歐陽瓊瑤
目前吃素食似乎是一種風尚，指的是不食用任何與動物有關的食品，比如各種牲畜的肉類，豬肉、牛肉、羊肉等，還有家禽，包括雞、鴨、鵝，以及家禽的蛋類，還有水產品和海產品，比如魚、蝦、蟹等。
素食一般包含蔬菜類、瓜果類、豆製品、麵筋類製品等。
經常吃素食對肥胖人群，還有三高人群絕對有好處，可以大大減輕體重，各種血液指標都會慢慢正常，得癌症的幾率大大下降，當然家庭的生活成本也很低，每天買點蔬菜，買點豆腐絕對省錢省事。但是對於這部分人群，科學家們也不主張飲食中餐餐完全素食，適當需要加一點葷菜，不然會出現營養不良的情況。
我們也要注意，不是所有的人都適合吃素食，體質虛弱者不能長期吃素，或者以素食為主，會造成免疫力持續下降，記憶力下降、貧血等症狀，甚至提前衰老。我一個親戚長期吃素，年齡比我大一歲，我還是皮膚飽滿，她雖然身材保持很好，但是臉部皺紋很多，明顯蒼老。動物身上的膠原蛋白絕對有美容作用。特別指出的是腫瘤病人，不能完全素食，因為要提高機體的對抗腫瘤的能力，有些還要化療、放療，絕對要補充好營養，否則就是雙重打擊。
另外，兒童絕對不能長期吃素，兒童還在生長髮育階段，骨骼、肌肉的發展需要大量的蛋白質和礦物質，當然還需要適度的脂肪，吃素將對孩子一生造成無形的危害。此外，孕婦也不能全素，會造成胎兒的營養不良，以及自身的健康問題。
科壇春秋精選
吃素現在似乎成為了一個潮流，有人吃素為健康，有人吃素為減肥。特別是現在很多減肥機構，將吃素的好處誇大其詞，慫恿很多年輕女性加入素食主義的隊伍。從營養學的角度來講，吃素的確有一定的好處，但是長期吃素不吃肉也是有諸多壞處的。
吃素會導致營養不良嗎？
很多人以為吃素就是天天白菜蘿蔔、稀飯白米，這樣的單一的飲食吃久了肯定會導致營養不良，但這只是對素食的誤解。
真正合格的素食者，需要全面攝入碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽等。只要在飲食上做到均衡膳食，合理搭配，保證人體攝入足夠的必需營養素，不僅不會導致營養不良，反而對身體健康有很大的益處。
長期吃素能少生病嗎？
調查顯示，僧侶由於長期吃素，身體抵抗力低，患貧血者較多，壽命反而低於普通人。還有的女性朋友，為了追求好身材而過分節食或偏食，對健康造成了嚴重危害。科學家們發現，長期不沾葷腥會使人體缺乏一些必需營養素，使人體內的某些器官受到損害。但就目前的科學研究來看，沒有足夠的證據表明吃素與長壽有必然聯繫。
推薦素食主義者額外補充以下營養素
>>補充鈣、鐵、鋅等營養素
雖然這些營養物質也能從植物中獲得，但人體對來自植物中的這些營養物質的吸收利用情況較差，其吸收率要比從動物性食品中獲得的低很多。這意味著長期素食者，體內鈣、鐵、鋅等營養物質的存量普遍較低，從而會導致一系列健康問題。
>>補充維生素D
缺乏維生素D會影響鈣化，導致少兒佝僂病和成年人的軟骨病、骨質疏鬆等。症狀包括骨頭和關節疼痛，肌肉萎縮，失眠緊張以及痢疾腹瀉。此外，維生素D還被用於降低結腸癌、乳腺癌和前列腺癌的機率，對免疫系統也有增強作用。
維生素D在完全素食者的飲食中含量比較低，平時要注意曬太陽、攝入適量不同類的含鈣高的天然食品，如豆類、菌類、綠葉植物等都含有較豐富的維生素D，可以幫助身體吸收鈣質。
>>補充優質蛋白
素食者攝入蛋白質的質量比較低，其利用率更是比動物性蛋白低。長期蛋白質攝入不足，會影響機體組織蛋白質的合成，引起代謝率下降，免疫力降低。常見的是兒童的生長髮育遲緩、營養不良、體重下降、煩躁易激怒、貧血以及乾瘦病或水腫，並因為易感染而繼發疾病。
>>補充維生素B12
素食主義者最容易缺乏的營養元素就是維生素B12，因為這種營養素在植物性食物中幾乎沒有。缺乏維生素B12容易導致巨幼紅細胞貧血、神經系統受到損害等。維生素B12缺乏會讓人感覺睏倦、精神抑鬱以及產生神經問題，還會影響到女性懷孕。一些長期吃素的人，易出現抑鬱症和精神疾病傾向，這都是因為維生素B12不足。
最後要說的是，無論是肉食還是素食，關鍵在於吃的是否全面，是否均衡膳食和日常生活習慣是否健康。鍛鍊對於健康是必不可少的，只有合理飲食，適當鍛鍊，作息規律，才能夠真正的活出健康！
糖人健康網
長期吃素食不吃肉食，是不是會老得慢？
素食，顧名思義就是包括蔬菜、水果、穀物等非葷類的食物。
近年來，越來越多人加入素食的大軍裡，有人是因為宗教信仰、保護環境，大部分人是為了身體健康著想但聽信了
“吃素食更長壽”、“吃肉會變胖”等觀點。那到底長期只吃素食不吃肉食，是不是會讓人老得慢呢？接下來讓超哥告訴你。
答案搶先看：
不會！如果人長期只吃素食，而不吃肉食，會更容易衰老。
因為肉食中某些營養物質是植物性食物所缺少或不足的，長期不攝入會造成多種營養物質的缺乏，從而使身體偏離健康狀態。
【吃素食固然有好處】
素食除了賦予我們獨特而清新的口感，還因為富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，緩解便秘，有利於控制體重；
素食含維生素C和β－胡蘿蔔素，具有抗氧化的作用，對預防慢性病有一定作用，是肉食中較缺乏的[1]。
【但素食不可代替肉食】
肉食中的蛋白質是優質蛋白，吸收利用率比素食中的半完全蛋白質要高。長期素食的人可能會因為蛋白質攝入不夠而抵抗力下降，甚至增加患胃癌的風險[2]。
先不理吸收率的問題，假設某個素食者一天只吃菜心，按
每公斤體重需要攝入1克蛋白質來算，一個60公斤的成年人每天需要60克蛋白質，即他一天要吃4615.38克的菜心（每100克菜心含1.3克蛋白質），聽聽都覺得可怕。
肉食能給人提供動物性油脂，油脂和人體中許多激素的合成有關。
例如：
海魚中的EPA（二十碳五烯酸）是合成前列腺素的前體，也有研究發現海魚類的油脂對預防心血管疾病和高血壓有一定作用[3]；
在肉食中，油脂是脂溶性維生素的載體，若長期不吃肉食，不僅動物性脂肪攝入不足，還會導致脂溶性維生素的缺乏。
例如：
維生素A主要存在於動物肝臟中，它的缺乏會使眼睛的暗適應能力下降甚至產生夜盲症，雖然植物中含維生素A的前體類胡蘿蔔素，但其活性只有維生素A的六分之一 [1]。
肉食中因含多種礦物質元素，是很多植物性食物所不能比擬的。
比如：
素食中缺乏可促進鈣吸收的維生素D3[1]，而且植物中的植酸、草酸等會降低鈣的吸收率，長期不吃肉食可能會因缺鈣而使成年人出現骨質軟化、老年人出現骨質疏鬆 。
素食中的鐵因為是非血紅素鐵，所以吸收率較低，長期素食者可能會出現缺鐵性貧血[1]。
【總結】
如果長期只吃素食不吃肉食，會造成多種營養缺乏症，人會老得更快。對待任何飲食，我們都不能矯枉過正。
對於素食人群，超哥給出了飲食建議：
①除了素食，願意的話，應適量吃蛋（每天40~50克）、奶（每天300克）等源於動物的食品[4]；
②常吃豆類及豆製品、堅果、菌菇類；
③合理安排膳食，做到食物多樣化；
④可以適當服用營養補充劑[1]。
參考文獻
[1]眭紅衛.素食者的營養問題與對策建議[J].產業與科技論壇,2014,13(21):75-76.
[2]劉保祥.長期素食不利健康長壽[J].雲南科技管理,2010,23(01):39.
[3]葉新榮,吳亞平.舟山魚類油脂中飽和及不飽和脂肪酸組成的初步研究[J].海洋科學,1990(03):40-43.
[4]中國營養學會.中國居民膳食指南2016[M].人民衛生出版社,2016.
超哥話食
蛋白質很重要
鈣和鐵不能少
維生素B12
營養百事通
這個觀點有點牽強！
素食者分為兩種，一種是不吃肉，但吃雞蛋和牛奶(有可能吃雞蛋和牛奶其中一樣)，另一種是完全不吃動物性食品的純素食者。
首先，我們的觀點是均很飲食，多菜少肉，比例協調，如果你只是吃素，不吃肉，就會造成一些營養素缺乏，比如說，鐵，因為動物性食物中的鐵吸收率要高於植物性食物。另外是維生素B12，因為維生素B12幾乎都存在於動物食物中，而牛奶又是鈣的最佳來源，鋅在貝類中含量較高，而且動物性食物還是蛋白質的優質來源。如果長此以往，極易造成缺鐵性貧血，巨幼紅細胞貧血、和高同型半胱氨酸血癥。當你都出現貧血症狀了，怎麼能比別人衰老的慢呢？因為貧血的症狀表現為:面色蒼白、疲勞乏力、頭暈、心悸、指甲脆薄、反甲等。
其次，雖說肉食吃得過多，會造成超重、肥胖以及引起很多慢病。但是還是要少吃一點。這是因為肉類、動物性食物是給我們提供蛋白質、脂肪、維生素B2、維生素B12等的良好來源。而蛋白質是細胞組織更新和修復的主要材料。脂類特別是磷脂和膽固醇是構成所有生物膜的重要組成部分。維生素B2促進鐵的吸收，缺乏可導致上皮損害、角化、脂溢性脫髮、皮炎和神經紊亂。
所以說，這些營養素對身體從內到外的衰老表現都受影響。
從以上可以看出，長期吃素食，不吃肉食，不一定老得慢，有可能老得更快。
飲食不能偏，要均衡，《中國居民膳食指南》推薦每天奶及製品的攝入量300克，蔬菜的攝入量在300-500克，水果的攝入量在200-400克，畜禽肉40-75克，魚蝦40-750克，蛋類40-50克。(詳細可看一下中國居民膳食寶塔和指南)只有飲食均衡，才不至於營養不良(營養不良包括營養過剩和營養缺乏)。才不至於早得病，身體健健康康，好氣色，看起來才比同齡人年青，才衰老的慢。
李愛琴營養師
長期吃素食是有好處的，但是也要適當搭配肉食才健康，只吃素食不吃肉不但不能減緩衰老反而會適得其反。我們先來了解下吃素食的好吃。
1、素食嫩膚，清口氣
長期吃肉類、蛋類這些動物性食物的人，體內酸性成分會增加，皮脂腺分泌、油脂旺盛，容易讓肌膚油膩、毛孔增大，痤瘡發作等，影響美麗。肉食中富含蛋白質，其代謝產物是氨，這種有毒物質不僅損傷腎臟，讓皮膚粗糙黯淡，還會使我們的口氣、體氣喪失清爽，異味濃濁。每週素食一天，總脂肪含量的攝入量減少，長久下去利於保護心臟，降低血壓。素食還可以改善肉食者的酸性體質，使血液中的酸性毒素減少，使人體煥發活力，讓皮膚柔嫩有光澤。
2、素食控體重排毒素
“環肥燕瘦”雖美，但過胖或過瘦都是不健康的表現。保持適中的曲線美，是很多女性朋友的夢想，也是最健康的形體美的展示。長期攝入高熱量的食物，體重會直線上升，身體會橫向生長，從而容易誘發高血脂、高血糖等各種疾病。每週素食一天，能幫助愛美的女性朋友保持適當的體重。植物性食物熱量低，屬於鹼性食品，富含膳食纖維、抗氧化劑以及有益健康的生物活性素，能促進人體新陳代謝，利於排出體內毒素，有瘦身的效果。
3、素食易消化
再來說一下長期吃素有哪些壞處
1、長期吃素易骨折
研究發現，素食能降低患癌症的風險，尤其是患白血病的幾率將大大降低。這項結果在國外研究中得到證實。但沒有搞清楚自身體質盲目吃素，身體會亮起紅燈。研究發現，比起吃肉的人來說，素食者的骨頭更脆。“他們的骨骼較細，攝入的卡路里和蛋白質較少，體重指數較低，身體脂肪含量也低，”專家在研究報告中寫道，“他們骨折的風險更大。”有一個新發現就是，青少年素食者更容易出現飲食紊亂症，受訪者中有11%的人就有暴飲暴食的傾向。更多的青少年素食者由於缺乏指導，體內鐵、鋅、鈣、維生素B嚴重匱乏。他們還自以為很健康。
2、長期吃素月經紊亂
從女性生理角度來看，1/3左右的受訪者出現月經紊亂，還有部分女性出現貧血。女人到底能不能只吃素食呢?由於脂肪攝入量少，導致雌激素分泌過少，極大地影響了這些女性的性慾和生育能力，並容易長皺紋，促使女性加速衰老。
3、長期吃素容易缺鈣
雖然素食有諸多的好處，但完全素食可導致缺鐵性貧血和缺鈣。攝入過多的蔬菜也會有危害，比如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這就是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。同時，素食者往往維生素A、維生素E攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積，也容易形成結石。
此外，完全吃素會導致食物成分比例失調，會造成動物蛋白質攝入不足，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動物蛋白。當完全素食者蛋白質攝入不足時，體內的蛋白質、碳水化合物、脂肪就會失衡，會引起免疫力下降、貧血、消化不良就會接踵而來。
如果你是為了健康而選擇素食，那麼專家認為可以適度地、有“彈性”地食用動物性食物。具體的做法是：在大量食用植物性食物的基礎上，根據個人情況適度食用動物性食物，一般一週一次，最多不超過三次。同時，動物性食物主要以魚類為主，儘量避免肉類。魚類富含蛋白質及不飽和脂肪酸，因而更有益健康。最重要的是，保持健康的烹飪方式，同時注意食物品種的多樣化，以實現營養均衡。
頭戴小花的校花
吃素也分類型？
吃素有兩種類型
第一種叫做半素，也叫蛋奶素。動物性來源的食品，像奶類和蛋類，他們是吃的。當然糧穀類的，蔬菜，水果，菌藻類的，堅果這一些，大豆類的都吃。
第二種是純素，也叫全素。就是雞蛋和牛奶是不吃的，就是跟動物性沾邊的，都不吃。包括各種肉類，雞蛋和牛奶統統不吃。
吃素真的健康嗎？
如果吃過多的動物性食品，對人體健康有一些安全隱患。但反過來說，如果我們不分青紅皂白，一味強調吃素的話，特別是對於純素（跟動物性沾邊的，都不吃。包括各種肉類，雞蛋和牛奶統統不吃），從營養學來分析的話，確實有一些營養不良的風險存在，有一些營養元素難以獲得。
主要是鐵元素，這是對人體非常重要的一個微量元素。鐵呢，植物性和動物性的食物當中都有，但是，不同的來源吸收利用率不一樣。比如我們吃的紅肉，動物的血液，內臟，這裡邊的鐵的形式，我們叫做血紅素鐵，它的吸收利用率比較高，大概在百分之二十左右。但是，植物性食物來源的鐵，它叫做非血紅素的鐵，它的利用率通常連百分之五都超不過，大概也就在百分之二三的水平。所以說如果長期吃純素的話，會造成第一是鐵元素的缺乏，還有一種維生素，像B12，它主要來自於動物性食品，也會缺乏。除此之外，像礦物質當中的鈣，像鋅等等，還有像維生素當中的維生素A，維生素D,它們比較好的來源也是動物性食品。因此，如果長期吃純素的話，也有上述礦物質和維生素缺乏的風險。
絕對吃素，似乎是有利於減少膽固醇的攝入，但實際情況，作為心腦血管疾病的發生，它是非常複雜的因素。飲食是一個方面，肉類，脂肪類，增加我們血脂。但膽固醇，只有大概三分之一是我們天然攝入的，將近三分之二的膽固醇，是通過植物性的食物，比如說是澱粉類的，合成為新的膽固醇。有人做過調查，廟裡的和尚，尼姑，他們是嚴格吃素的，但是發現有很大一部分，即使終生不吃肉，也有膽固醇高，有動脈粥樣硬化的，也有心腦血管疾病的發生。
建議大家，要吃素的話，儘量有一個適應的過程，循序漸進，動物性來源的食品不能不吃，少吃即可。
如何吃素又健康？
第一， 儘量讓我們的食物多樣化，像糧穀類的，大豆還有一些雜豆等。大豆可以做很多製品，比如豆腐等，富含優質蛋白。像菌藻類的，它們相對含鐵比較高，總的來說，含蛋白質，礦物質，維生素比較多一些，比較全面。然後就是各種蔬菜。還有一類，就是堅果，它的營養密度很高，也含有比較豐富的蛋白質，各種礦物質和維生素，並且口味不錯。
第二， 吃素食當中，有很多的蔬菜，儘量吃新鮮的，深綠色的蔬菜，相對的它們含VC比較多。吃素食呢，很容易缺乏鐵元素，VC有一個作用，可以幫助我們的鐵吸收利用。另外選擇一些橙黃色的，比如說像紅色的水果，也是含VC比較豐富的。還有像柑橘類的水果，像大棗，還有像草莓這一類的，它們都含VC比較豐富。像一些加工的蔬菜，比如泡菜，不太建議大家吃得太多。
第三， 如果真決定吃素的話，可以吃蛋奶素，不建議大家吃純素。
祝你平安
也許有很多人認為吃肉好，吃素會導致營養不良。但我請問這些專家，你們做過真正的科學研究和實驗嗎？你們周圍有多少人是吃全素的？有對它們進行研究過嗎？
在這個問題上，我不是權威。但是我有話語權，因為我本人就是一個素食主義者，我周圍有一堆素食主義者，他們看起來，絕對比同齡人要年輕5到10歲。他們的皮膚看上去更有光澤。比如說本人吃素，十年來，一般的冬季的時候容易感冒，但是我基本上沒有任何感冒。
其實我們再看看自然界，我研究了一下，凡是食素的動物的壽命都比食肉的動物的壽命要長很多，比如牛馬的壽命，就要比獅子老虎的壽命長很多。牛馬雖然食草，但是它們的耐力特別好，老虎獅子雖然吃肉，他們爆發力強，但是耐力明顯不夠。
有一個不恰當的比喻，我們所謂的吃肉，最終我們的胃也就成了動物屍體的儲藏室，而且長期吃素的人明顯的聞到一股臭味，我不相信臭代表的科學代表著營養。
用戶64599653094
你這個問題問的好。現在社會由於生活條件改善了，肉食越吃越多，馬雲曾經說“中國每年吃6億頭豬，70億隻雞”可見我們對肉食的依賴有多大。
肉食吃太多，導致肥胖、“三高”、心腦血管疾病等慢性病發病率越來越高，大量吃葷的弊端越來越多，所以我們現在要提倡吃素；吃素相對於吃肉可以預防很多慢性疾病，減緩衰老，但是一味吃素，就容易缺乏蛋白質，導致免疫力下降，反而容易衰老。
我提倡吃素，但不能盲從全素，肉、魚、蛋、奶等是補充蛋白質的最佳來源，建議多吃蔬菜，每天保證7種以上，500克左右蔬菜和200-400克水果供應，主要是補充膳食纖維和維生素等，減緩衰老，幫助排除體內毒素，
如果不能保證蔬果的供應，還可以選擇蔬果發酵食品，像好酵淨酵素，它完全是蔬果發酵成的，含有水果中大多數的維生素和膳食纖維，能增加細胞活性，幫助代謝。能保證蔬果供應的話，是最理想保養方式。數儒之家
老的快？是怎麼定義老的快？心態好，和歲數無關吧。60歲一樣可以活出18歲的樣子才叫年輕。如果18歲心態比60歲還老，那樣又有什麼意思呢。
皮膚緊繃光滑有彈性就叫年輕？只要願意花錢保養，你也能成趙雅芝。
有人說肉可以補充蛋白質，蛋白質大概分動物性蛋白和植物性蛋白，只是動物性吸收率高，植物性吸收率低，當然還有其他營養東西，詳細說沒什麼意義。就和大家瘋狂買維C片一樣，沒意義。
27歲吃素7年。沒覺得自己哪裡老了！
我吃素不單是為了身體健康，更多的是環保。相對一塊麵食，一塊肉需要消耗更多的資源。200g牛肉相當於2200L水等等，這些我都寫在以前的文章裡了，有興趣的可以翻看，不細說了。
素食不是一種選擇，而是一種信仰。能懂則懂……
