老帥哥9701
很多人自己在家包包子，卻怎麼也吃不出店裡的味道，這是為什麼呢？
老韓告訴你原因:包子好不好吃，重要在於面跟餡，因為店裡調餡的方法，和麵的方法跟家裡的不同，所以蒸出的包子比家裡的好吃。
今天老韓就給大家分享一下包包子的方法，保證你在家做出的味道也不比店裡的差。
肉餡的調製方法
肉餡1000克 (肥6瘦4) 料酒15克 耗油20克 東古醬油30克 食鹽5克 雞精味精各10克 香辛料6克 雞蛋1個 骨湯50克 蔥姜沫各15克 香油20克
①肉餡倒入盆中，加入蔥姜沫，朝一個方向攪拌均勻
②加入料酒、耗油、東古醬油、食鹽、雞精味精、香辛料、雞蛋、骨湯攪拌均勻，攪到骨湯跟調料徹底被肉餡吸收完為止，以後放入香油即可
配料想吃什麼就放什麼，但是配料重量最好等於500克
香辛料是由(小茴香5克八角8克花椒3克草果5克丁香4克桂皮6克)炒幹，磨成粉。
包子面的和麵方法
麵粉1000克 酵母15克 五鋁泡打粉20克 水510克
①把酵母跟泡打粉倒入水裡攪拌融化
②麵粉倒入盆中，加入水和麵，水不能一次加完，一定要一邊加一邊和麵，知道水加完為止，面和到表面光滑，然後蓋上布發麵。
③用指頭按一下面，按下去能自己回來的時候說明面已經發好，發麵不能發太長時間，時間過長面容易發酸。
④揉麵一定要多揉會，揉的時間越長，蒸出的包子又白又亮，蓬鬆可口。
⑤擀麵皮一定要擀成中間厚，邊上薄，這樣包好的包子面的厚度才能一樣，蒸的時候才能同時熟。
小貼士
包子面一定要和的軟一點
蒸包子要冷水上籠屜
和麵的水，冬天用溫水，夏天用冷水就行。
吃貨老韓
因為你變心了
內因 包子店肯定是做包子好吃的啦，不然怎麼賣啊！包子店的師傅都是老手了，人家天天做包子，既要做的快也要做的好吃，符合消費者的口味，還有就是做包子的機器肯定都是做過很多次實驗，使包子做的更香，哪是家裡用自己的鍋燒的吃的。（人家是專業的，家裡是業餘的）
就算是山珍海味吃多了，都會膩的。大家平時都應該是自己在家裡吃，很少出去吃的，家裡人總說外面的不健康。但是要是難得出去吃一頓，估計吃白粥都會覺得香吧。
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