一到夏天，只想吃凉（冷）面，仿佛这个名字本身就有很大的降暑魔力。
今年的夏天感觉特别热，出门走几步就大汗淋漓，胃口全无。如果有一碗凉面摆在面前：不冒一丝热气，面条清爽利落，根根分明，酱料调得稀薄合适，温柔地裹住面条。吃完整个人觉得神清气爽，满血复活！
唉，我简直想不出比这更好的夏天。
团长上次去二机厂家属院探店，本以为只是偶然存在的美食。推荐之后才知道，原来二机厂家属院是很多人的味蕾记忆。
很多吃货在留言区说出了对二机厂家属院附近美食的深深眷恋，后来团长才知道，二机厂家属院是个万人小区，附近的美食不止是肉夹馍。
火红的太阳热气腾腾，团长再次来到二机厂家属院，寻找一家传说中的凉面小摊。
这个没有招牌的小摊就在二机厂家属院大门口的西边，路人如果不仔细看，根本就不知道是卖什么的。团长看到的时候，就已经围满了食客。
半个小时过去了，团长就这么站着看着。看着人来人往，看这小摊一直被人群围着。
从侧面可以看到餐车上的字：手工凉皮、米皮、擀面皮、麻辣凉面。有三个字特别显眼：王洪磊。这大概就是招牌吧...
这是一个只有夫妻两人的小摊，团长已经等的汗流浃背，夫妻俩人也是忙的不可开交。
足足等了一个多小时，顾客才稀少起来。团长要了一份凉皮，一份麻辣凉面，坐在旁边唯一的一张小桌上，跟老板聊起了这个小摊。
王洪磊，是这个小摊老板的本名。十几年前是二机厂的职工，下岗之后跟陕西的亲戚学习了做手工凉皮的配方，在二机厂家属院门口摆了这么一个小摊养家糊口。
王洪磊是个憨厚老实的中年人，不善言辞。说起这个小摊的生意，他笑着说：“以前俺就是二机厂的职工，来俺这买吃的也是二机厂的职工，都是一个厂的人，做东西实实在在，不掺假，真材实料才对得起一个厂的工友们”。
每天早上凌晨三点起床洗面，做凉皮。王洪磊说市场上卖的面碱味大，凉面也是自己亲手做的。所有的材料准备齐，也该出摊了。
因为就这么一个手推车，下大雨的时候没办法出摊。城管查的严了，就推到家属院里去，查的不严就一直在大门口的马路边。十几年了，年年如此。
王洪磊从二机厂下岗之后，没有什么特长，只能起早贪黑以这个小摊养家糊口。后来亲戚说只卖凉皮太单一，就给他介绍了一个四川的大厨，学习了麻辣凉面的制作调味。
王洪磊做的凉面很实惠，冒尖的一碗。他说每天都不够卖，卖完就不卖了，天热，凉面得吃新鲜的。
和外面卖着一样的价钱，份量却是足足的多。一直严格遵循四川大厨教的调料调味，麻辣鲜香一样都不少。
汤汁味浓郁，入口爽滑，香辣微酸，麻味比较突出，吃上几大口，感觉嘴唇都在颤抖。这才是四川凉面的精髓，香辣不腻酸味适中，回味麻爽，让人欲罢不能。
我问王洪磊：“你做的凉面口口相传，这么好吃，是不是二机厂做的最好的”？
他憨厚的笑了笑说：“其实凉面好吃的以前七局有一家老两口做的特别好吃，在这一片很有名，现在不在了。大家吃了我做的凉面，好多都说吃出了他们的味道”。
这一席话，让团长对这个淳朴的中年汉子刮目相看。只有踏踏实实用心做美食，才能传承众人久违的味道。
两张凉皮切一碗，非常实惠。红油辣而不燥，香气四溢。凉皮入口滑爽劲道。吃起来可能不如嗷嗷叫的什么什么牌品好吃，但每一口都能吃出来手工凉皮的软香美味。
一家十几年的路边小摊，靠的是口口相传。附近的食客们吃了十几年，百吃不厌。
有位吃货跟团长说：当味蕾尝遍了山珍海味，最终怀念的，还是那些路边小摊的熟悉味道，吃的就是一种情怀。
老实讲，凉皮、凉面这种东西能有多少花头？没有高级食材，没有神秘汤底，除去用心的工艺，它可能和任何一家路边摊没什么不一样。
只是当你意识到青葱岁月不复返时，至少心里还有个东西值得回味。少了它，你的回忆就是支离破碎的。
王洪磊手工凉皮地址：中州西路，二机厂社区大门口西边
出摊时间
上午10点~下午1点，下午5点~晚上8点。
收摊时间不固定，卖完就收了。
高峰期
中午12点左右，下午6点左右，远途跑去的可避开高峰期。
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