到马龙，有一样东西您不得不吃——野生菌。每年的六、七月份是野生菌大量上市的季节，也是品尝野生菌的最佳时节。野生菌已经成为马龙美食的一张靓丽名片。
“马龙野生菌”美名在外，却植根于“森林马龙”的沃土
马龙区地处云南省东部，立体气候明显，植被茂密，被誉为“绿色天然氧吧”，被中华环保联合会授予首批中国“绿色名县”荣誉称号。“马龙野生菌”美名在外，却树植于“森林马龙”的沃土，得益于马龙丰富的森林植被资源、良好的气候条件。“这几年森林植被越来越好，这个季节上山拾菌的人很多，我基本每天都上山去拾菌，每天可以拾四五公斤，”正提着一篮野生菌赶往集镇出售的鸣乡新田村村民李慧说。马龙境内的野生菌以青头菌、鸡枞、牛肝菌、干巴菌、鸡油菌等为主，其品质高，口感好，进入6月下旬以后，随着降雨增多，野生菌逐步进入盛产期，广大农民朋友纷纷上山采摘野生菌，经过简单的分类梳理后，拿到乡镇集市或县城出售赚取外快。据了解，该区每年的野生菌产量达3200余吨，实现产值8100余万元。
在马龙，一到野生菌生长的季节，不论是哪个家庭，都可以享受到各种野生菌的美味。放牛的老人背箩里，下边厚厚的一层都是野生菌；山里干活归来的妇女，篮子里满满的野生菌；连三五岁的小孩子，跟在妈妈的身后，脚步蹒跚，可手里拿的也是野生菌；甚至是饱餐归来的牛羊，它们的脚上都沾着被踩碎的野生菌。这是大自然专门赐给人们的美味佳肴。不过，城里的人们无须嫉妒，开着车经过乡村，经过树林的时候，只要你愿意停下来，钻进树林，你就会尖叫，就会兴奋，就会激动，就会有收获。
有吃的，有玩的，野生菌给力全域旅游发展
野生菌富含多种维生素、优质蛋白、无机盐、氨基酸和人体必需的微量元素及其他有益于人体的成分，其营养丰富，风味独特，可以达到健脑、提高免疫力、抗辐射等诸多保健功效。近年来，马龙干巴菌、牛肝菌、鸡枞菌等野生菌的知名度越来越高，许多外地游客都慕名而来。如果说捡菌是一种过程享受，那么吃菌就是一种结果享受。各种菌子都有不同的做法，可以煮来吃，也可以炒来吃，放的作料不同，味道也会不同。青头菌的清甜香滑，牛肝菌的浓香爽口，鸡油菌的肉感香腻，干巴菌的醇香鲜美，鸡枞菌的肉香清爽，奶浆菌的乳甜芳香……吃过的人难以形容各种菌的美味，没有吃过的人就更难体会了。
马龙野生菌要跑得更快、飞得更高，就一定要搭上乡村旅游的快车。为此，该区以野生食用菌餐饮为切入口，将乡村旅游和野生菌美食有机结合起来，积极支持金发酒楼、悦来明酒店、文河山庄等县内知名餐饮企业做足野生菌文章，打造集鲜菇餐饮、观光旅游、交易为一体的野生菌餐饮文化，助推乡村旅游、特色餐饮快速发展。
为引导群众科学、安全食用野生菌，该区利用电视、广播、会议、标语、宣传资料等形式，广泛宣传野生菌的品种、特性及食用方法，让群众了解野生菌的识别、加工、食用方法，引导群众安全、科学食用野生菌。区市场监管、卫计等部门进一步加大野生菌交易市场监管力度，适时组织对野生菌交易市场、餐馆、酒店、单位职工食堂等进行明查暗访，严禁学校、单位职工食堂、婚丧宴请及大型会议加工食用野生菌，严禁有毒野生菌上市交易或进入餐饮服务行业，确保安全食用野生菌。
开发与保护并重，“保育扩繁”让马龙野生菌长得更好
野生菌是上苍赐给我们的一份珍贵礼物，是马龙美食的一张靓丽名片。“我们根据各地的气候、降水、野生菌产量等，在全区建立了5个野生菌保育扩繁基地，每个扩繁基地都明确专人看护，禁止外来人员进入基地采摘野生菌，基地技术人员每天通过测量地表温湿度、降雨量来分析野生菌产量及分布情况，找出野生菌的生长习性及出菇规律，指导农户应用木器或竹片轻挑轻摘”区供销社党支部书记何志祥说。为扩大马龙野生菌的品牌效益，该区在野生菌资源保护与开发利用上坚持走“适度采摘、重点保护、提升品质”的路子，在马鸣乡、大庄乡、纳章镇、月望乡建成5个野生菌保育扩繁基地，探索野外驯化人工食用菌种植模式。通过建设野生菌保育扩繁基地，探索野外驯化人工食用菌技术，既保护了山林资源，又促进了野生菌资源的合理开发，为农民开辟了增收新路子。
走进马龙区野生菌交易市场，前来交售、采购野生菌的农民、商贩络绎不绝，各种摊位上、农民背篓里放满了不同品种的野生菌，农民与商贩经过一阵讨价还价后，一筐筐野生菌装上了货车，源源不断的运送到昆明、曲靖等地的农贸市场。为规范野生菌交易，该区投资1500万元，建成了占地14.8亩的马龙区野生菌交易市场，内设固定摊位490个，商铺44间。先后投资300余万元在通泉、马鸣、旧县、马过河等乡镇建起野生菌交易市场，每天上市交易的野生菌达700余公斤。同时，该区进一步加大马龙加顺工贸有限公司等野生菌生产、加工龙头企业扶持力度，在项目、技术服务、市场营销等方面给予优先照顾，指导其对野生菌进行分类、装袋后统一出售到曲靖、昆明等地，销路不好的野生菌则进行烘干，制作成菌油、菌片等附属产品。
多少年来，年年如此，享受过野生菌美味的人，是世界上最有口福的人。伴随着夏日的激情，享受着捡菌的快乐，让我们一起品尝美味的马龙野生菌吧。（柳发龙）
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