茶葉滷出一款茶香濃郁、醬味厚重的茶葉蛋，很受歡迎。
製作流程：
1、草雞蛋80個洗淨後下入鍋裡，加清水沒過，中火燒開後繼續煮2分鐘，關火浸泡3分鐘，取出用涼水衝一下，趁著餘溫用勺子將雞蛋表皮敲出裂紋。
2、鍋入涼水5斤，加粗茶100克、小茴香50克、香葉30片、白芷、陳皮各15克、八角10個、桂皮10塊、草豆蔻10個、丁香5克燒沸，下鹽65克、老抽20克、白糖15克，加入煮熟的雞蛋大火燒開轉中小火煮30分鐘，關火浸泡4小時即可食用。
製作關鍵：
1、清水煮雞蛋不必煮至全熟，這樣口感更細嫩。
2、隔夜的茶葉蛋更入味，可以將其放入冰箱冷藏，第二天取出後稍煮即可。
3、粗茶是夏秋季節採摘的茶葉，它們經過陽光的猛烈照射，內含豐富的茶多酚和茶單寧，雖然食之略苦澀，但是非常養生健康，而且成本相對較低。
分享到:
閱讀更多 皇后祕製豬手 的文章
