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在我國的農村地區，有很多野生資源，在40年前那時候，農村的經濟還比較落後，大部分的農民只知道埋頭種地，不懂得開發山裡的野生資源，很多資源都被浪費了。現在隨著社會經濟的發展，農村的經濟也悄然發生改變，公路通到家門口，各種養殖業、種植業發展得如火如荼。得益於這個時代，農村的很多野生資源也逐漸被開發，給當地的老百姓帶來了巨大的經濟收入。今天要說的這種野生資源是一種野樹，40年前被砍了當柴燒，現在剝樹皮賣錢，成了農民的致富之樹。
這種樹叫做香桂樹，它的樹皮散發著一股濃烈的香味，曬乾後就是人們常用的“桂皮”。桂皮是被人類使用最早的香料之一，不僅可以給肉類調味，還可以入藥使用。過去農民朋友不懂它的價值，看到了也是砍掉當柴火燒。如今各大餐館以及人們的日常烹飪中，基本上都離不開桂皮，因此香桂樹的價值被開發，野生的都無法滿足需求了，農民開始大量種植。
香桂樹在我國南方地區比較常見，主要分佈在兩廣、福建、貴州、雲南等地。它其實長得並不粗壯，不過它是一種比較耐剝皮的樹，剝樹皮的時候有兩種方法，一種是用“半環切”的方法，留一截樹皮在樹上，過個6、7年之後，它的樹皮又會長出來，可以進行新一輪的剝皮。第二種是直接把樹砍掉，整個剝皮。近些年來，種植香桂樹的農民增多，桂皮的價格也開始下降，以前比較稀罕的桂皮，現在曬乾後價格在10元一斤，如果行情差的話，可能價格會更低。
桂皮的芳香物質主要是來自於其中的揮發油，這種香味可去腥解膩，用來燉肉可使肉變得更香。不過桂皮是一種熱性食物，夏季吃了可能會上火。讀者朋友們，你們都吃過桂皮燉的肉吧？有沒有人看到過香桂樹呢？
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