王世融
紅薯葉又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。在過去，紅薯是人們公認的長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料，只有在小部分地區才有吃紅薯葉的習慣。
但近幾年，隨著歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”，人們開始逐漸認識到紅薯葉的保健功能。
那紅薯葉不能和什麼一起吃呢？網傳紅薯葉是不能和青椒、柿子、雞蛋、螃蟹一起吃的，但實際上，食物相剋已經被多位專家和營養師證明是不靠譜的謠言，央視315晚會也曾曝光過各種食物相剋的現象其實並不存在。
大多數人吃完幾種食物後身體不適的原因，都可以歸為兩類：
1.自身特殊的體質，如乳糖不耐受、腸易激症等。
2.食物沒有洗乾淨。
如果還是有人不信的話，我們舉兩個反例吧：
1. 傳言：蝦類+維生素C 必死(相當於砒霜)
打臉：檸檬蝦，泰國常見菜餚
2. 傳言：牛肉+栗子 中毒，引起嘔吐
打臉：漢族名菜——栗子牛肉
說回紅薯葉，它的保健功能公認的有以下幾種：
1、排毒養顏：含豐厚的葉綠素，葉綠素可以整理皮膚內毒素、炎症、代謝過程中發生的過氧化物自由基等，進步人體的氧化效果，到達“淨化血液”、排毒養顏的效果。
2、增強視力：我們知道若人體維生素A缺乏，則視紫紅質再生慢而不完全，人的暗適應恢復時間延伸，嚴峻時可發生夜盲症。紅薯葉中含有有豐厚的維生素A，可增強視力，防止夜盲症。
3、推進消化：紅薯葉中含有豐厚的膳食纖維，可推進腸胃蠕動，改進胃腸功能，防止便秘及痔瘡。
4、防止貧血：紅薯葉中含有鐵元素，缺鐵可致使養分不良性貧血，進而引發冠心病、心絞痛、心律失常等疾病。若每天攝取30g的紅薯葉，就可以彌補人體一天所需的鐵質及維生素。
5、進步免疫力：含有比通常蔬菜高5-10倍的抗氧化物，可以增強免疫力，預防傷風感冒。
再給大家推薦兩種紅薯葉的做法：
（一）
5.加入麻油、蒜汁、鹽味、辣油各適量，拌勻出盤即可。
（二）
4、淋少許醬清提味。
快樂五十大學
對於紅薯我們並不陌生，紅薯是唯一一個藥食同源的食物。紅薯即可以食用，也可以用於藥用。那麼紅薯葉是否也有這樣的食用價值呢呢?
答案是肯定的，紅薯葉不僅僅可以食用，而且還有很好的營養以及藥用價植，甚至不輸於紅薯本身。紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老等。紅薯葉雖然有這麼好的價值，但是在食用過程中，還是有一定的禁忌的，一定要注意，避免與以下這些食物同食，以免因此影響到身體健康。
一、紅薯葉不能與青椒同時吃，因為紅薯葉富含維生素A，具有抗氧化作用，能促進新陳代謝，可抗衰老，去皺紋。但紅薯葉與青椒同食，會破壞維生素A，因此一般在炒紅薯葉時都會加蒜等清炒，而不會加青椒的原因。
二、紅薯葉不可以與柿子同時吃，如果這二種食物同食，有可能會導致人體的胃酸分泌增多，紅薯葉與柿子的果酸就會發生沉澱，凝聚反應還會形成硬塊，容易造成胃潰瘍，胃出血等現象。
三、紅薯葉不可以雞蛋一起吃，雞蛋中含有大量膽固醇，蛋白質，而紅薯葉中是含有一些鞣質，如果這兩種食物同時吃，有可能會引發腹痛的現象。
四、紅薯葉不可以與螃蟹同食，如果同食有可能在體內形成一些化學反應，甚至還會凝結成為結石。
紅薯葉的吃法很多，可以將紅薯葉燙熟後，拌上香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可以將紅薯葉煮湯，熬粥，或製成鹹菜、小菜，供佐食用。
家庭醫生在線
首先還是要跟大家再次科普一下，沒有食物相剋這一說法！所以也就根本不存在紅薯葉不能和什麼一起吃的問題。只不過紅薯葉富含膳食纖維，對於腸胃虛弱的人、產婦、嬰幼兒等消化能力弱的人群，注意不要過量食用！
紅薯葉非常的鮮嫩，經常出現在餐桌上，紅薯葉焯水蘸醬是爺爺最愛的一道菜。掐尖後直接涼拌或是炒著吃，口感鮮嫩滑爽、清香可口。但是，紅薯葉是不建議生吃的，如果作為涼拌菜使用，也要先焯水。
紅薯葉的營養可以說非常不錯，每100g 含熱量58kcal 、蛋白質4.8g、脂肪0.7g 、碳水化合物9g 、膳食纖維1g 、維生素A 995ugRE 、維生素C 56mg 、胡蘿蔔素5968mg 、鈣174mg 、鉀495mg 、鐵3.4mg 。通過數據可以發現，紅薯葉真是個營養小寶庫！
紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉含有的抗氧化物比一般蔬菜高很多，能夠提高免疫力。
紅薯葉中富含鉀元素，可以維持身體內部滲透壓平衡，有助於血壓控制。
紅薯葉中含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，從而預防“便秘及痔瘡”等問題。 另外，這種低熱量高纖維的蔬菜，飽腹感強，熱量低，特別適合減肥人食用。
紅薯葉中富含鈣、鐵等微量元素，而且紅薯葉中的草酸含量低，對鈣、鐵吸收的影響較小，能很好補充身體所需的鈣、鐵元素。
紅薯葉中維生素A和胡蘿蔔素非常豐富，有很好的改善視力的功效。
紅薯葉的吃法很多，可以將紅薯葉燙熟後，拌上香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料，製成涼拌菜。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，也別有風味。
營養百事通
紅薯葉，真是一種很健康的食材！
首先，營養方面，簡直無可比擬。
與常見的莖葉類蔬菜相比，紅薯葉富含膳食纖維、鈣鐵磷等礦物質、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等B族維生素含量也遙遙領先。
如果您想通過食療，改善貧血、便秘、強化視力等問題，那麼適當食用紅薯葉就是很不錯的選擇。例如一天食用300克的紅薯葉，就能滿足所需的鐵和維生素A。
紅薯葉低鈉高鉀，較適合高血壓患者食用。
幾乎不含膽固醇，脂肪含量也很低，所以較適合脂肪肝及減肥人士食用。
其次，沒有食用禁忌，有兩點食用要求
1、只要徹底洗淨，去除農藥殘留，一般人群都是可以食用的。
2、紅薯葉幾乎不含硒元素，含鋅元素、維生素E也非常少。如果盲目崇拜紅薯葉，會造成元素缺乏，使身體出現一些問題。所以要均衡飲食，尤其是男性和兒童，做到蔬菜水果種類豐富，就可以放心大膽的享受美味啦！
【不藥不藥】簡介
清華大學博士，主管藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，健康生活，不生病，不吃藥！
不藥不藥
不宜搭配
雞肉+紅薯：同食會腹痛
燕麥+紅薯：會導致胃痙攣、腹脹
玉米+紅薯：會造成腹脹
柿子+紅薯：會造成胃潰瘍
香蕉+紅薯：會引起身體不適
西紅柿+紅薯：會易得結石、導致腹瀉
雞蛋+紅薯：會不消化、易腹痛
西紅柿+紅薯：一起吃會得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉
蛋黃+紅薯：會導致腹痛
柿子+紅薯：腹脹
海蟹+紅薯：結
香蕉+紅薯：一起吃會引起身體不適
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
河蟹+紅薯：結石
螃蟹+紅薯：容易在體內凝成柿石
雞翅+紅薯：同食會腹痛
雞胸脯肉+紅薯：同食會腹痛
柴雞+紅薯：同食會腹痛
適宜搭配
豬排+紅薯：可補充膳食纖維
蓮子+紅薯：可潤腸通便
大米+紅薯：可健脾養胃
牛奶+紅薯：可強心護肝
排骨+紅薯：可營養豐富
糙米+紅薯：減肥
芹菜+紅薯：降血壓
豬小排+紅薯：增加營養素的吸收
蓮子+紅薯：適合習慣性便秘和慢性肝炎患者
米麵+紅薯：可蛋白質互補
鄉野劉三姐
紅 薯 葉 的 秘 密
紅薯葉，又稱地瓜葉。每百克鮮紅薯葉含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至，超過胡蘿蔔的含量。被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。
紅薯葉不能和什麼一起吃
紅薯葉富含多種營養素，吃法也多種多樣，不過吃紅薯葉並沒有相剋的禁忌，與其他食物搭配，是可以放心吃的。
紅薯葉的梗能吃嗎
紅薯葉的葉子和梗都是可以吃的。不過特別粗、硬的老梗，就不建議食用了，倒不是因為有什麼有害物質，而是因為口感不好。
紅薯葉怎麼吃好
紅薯葉的吃法很多，可以將紅薯葉燙熟後，拌上香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可以將紅薯葉煮湯，熬粥，或製成鹹菜、小菜，供佐食用。
紅薯葉的功效：
排毒
含豐富葉綠素，
能夠“淨化血液”，幫助排毒。
提高免疫力
含有比一般蔬菜
高5～10倍的抗氧化物，
能提高免疫力，“預防感冒”。
預防貧血
每天攝取300g的地瓜葉，
就可補充人體一天所需的
鐵質及維生素A、C、E。
預防高血壓
富含鉀，有助血壓控制，
預防高血壓。
改善便秘
豐富的膳食纖維，
可促進腸胃蠕動，
預防“便秘及痔瘡”。
抗ai
含有豐富的多酚，
能預防細胞變異。
改善更年期症狀
富含植固醇，
可以達到調節身體機能的功效。
促進乳汁分泌
含有黃酮類化合物等物質，
能促進乳汁分泌。
強化視力
有豐富維生素A，可強化視力。
誰不適合吃紅薯葉?
腸胃消化力不佳的人，
腎病患者，不宜過多食用。
原來紅薯葉有這麼多神用！不僅好吃，而且健康！
大家以後要多多吃起來！告訴你的朋友們吧！
想要什麼就去做
《本草綱目》有記“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽。
現代營養研究發現紅薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、胡羅卜素等含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。紅薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。
紅薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
紅薯葉的功效與作用1、強化視力。有豐富維生素A，可強化視力。
2、排毒。含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒；
3、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”；
4、預防貧血。每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E；
5、預防高血壓。富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓；
6、改善便秘。豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘及痔瘡；
7、抗癌。含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
紅薯葉的食譜推薦蒜蓉紅薯葉
將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
江城旮旯衚衕
番薯葉雖然是我們生活中再熟悉不過和比較常吃的食物，但是我們對它的屬性和營養價值瞭解的卻不多，它並不適合所有的人食用，否則也會對身體帶來一些不適，下面一起看一下哪些人不適合吃番薯葉。
副作用
含有“氣化酶”，吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象
禁忌人群
腸胃積滯者，不宜多食番薯葉。
通過對哪些人不適合吃番薯葉的介紹瞭解以後，我們知道食物的搭配適合自己的身體情況有直接的關係，另外想要身體健康平時也要適當的進行運動和鍛鍊。
紅薯葉不能和什麼一起吃
紅薯+雞肉：同食會腹痛
紅薯+燕麥：會導致胃痙攣、腹脹
紅薯+玉米：會造成腹脹
紅薯+柿子：會造成胃潰瘍
紅薯+香蕉：會引起身體不適
紅薯+西紅柿：會易得結石、導致腹瀉
紅薯+雞蛋：會不消化、易腹痛
紅薯+西紅柿：一起吃會得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉
紅薯+蛋黃：會導致腹痛
紅薯+柿子：腹脹
紅薯+海蟹：結
紅薯+香蕉：一起吃會引起身體不適
紅薯+雞蛋：一起吃會腹痛
紅薯+河蟹：結石
紅薯+螃蟹：容易在體內凝成柿石
紅薯+雞翅：同食會腹痛
紅薯+雞胸脯肉：同食會腹痛
紅薯+柴雞：同食會腹痛
紅薯葉吃了有什麼好處
紅薯葉富含黏液蛋白，有提高人體免疫力、增強免疫功能、促進新陳代謝的作用；紅薯葉中的類胡蘿蔔素，有防治夜盲症、維持視力健康的功效；經常吃紅薯葉還有降血糖、預防動脈硬化以及抗癌的作用。
排毒紅薯葉中含豐富葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。
抗癌紅薯葉含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
增強免疫力紅薯葉中含有豐富的黏液蛋白，還含有一種黃酮類化合物，能幫助人體抵禦自由基的侵害，增強抗氧化能力、增強免疫功能，提高機體抗病能力。
維持視力健康紅薯葉中的類胡蘿蔔素含量很高，比普通胡蘿蔔高3倍。而類胡蘿蔔素是維生素A的良好來源，能幫助眼睛合成視覺細胞中感光物質視紫質，改善因維生素A缺乏而導致的夜盲症和視力減退，維持視力健康。
每天攝取300g的紅薯葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
預防高血壓紅薯葉富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
通便瘦身紅薯葉含富含纖維素，每100克紅薯葉的熱量只有30大卡，膳食纖維有3.1克。這種低熱量高纖維的蔬菜適量吃不僅飽腹感強，還有增強腸胃蠕動力的作用，利便排毒，從而達到瘦身目的。
美容護膚紅薯葉中富含維生素C，維生素C是一種高效的抗氧化劑，能幫助清除體內自由基，抑制酪氨酸酶的形成，從而達到美白淡斑、延緩衰老、養顏護膚的功效。
促進乳汁分泌紅薯葉含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
改善更年期症狀紅薯葉富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。
維持身體代謝紅薯葉中富含維生素B2，缺乏維生素B2會影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙，導致人體口、眼和外生殖器部位等發生炎症，多吃紅薯葉，可保證機體正常代謝，避免此類病症的發生。
補充微量元素紅薯葉中富含鈣、鐵等微量元素，而且紅薯葉中的草酸含量低，對鈣、鐵吸收的影響較小。經常吃紅薯葉能補充身體所需的鈣、鐵元素，保障骨骼、牙齒髮育，預防缺鐵性貧血。
紅薯葉怎麼吃好
紅薯葉的吃法很多，可以將紅薯葉燙熟後，拌上香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料，製成涼拌菜。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可以將紅薯葉煮湯，熬粥，或製成鹹菜、小菜，供佐食用。
韶韶生活
紅薯葉不能和青椒一起吃，會破壞維生素A。
另外，腸胃積滯和有腎病的人也不適合吃紅薯葉，會加重病情。
紅薯葉不僅是抗癌蔬菜，長壽美食，而且還口感鮮嫩，鮮滑可口，很適合當個家常小菜吃。
我家常吃的做法主要有：清炒和蠔油紅薯葉。
1 清炒
（1）把紅薯葉洗淨。
（2）熱鍋熱油，大火快炒1~2分鐘，加少許鹽，炒勻，就可出鍋。
2 蠔油紅薯葉
食材：紅薯葉，紅辣椒，蒜，蠔油，油，鹽，糖，米酒，水澱粉。
做法：
（1）紅薯葉去梗，洗淨。紅辣椒切絲，蒜切末。
（2）燒水，水開加1勺鹽，2勺油。放入紅薯葉，葉子燙軟後，撈出，瀝乾水。
（3）熱鍋熱油，爆香辣椒絲和蒜末，加1杯水、3勺耗油、1勺米酒、一小勺糖和鹽熗湯。
（4）湯沸，倒入水澱粉勾芡。
（5）倒入燙好的紅薯葉炒勻。
絲滑朱古力
關於“什麼和什麼絕對不要一起吃”、“什麼和什麼相剋”基本上是沒有什麼理論依據和實驗數據的，比如前段時間盛傳的“螃蟹和西紅柿一起吃等於吃砒霜”，就已經被闢謠，“螃蟹中砷在胃液中並不會轉化為砒霜”。
而且海鮮中的砷含量每公斤不到0.1毫克，而砒霜攝入要達到幾十毫克才能中毒，這麼算起來要想吃砒霜加西紅柿或者其他水果導致中毒，至少要吃幾十公斤海鮮以及重要可怕的水果蔬菜下去才行，這不是人類可以完成的進食規模。如果已經吃到這個程度了，與其考慮中毒的事情，不如考慮下會不會被撐死比較現實。
解釋完了“食物相剋”，這個問題的答案就很明顯了，沒有什麼正常的食材是不能和紅薯葉一起吃的。前提是食用的要適量，食材要處理乾淨得當，要新鮮不能變質。古人的智慧應該尊重，寶貴的經驗要學以致用，但是並不等於要盲從。
