用什麼奶茶粉煮出來的奶茶好喝?

楓梧簫楠


很多人都喜歡喝奶茶,我也是。之前經常也有朋友在微信上問我說,能否寫寫奶茶的做法,外面的那些很多奶茶添加劑太多,不敢喝。確實,這幾年媒體曝光的關於奶茶啊,珍珠啊什麼的那些新聞爆料,網上隨便一搜都一大堆啊!一些黑心商家用茶粉、奶精、果粉,還有其它一些添加劑,開水一衝,再放入用“人工合成高分子材料”做的“珍珠粉圓”(說白了就是塑料),一杯香甜得發膩的奶茶不到幾分鐘時間就做出來了。名為奶茶,其實裡面哪裡有牛奶,哪裡有茶?這奶茶,確實讓人很害怕啊!反正我是再也不敢喝了!要想喝奶茶,還是自己在家做吧!就算花點時間,做起來費一點點心思,但是自己做的奶茶,用料更放心,味道也更好喝呀!那麼今天,我就寫一下,自己在家做奶茶的方法。在本篇裡,我寫的是現煮原味,那大家實踐的時候可以根據自己手邊的條件,各自安排就行了。好了,廢話不提,下面開始原料和做法。請仔細閱讀每一製作步驟和注意事項。查詢我的更多菜譜,

用料

看步驟

自己做一杯真正好喝的奶茶 - 現煮原味的做法

  1. 準備好紅茶茶葉。我自己常用的是這款:英國TWININGS川寧豪門伯爵紅茶。它裡面還添加有一些天然香料,最後煮出來的味道我個人特別喜歡。其餘的像正山小種,還有不少朋友喜歡用普洱茶之類的來煮都可以試試。總之,儘量選用好一點的紅茶來煮奶茶比較好。

  2. 紅茶茶葉:20g。

  3. 細砂糖:25-30g。注意:甜度可根據個人的口味調整。如果喜歡吃得更甜一些,當然糖的量還可以增加,但我建議糖還是不要太多。

  4. 將糖倒入乾淨的鍋裡,不用放水,開小火。

  5. 將糖熬化,直到成為金黃的焦糖色。

  6. 然後將純牛奶500g倒入熬好焦糖的鍋裡。剛倒進去的時候,焦糖會結塊浮起,這是很正常的,不用擔心。將火調大一些,不停攪拌,直到焦糖全部煮化。注意:有朋友問能否用低脂或者脫脂奶來煮,我建議一般用全脂奶,奶味更濃一些。

  7. 然後將之前準備好的茶葉全部倒入,用大木勺不停攪拌。火可以保持中火,不要太小。

  8. 煮大約8-12分鐘,煮的時候隨時攪拌,讓茶葉的味道徹底融入牛奶裡面。最後關火,將茶葉過濾掉就可以了。

  9. 現煮原味奶茶就做好啦!自己煮的這個原味奶茶,茶香和奶香的結合剛剛好,不會很甜,喝完也不膩。最後還有一股淡淡的茶香味在口中,嘿嘿嘿,真好喝!(以上寫的量差不多能做圖上這種小茶杯4杯的樣子)


大白嘚


奶茶的專業做法是不能用奶茶粉的哦!

都是需要紅茶水搭配植脂末或者純牛奶製作,下面為您提供一份錫蘭紅茶的奶茶製作方法(還有很多紅茶:如阿薩姆、錫蘭、伯爵、烏龍等等、比例方法都不同)。

錫蘭紅茶方法如下:\r

一、紅茶水比例:\r

錫蘭紅茶葉: 10克  開水: 400 毫升 (做出來如果覺得奶茶的茶味太重,下次實驗也可以用10克茶葉配500毫升開水這個比例去做,茶味就會淡很多,這個可以根據自己的口味去調試)。\r

二、泡茶方法:\r

1、將開水倒入茶葉中,攪拌一下。\r

2、蓋上蓋子,計時泡4分鐘(中間攪拌1次)。\r

3、時間到及時用布袋把茶水過濾出來(備用)。\r

三、注意事項:\r

1、茶水是開水泡,不是煮。\r

2、必須用布袋(拉茶袋)去過濾,切勿用過濾網,因為過濾網空隙太大,茶葉過\r

濾不乾淨會導致產生茶渣。\r

四、奶茶單杯做法: (以下比例為500毫升杯子為標準)\r

冷飲: 紅茶水250 毫升、特製奶精50克、果糖/黑糖更佳40克(甜度可根據自己口味稍做適量調整),冰塊約150克。\r

五、操作流程:\r

1、在雪克杯中倒入奶精,然後把熱的(越熱越好)紅茶水倒入,攪拌均勻。\r

2、加入果糖或黑糖,再加入冰塊滿杯。\r

3、最後雪克杯搖均勻即可完成。\r

熱飲: 要做熱飲,只需把最後的冰塊,換成開水(約150毫升)即可。\r

(想要口感更好,可將果糖替換成煉乳,味道更加濃郁香醇,更上一層樓)。\r

以下為替換煉乳的不同比例推薦:\r

1、40克果糖可替換成 10克煉乳和25克果糖;\r

2、40克果糖可替換成 25克煉乳和5克果糖;\r

3、40克果糖可完全替換成 30克煉乳。\r

(不同煉乳放量,成本不同,口感也有區別)\r

注:可能有客戶看到加煉乳,會覺得成本就高了,一瓶煉乳350克8.5元,如果每杯放10克,一瓶煉乳可以做35杯500毫升的奶茶,每杯成本也就增加2毛錢過一點, 就是這2毛多錢,可以讓奶茶的口感更好,更濃。所以是否加煉乳,建議大家做著對比一下,然後根據自己的情況去做決定。





新新多媒體


【泰式奶茶】用摩卡壺煮茶,萃取濃度高,煮出來的泰式奶茶太香啦。而且煮的速度快,不用過濾茶渣,很方便。

原料:

泰式紅茶(我用的是手標紅茶),低乳糖全脂牛奶一盒(比其他牛奶更甜更香),煉乳 工具:摩卡壺(我用的是一人份的)

方法:

Step 1 把紅茶粉放入摩卡壺放咖啡那層(八成滿),摩卡壺底層加滿水,放明火上加熱,直至沸騰的茶快要溢出摩卡壺



▲右邊的是煮出來的茶加煉乳的顏色,左邊是還加了少量牛奶的

Step 2 茶水倒出來,大概能做兩杯奶茶。每杯加入3g 左右的煉乳(我一般都看心情放,擠出來的煉乳有 4cm 長度吧),攪拌均勻。

Step 3 加入牛奶調製到下圖的顏色 左邊的茶味更重一些,右邊奶味更重一些。看個人口味。



感謝我的好同事送了泰國帶回來的紅茶。感謝我的好室友,從三聯生活週刊上學到了用摩卡壺煮茶的方法。從此之後我也能享用咖啡器具煮出來的香濃奶茶,再也不用到泰式餐館花幾十塊喝一杯奶茶啦~





吃不胖美食


一、香蕉奶茶

做法:將香蕉切片,寬約4mm,並把統一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡。

注意:

沸騰過度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖,然後淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中,其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來。

二、暖姜奶茶

做法:

1、將茶葉與磨碎的生薑放入鍋中,以清水浸泡。茶葉泡開了之後,加入與清水同量的牛奶並加溫。

2、倒入茶壺之後,注入預先溫熱的茶杯中,並切寬約1~2mm的生薑片裝飾茶杯,便完成了。

玫瑰奶茶

玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維他命C的含量是柳橙的20倍,檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝。

做法:

用玫瑰果茶包泡茶;在鍋中放入200CC牛奶溫熱,將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火,可按個人喜好酌量加入蜂蜜。


你是熊孩紙


我店去年3月份改用這種茶葉的,現在一直在用,顧客反饋不錯。推薦給你,可以試一下的,



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比較好的奶茶粉品牌有立頓奶茶粉、簡品奶茶粉、南國椰香奶茶粉、草原情奶茶粉、益昌老街奶茶粉、天美華乳奶茶粉,立頓奶茶粉精選優質紅茶手工採摘茶葉,茶葉更加清香新鮮,立頓奶茶牛奶優選國外優質奶源,不含有害物質,食用更加安全放心。

  簡品優質奶茶粉品牌,精選優質奶粉,配以超過300目的優質抹茶,嚴格按黃金比例調製而成。簡品奶茶粉口感清新絲滑,口味芳香,是奶味與抹茶的完美結合,每天3被,讓您神清氣爽。

  南國奶茶粉帶有椰子味的奶茶粉品牌,精選海南優質椰子為原料,椰子含有豐富的營養元素,天然植物蛋白,椰子的香味伴隨著奶茶香味,沁人心肺。南國奶茶粉可以去油膩、助消化、消除疲勞,還可以做成多種特色飲品。


可樂罐寶貝



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如果你是開店加盟的,只需十天半個月學習操作,以後總部每幾天都會按時分送食材到店,因為總部會按季節,地方口味調整迎合需求,店家大可不必心煩。但消費者為健康為重儘量少飲,畢竟多少都會參些化學品。



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侍覺山茶鄉小段


奶茶店用到的比較好的奶精品牌一般有:雀巢奶精,晶花奶精,奇異鳥奶精,冰火鳥等。


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