌技術，既保護了山林資源，又促進了野生菌資源的合理開發，為農民開闢了增收新路子。
走進馬龍區野生菌交易市場，前來交售、採購野生菌的農民、商販絡繹不絕，各種攤位上、農民揹簍裡放滿了不同品種的野生菌，農民與商販經過一陣討價還價後，一筐筐野生菌裝上了貨車，源源不斷的運送到昆明、曲靖等地的農貿市場。為規範野生菌交易，該區投資1500萬元，建成了佔地14.8畝的馬龍區野生菌交易市場，內設固定攤位490個，商鋪44間。先後投資300餘萬元在通泉、馬鳴、舊縣、馬過河等鄉鎮建起野生菌交易市場，每天上市交易的野生菌達700餘公斤。同時，該區進一步加大馬龍加順工貿有限公司等野生菌生產、加工龍頭企業扶持力度，在項目、技術服務、市場營銷等方面給予優先照顧，指導其對野生菌進行分類、裝袋後統一出售到曲靖、昆明等地，銷路不好的野生菌則進行烘乾，製作成菌油、菌片等附屬產品。
多少年來，年年如此，享受過野生菌美味的人，是世界上最有口福的人。伴隨著夏日的激情，享受著撿菌的快樂，讓我們一起品嚐美味的馬龍野生菌吧。（柳發龍）
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