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新疆奶茶，對以放牧為生的哈薩克族，以及維吾爾族同胞來說，已是家家戶戶、長年累月、終日必備的飲料。他們常說：“寧可一日無食，不可一日無茶。
茶是新疆各民族的特色飲品，在新疆不同的民族，不同地區，所選用的茶葉和製作的方法各有差異，例如，哈薩克族喜歡喝米心茶，蒙古族喜歡喝青磚茶（又稱黑磚茶），而維吾爾、錫伯族、塔塔爾族等民族則喜歡喝伏磚茶。無論什麼茶，經他們配上鮮奶，燒製成奶茶，都具有誘人的芳香和可口的味道。到新疆旅遊一定要喝一碗新疆奶茶，配著新疆早晨清新的空氣，美好的一天才算開始！
新疆奶茶製作方法也很簡單，主要原料是茶、牛奶或羊奶。奶茶的一般做法有：
（1）混煮法：先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開後，加入鮮奶，沸時不斷用勺揚茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。但也有不加鹽的，只將鹽放在身邊，根據每個人的口味加鹽。
（2）分調法：與混煮法一樣先煮好茶葉待用，盛茶時現在碗中盛一大勺熟奶在倒入茶汁即可。就是這樣一碗醇香沁人的奶茶，招待了來自八方的新疆旅遊客。
少數民族牧民在待客時從來不用剩奶茶或涼奶茶，而是現燒現用。喝奶茶時，哈薩克、蒙古族人人都用小瓷碗，而維吾爾、錫伯等民族則喜歡用較大的瓷碗，不僅盛得多，而且奶皮子和鮮奶也放得多。維吾爾族人在給客人端來大碗奶茶之後，往往還把鑲餅掰成小塊放入碗中，以示熱情。
在少數民族家中喝奶茶有許多講究，客人中年紀最大的坐首席，遞茶時也先遞給他。你喝完第一碗奶茶，如果還想喝，則把碗放在自己面前或餐布前，主人會立即接過碗給你盛第二碗；如果不想喝了，則用雙手把碗口捂一下，這表示已喝夠了。如果你不懂規矩，而老是把碗擺在餐布前，好客的主人就會一直不斷地為你添奶茶，直到你“求饒”時為止。當然，這只是一個玩笑，如果您確實不想再喝時，用手勢表示，主人也是會理解的。
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新疆的奶茶，我有發言權，因為我就是土生土長的新疆人，我的身邊住著好多少數民族，有維吾爾族，哈薩克民族等等，其中哈薩克民族就經常自制奶茶，很香，尤其就著他們自己做的饢去喝奶茶，味道俱佳。 所以，從小奶奶就經常用他們的方法給我做哈薩克自制奶茶喝，首先用新鮮的牛奶，將它燒開，兌三分之一的開水（因為真正剛從牛身上擠下來的牛奶是很純的，粘稠度也特別高），將以前的那種老磚茶取適量放入茶壺，熬製十分鐘左右時，再放入適量的鹽，即可。那種奶油味和磚茶的茶香還有鹽配合在一起，真是美味。 建議你去嘗試的去做一下，很簡單的。
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新疆人離了奶茶會很難受的過一天，新疆的奶茶很有特色，味道是鹹的，而且還有奶茶伴侶，首先把鮮牛奶燒開，注意要用小火不離人沒有鮮牛奶的可以用袋裝的代替或者用奶茶粉代替，再用磚茶燒開熬一會兒顏色變了以後把牛奶倒進茶裡融合攪拌，再根據自己的情況放一點鹹鹽，有的人喜歡放一兩片生薑片因為牛奶有一點點腥味 ，完了以後再熬一下有奶香味茶香味了就好了，趁熱喝有饢的吃一些饢，有條件的可以放一些酥油和奶皮子，哎呀！我實在說不下去了想想都覺得好喝，一天到晚渾身都有使不完的勁兒，我從小到大就喜歡喝，不過外地的朋友們有的接受不了有的也特別喜歡，無論我走到天涯海角都忘不了那一碗醇香濃厚的奶茶，那是一種美妙極了的感覺，熱熱的喝下去全身都是暖暖的，滿嘴留香，重要的是有癮越喝越想喝，遠方的朋友們請你們來我們新疆嘗一嘗新疆特色的奶茶你會愛上新疆的真的是這樣
