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一.食材

糯米100g、猪油适量、白糖适量、红豆沙适量、葡萄干适量、山楂酱适量、蜜红豆适量、蔓越莓干适量

二.步骤

1.糯米洗净后浸泡四个小时，

2.放上适量的水，上锅蒸熟，大约用三十分钟，

3.准备材料，葡萄干，蔓越莓干，圣女果干，

4.豆沙和蜜红豆，

5.蒸好的糯米饭加入一勺猪油，

6.再加入一勺白糖，拌匀，

7.准备一个碗，碗里抹上油，

8.把果脯干铺在最下面，

9.倒上一些拌好的糯米饭，抹平压紧，

10.再铺上一层山楂酱，抹平，

11.再倒一层糯米饭抹平，

12.在中间倒入蜜红豆，

13.边上挤满红豆沙，把剩余的果干洒在上面，

14.最上面再紧铺一层糯米饭，

15.把碗放入蒸锅，大火蒸五分钟，

16.取出来趁热扣在盘中即可食用

是爱吃的大江啊

记得梁实秋先生曾在所著《八宝饭》中有描述：一碗八宝饭要做得既好吃又受欢迎，只有一个秘诀，就是不惜工本👌

梁先生还说，八宝饭中的糯米要烂，越烂越好。因为糯米不容易蒸烂，所以事先要煮糯米，最少煮到八成熟再蒸，这是最重要的一点。

壹周君对于八宝饭的第一份记忆，来至小时候的年夜饭。一大桌呼天喊地杯觥交错的荤素宴席之后，奶奶端上桌的那碗糯软甜柔、内藏惊喜的八宝饭，变成甜蜜的收尾。

壹周君会先把饭塔顶上的红枣核桃放进嘴嚼，再掏开柔软的糯米，挖上一勺热乎乎的红豆沙.......完美！

中国民间流传的八宝饭，其实使用的都是平常食材，然而最早的八宝，到底采用的是哪八种材料，已经难以考证。

只可惜，现如今改良版的八宝饭，除了必不可少的糯米，将豆沙馅换成了枣泥、椰蓉；为了讲求健康饮食，把必不可少的猪油换成黄油，甚至连咸蛋黄都出现在八宝饭上！

好吃吗？或许，但是那种小时候的记忆，却荡然无存，壹周君认为，一碗好吃的八宝饭必须要有下图列举的食材才算完美！

或许你会嫌麻烦，偷懒去超市或是本地老字号买八宝饭回家蒸熟，要么去上海菜馆时顺便点上一笼。

但如果你同壹周君一样是个勤快爱专研的女孩纸，不如自己亲手DIY吧😁

这次来点创新，做个南瓜糯米八宝饭！

主料：一个南瓜、半斤糯米 、猪油适量

配料：红枣、葡萄干、核桃，莲子、桂圆肉、瓜子仁、果脯、白糖

第一步：把洗干净的南瓜挖去瓜瓤备用;

第二步：把糯米洗干净，先泡在清水里3个小时，然后捞起放入蒸锅里，倒入适量热水（水面没过糯米1厘米左右即可），隔水蒸上45分钟即可。

第三步：将所有配料洗干净，红枣剪成小长条;

第四步：将蒸好的糯米饭放入一个大海碗里，将配料也一起放入(不要用全部，留一点做装饰)，加三勺白糖，还有最关键的，加一勺猪油，然后全部搅拌均匀。

第五步：把拌好的糯米饭放入南瓜壳，一边填米一边用手压紧，剩下配料自己DIY一下糯米饭表面，美丽的南瓜盅就OK了;

第七步：把刚才切下来的南瓜的顶盖封口，用牙签改严实，以防蒸汽形成的水分挥发。 最后放入蒸锅，开大火蒸半个小时出锅！

武汉壹周

八宝饭，故名要用到八种材料，但现在用料没有了最初时的讲究，各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。其味道甜美，是节日和待客佳品。

我来分享一下我家八宝饭，如果你有更好的创意和做法，请在评论区留言，这样我们就能把八宝饭做得更美味了！

【八宝饭】

材料：糯米300克，红豆沙，桂圆干，葡萄干，红小豆，花生米，莲子、红枣，白糖，猪油

制作过程：

1. 糯米准备好，长粒圆粒可以随意，用量也随食用量来定； 淘洗两遍，用凉水浸泡4个小时以上； 入电饭煲中，选择标准米饭就可以；

2. 去芯莲子、花生米、红小豆和糯米同时间浸泡，焖饭的时候可以将这些煮熟备用；

3. 葡萄干、桂圆肉用少量水泡软，大枣准备好，为防止吃的时候枣核扎到，可以将大枣去核切成条状；

4. 做熟的糯米饭加适量的白糖、一勺猪油；

5. 混合均匀，如果米饭有少量锅巴也没事，同样可以使用；

6. 准备两个碗，大小估算好能装下这些材料就可以，碗的内壁先涂抹上一层猪油，便于脱模，然后将桂圆肉和葡萄干铺在碗底； 取一团糯米饭轻轻按压在果肉上面，与碗壁贴合，将红枣拉成条插在糯米上，再码上花生米和莲子；

7. 将适量的糯米捋成条状，轻轻按压贴在碗壁上，使中间形成一个小窝； 将豆沙馅填在中间的小窝里，再随意将剩下的配料装饰在周围，我是将煮熟的红豆贴了一圈；

8. 将剩下的糯米饭铺在顶部； 入蒸锅中，上汽后蒸40分钟左右，出锅后倒扣在盘中即可食用。

小贴士：

1. 糯米提前泡透，加少量水焖熟；加了白糖和猜测，糯米油润润，而且好操作；

2. 配料可以随自己的喜欢进行调整，莲子要去掉芯，花生、红豆这些一定要提前煮熟，要不然生的这些即使蒸的时间久还是干；

3. 碗壁上涂抹一层猪油比较容易脱模，如果有饮食忌讳或者信仰，可以将猪油换成植物油或者其它油；

4. 做好的八宝饭，可以随喜欢淋上糖浆，使表面更加润泽，味道更加香甜。我个人认为，加了桂圆干和葡萄干，米饭中也拌了糖，而且还用了豆沙，已经很甜了。

Meggy跳舞的苹果

八宝饭在我们家乡，用到的最多的是婚宴酒席上面，可能寓意好吧，从小吃到大，非常喜欢吃，后来都习惯了，久而久之，吃多了也就吃出感觉了，有事时候自己也会做点，我们这酒席上的八宝饭，大多都是白米或者糯米，上面放上些彩色的果干条，红枣什么的，自己做的话就样数多了，各类自己喜欢的干果，水果什么的，只要是甜的都可以，而且还可以做个夹心什么的，自己做的简直好吃到要上天的节奏，话不多说，我们做起来吧。

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双色八宝饭

1. 糯米洗净，浸泡6小时（我用了这么久）。

2. 黑米洗净，同法浸泡（6小时，这个时间不够，应该隔夜就泡，要不然成品的黑米饭很硬）

3. 浸泡好的糯米放入垫了蒸笼布的蒸笼内

4. 水煮开后转中小火，蒸20分钟

5. 蒸熟的饭备用

6. 深口碗内垫上保鲜膜，底部摆好配料。

7. 干燥大碗内放糖，猪油

8. 放入蒸熟的糯米，约450g。趁热搅拌均匀

9. 取1/2糯米，放入铺好保鲜膜的碗内，压紧

10. 放入100g豆沙，放在中间，不要到碗边缘。轻轻压紧

11. 再放上剩余的1/2糯米，压紧

12. 剩余的白糯米和黑米（共约450g），同法与糖和猪油混合。

13. 底部放配料，放1/2糯米饭，放豆沙，放剩余的1/2糯米饭。做成黑色的

14. 表面盖上保鲜膜，放入蒸箱蒸15分钟，这样可以把配料蒸熟，同时去除冷猪油的味道。吃之前蒸，保证上桌时是热的。这样更加香甜软糯

15. 蒸好的八宝饭碗上扣一个浅盘

16. 再反过来，盘子在下，去除碗

17. 成品，白糯米的更糯，

18. 黑米的也很好看

八宝饭好吃，口感佳，最主要寓意团团圆圆，所以好多地方年夜饭也会吃这个，抛开传统的八宝饭，做一次有趣新颖又好看的八宝饭吧，毕竟新年新气象嘛。

欢迎留言评论，求关注哦。

神都白子妍

前些天刚给家人做过，香甜软糯，没有加猪油也超好吃哦

所需材料：200克糯米，40克白糖，5克淀粉，枸杞，葡萄干，蜜枣，蜜豆（或者豆沙都可以）

先将糯米提前放入水中浸泡一晚

第二天将水倒掉，将泡好的糯米放入蒸锅中大火蒸20分钟左右

将蜜枣一分为二，去枣核，枸杞，葡萄干清洗干净

各取几个摆放在碗底部

蒸好的糯米盛在碗中，倒入30克左右的白糖搅拌均匀

将搅拌好的糯米到一部分在放有枸杞、葡萄干、蜜枣的碗中，用勺子背面将糯米压紧实，

再铺上一层蜜豆，葡萄干，最后再将剩余的糯米铺在上面，别忘了再次压紧实一些哦

放入蒸锅中再蒸20分钟，取出碗倒扣在盘子中

勾芡，

10克白糖，5克淀粉，五调羹水倒入炒锅中，小火慢慢熬制粘稠，关火，

将勾芡淋在八宝饭上，香香甜甜糯糯的甜蜜八宝饭就做好了哦，

超级好吃的

大鱼儿小鱼儿美食

芒果君爷爷：冬日，散烩八宝饭，味道美极了！热乎乎暖遍全身，做法送你

红枣、松子、莲子、冬瓜糖、金橘蜜饯、薏仁米、开心果、糯米、白糖，芒果君爷爷这是要做神马了？难道是八宝饭？对了，就是荆楚名菜——散烩八宝饭。据记载，荆州八宝饭源自清宫。庚子之乱，一位萧姓御厨流落民间，辗转来到荆州与人合开餐馆，于是八宝饭扎根荆州。好了，不讲这些掌故了，咱们开始操作吧。

金橘蜜饯切丁，待用

红枣切丁，待用

准备一个小汤锅，放入洗净的薏仁米

放入洗净的莲子

加清水，炖煮

薏仁米、莲子煮至软烂，即可关火。待用。

泡发一夜的糯米，隔水蒸煮，蒸熟后，放在盘中，稍事冷却，拌以适量的白糖

加入猪油（猪肥膘肉炼制）

白糖、猪油、糯米三者搅拌均匀，待用。

准备一个瓷碗，将冬瓜糖丁、金橘丁、红枣丁、松子、开心果放入其中

将煮好备用的莲子、薏仁米加入其中

填满

压实

放在蒸锅上，隔水蒸煮

蒸熟后，取出

将碗反扣于平盘上。

看看，自家的用料就是实在。但是还不能动筷子，因为还有一道散烩的工序。

小锅中放入白糖

加入猪油

加入清水

加入八宝饭

将小锅放在炉灶上

轻轻搅动，防止糊锅。让水分慢慢收干。

这就做好了

上桌，开动，开动。如果，亲们在制作八宝饭的时候有一些不清楚的，欢迎大家留言，和芒果君爷爷切磋厨艺。



芒果君爷爷美食札记


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今天咋吃饭




上海菜肴以浓油赤酱著称，不注重份量，讲究的是品质。点心也多以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而闻名，八宝饭可谓上海传统点心经典中的经典。

食材

• 豆沙2汤匙（30g）
• 莲子1汤匙（15g）
• 红枣1汤匙（15g）
• 葡萄干1汤匙（15g）
• 板栗1汤匙（15g）
• 糯米1碗（250g）
• 猪板油1茶匙（5g）
• 白砂糖1茶匙（5g）

步骤/方法

1. 糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。
2. 将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。
3. 莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。
4. 取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗）。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。
5. 然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。
6. 将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。

   END

注意事项

• 糯米性质甘温，对补中益气有很好的效果，因较难消化，所以老年人、小孩及病人都不适宜进食过多。
• 莲子性平味甘，含有高蛋白质，有强心作用，有利于消除疲劳。
• 红枣含高蛋白质、糖类、枣酸、钙、磷、铁、维生素 A、B2、C、P，除了补血，安心神，也有助增强食欲的效力。
• 葡萄干含有一些能降低胆固醇的成分，其纤维和酒石酸也能使食物快速通过直肠，减少致癌物质停留在肠中的时间，改善直肠健康。
• 板栗含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B。栗子具有清热除温，强庄筋骨的效用。




丁丁金服




【菜品介绍】营养丰富，吃起来香香的，一个人吃还不用炒菜了，很方便。【食材准备】南瓜，绿豆，黄豆，大米，花生米，黑豆，糙米，薏米，红豆




做法步骤:

①豆类提前浸泡一晚；豆类提前浸泡一晚

②准备好南瓜；用刀划出花纹

③切开，掏空籽





④大米洗净

⑤所有食材混合

⑥装入南瓜中，加适量水

⑦放入蒸锅内；蒸三十分钟就可以。



【小贴士】食材可以换成自己喜欢的，不一定要一样的。





温馨提示:不懂的不明白的欢迎大家评论和方法！

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關鍵字: 板油 名点 美食与烹饪

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