森棋正能量Y
素食其實分為純素食和廣義素食。
廣義素食者在吃素的基礎上也會吃雞蛋、牛奶等這一類動物性食物，因此還好。而純素食者則很容易出問題：
1、貧血
人體所需的血紅素鐵主要來自紅肉、動物肝臟等，拒絕了這一類動物性食物，貧血遲早發生，尤其對女性而言。
2、營養不良
葷素搭配才能稱之為營養均衡，一味吃素，勢必帶來營養缺口。
3、神經系統的損傷
長期純素食會造成維生素B12的缺乏，因為維生素B12只存在於動物性食物中。一旦缺乏，則很容易帶來神經系統的損傷，表現為：抑鬱、記憶力下降等。
總而言之，不建議長期吃素，如果因為信仰或者身體原因，不得不長期吃素的話。要注意以下2點：
1、多吃大豆或者豆製品
大豆中含有優質蛋白和豐富的鈣，這是其他素食所不具備的。也正因為這樣的特質，彌補了一味吃素的缺點。
2、多曬太陽多運動
利於鈣的吸收利用，因為素食中的鈣有限，只有充分利用才能滿足身體所需。
生活水平提高，飲食清淡一點是好事，但不提倡長期單純吃素。
邱玲芳營養師
長期吃素好不好?
近年來，隨著人們生活水平的提高，健康問題得到了廣大人民的重視，不少社會人士及對吃素問題非常關心。
那麼長期素食對身體健康有何影響呢？接下來超哥為你指點迷津。
答案搶先看：
長期吃素，會造成膳食不合理，造成維生素、礦物質、完全蛋白質缺乏等情況，嚴重會導致營養不良。
吃素可能是出於宗教原因、風俗習慣和個人喜好，我們在尊重這些因素的基礎上，要合理膳食，如果只是單純想減肥，超哥是不推薦純素食的。
畢竟根據中國居民膳食平衡寶塔，七大營養素：
碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水、膳食纖維都要合理攝入。
【造成蛋白質缺乏】
動物性食物中的肉類、蛋類、奶類都是優質蛋白質的重要來源，且其中氨基酸模式與人體相近，更易被吸收利用。
從蛋白質的氨基酸模式來講：
動物性蛋白的氨基酸模式與人體氨基酸模式更為接近，也就是動物性蛋白質八種必需氨基酸的比例與人體八種必需氨基酸比例更相似。
所以相對於植物性蛋白，動物性蛋白被人體利用率更高。
生物價角度來說：
也是動物性蛋白比植物性蛋白生物價更好。
【造成維生素缺乏】
B族維生素是身體造血不可缺的重要成分，其供應通常靠動物性食物為主。
不吃動物性食物可能會發生B族維生素的缺乏，尤其維生素B12主要來源為肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、奶酪等[1]。
雖然菠菜和菌菇中也有少量，但吸收率較低。
此外，由於長期素食，所以這類人群體內可能會造成脂肪攝入不足，容易缺乏脂溶性維生素，對身體器官機能的正常運轉不利。
【造成礦物質缺乏】
蔬菜中可能含有一些礦物質，但是含量微，吸收利用率也不高，因此素食者可能會缺乏鐵鈣鋅等元素。
例如：
含鐵量豐富的食物有動物肝臟、腎、舌，鴨肫、蛋黃蛋類、黑木耳、海帶、大豆、芝麻醬等動物性食品。
膳食中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵：
血紅素鐵容易被人體吸收，主要存在於動物紅肉、肝臟血液中，非血紅素鐵主要存在於植物性食物中，不容易被人體吸收。
【膳食均衡才是王道】
實際上：
無論是純素食還是純肉食，都不是最合理的膳食模式。
純肉食也會導致各種維生素和膳食纖維缺乏，只有膳食均衡、營養合理，才是最好的飲食之道。
例如：
多吃蔬菜、水果對補鐵也是有好處的。
這是因為蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利於鐵的吸收。
又例如：
根據蛋白質互補作用，大米缺乏賴氨酸，大豆富含賴氨酸，相對的色氨酸不足，玉米色氨酸含量豐富。
大豆、玉米和大米單獨食用時，其生物價分別為57、60和57，但是當三者按照20%：40%：40%的比例混合食用時，其蛋白質的生物價可以提高到73%。
【總結】
長期素食也許是許多人為避免富貴病而做出的選擇。
但需要注意的是：
食物本身是不會主動危害人體健康的，純素飲食，不注重合理搭配，身體機能也會出現問題。
真正健康模式應該是
合理營養、膳食平衡。
參考文獻
[1]左玉,馮麗霞,賈澤慧.維生素類化合物的研究進展[J].糧食與油脂,2015,28(09):1-5.
超哥話食
我的身邊就有很多吃素的人，吃素現在似乎成為了一個潮流，有人吃素為健康，有人吃素為減肥，他們有各種原因，但是已經很適應這種飲食方式。很多人可能覺得吃素不健康，其實是否健康不在於你是素食還是肉食，而是在於你吃的是否全面，以及你的日常生活習慣是否健康。 
素食，狹義上是一種不攝入動物性食物的飲食方式，包括嚴格素食、蛋奶素、奶素、蛋素等。
從營養學的角度來講，吃素的確有一定的好處。不過，長期吃素的人如果不懂飲食搭配，還可能造成鐵、維生素B12和蛋白質的缺乏，通常都會有營養不良、貧血等健康問題，這是因為長期的吃素主義者，他們食用的食物裡嚴重缺乏蛋白質。
所以雖然素食有諸多優點，但不要忘記，素食同時也會給人體健康帶來如下的健康危機，會造成某些營養的缺乏，甚至導致一些疾病的產生。
吃素飲食要點：
1.重視蛋白質的補充
如果是全素食，那麼魚、肉、蛋、奶這四大類富含蛋白質的食物都吃不了，那麼一定要多吃豆類食物，如豆漿、豆腐、豆皮、腐竹等大豆製品來補充優質蛋白質。
2.鈣的補充
全素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補充，由於他們基本上不飲用乳製品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。這時候需要多食用大豆製品、深色綠葉蔬菜來補充，甚至需要鈣片的輔助補充。
3.適量補充維生素
素食者的飲食習慣儘管屬於一種“健康飲食”，但由於也是一種“偏食”，所以維生素B12供應往往成為一個較大的缺口。全素食者應當每天服用維生素B12。
營養百事通
中醫是主張素食的，每個人都應該適當地選擇素食。素食適合於健康人養生，也有助於病人康復。人在中年之後正氣漸虧，必須重視養生，最好能素食。素食有利於脾胃運化升清，則腸中之氣不濁，故素食者往往精神健旺，不易生病。
對於慢性病以及大病患者來說，素食是一個非常聰明的選擇。
一則，素食易於消化，有助於胃腸恢復動力，可以更好地吸收食物的精氣。我們的所有食物都源自大地，素食可以讓我們更多更直接地接收“地氣”，病人選擇素食可以更好地得到大地母親的呵護，對於恢復健康當然有益。
二則，素食讓人心靜，心靜則神安，繼而五臟六腑皆得和諧。反之，過多食肉會導致相火妄動，火動則神動，慾念紛起，煩擾不休。我們都知道養病要靜心，火動則心神不安，繼而五臟六腑皆不得安，相火妄動會暗耗陰精，不利於養生及大病康復。
從中醫學的角度來看，治病以減食最為要緊。
不管是大病還是小病，若要早日康復，先須減食。若能以素食為主，康復的效果與速度會更理想。大病患者應注意少吃肉——肉屬肥甘厚膩，能礙滯脾運，不利於脾胃虛弱的患者康復；且助溼生痰，抑遏陽氣宣通——應以素食為主。實證宜瀉，食素能通陽排濁；虛證宜補，食素能調和中焦。況且久虛之人多中氣不足，最忌過食膏粱厚味。常見的高血脂、高膽固醇、高血壓、心腦血管病、糖尿病、肥胖等病都可按此養生。
素食可養心養身。
素食不含動物的七情蘊毒，可以靜神怡情、維護善根、淡泊心志；又可預防三高，改善氣血循環，降濁排毒。素食對身心皆有極好的改善作用，素食不是簡單地吃幾口素菜，而是一種積極的人生態度，是自我約束，是對自己的健康負責，也是人類對自然、環境的負責，素食是正能量。
有人擔心，如果不吃肉，那蛋白質、維生素這些營養物質不夠怎麼辦？
其實我們完全可以不必拘泥於“營養”。雖說身體是由物質組成的，但生命首先是一個物質與能量的動態平衡，健康即是陰陽平衡、臟腑和諧、氣血充足、心情舒暢。
吃素也有講究。
青菜豆腐多屬寒涼，一味過食容易傷陽，因此應當注意培土扶陽。
醫食參考
縱觀熱點，你會發現有這樣一種“飲食”總會出現在視野當中，很多明星用其減肥，許多平常人用它養生；此乃“素食”。提到素食，大多數人的第一印象一定是“健康”，但其實，事實並非和大家想的一樣，長期以往單純食素對於身體影響甚大。
關於吃素，存在各種各樣“引人矚目”的話題，和大家逐條解釋。
和明星一樣，“長期吃素”真的可以減肥嗎？
減肥，許多人存在誤區；提到減肥，與其最相關、影響最大的因素是“攝入的熱量”，和食物種類並沒有太大關係。
對於素食者而言，除了各種肉以外，穀類、蔬菜類、菌藻類、水果類以及豆類食物是他們的偏愛選擇；其中，蔬菜、菌菇能量較低，減肥時食用相對靠譜；但是，像主食以及其他澱粉、脂肪含量較高的食物同樣還是會增加能量攝入。也就是說，減肥是否成功，和素食沒有太大關係，和食物攝入多少、運動量等方面有著很密切的關係；並不是你所認為的“不吃肉，就能瘦”。
長期單純吃素，對於身體究竟有無傷害？
對於這個問題，答案是肯定的，長期單純吃素，危害較大。對於單純吃素的飲食模式，長期以往會造成身體的營養缺乏，單純吃素的人很難從食物中獲得充足的優質蛋白、脂溶性維生素和礦物質；大部分優質蛋白往往存在於動物性食物中，單純靠豆類食物很難充足獲取；像鐵、鋅等礦物質和維生素B12是很難完全從植物性食物中獲取的，缺乏鐵會造成人體缺鐵性貧血，缺鋅更會造成生長髮育遲緩、免疫力低下，對於正在生長髮育的兒童和青少年危害會更大。
特別要強調一下維生素B12，它幾乎全部存在於動物性食物中，從植物性食物中根本獲取不到，而維生素B12與人體的造血功能和神經系統有著非常重要密切的關係，長期缺乏對身體會造成很嚴重的後果。因此，長期單純吃素會造成營養不良，影響身體健康。
素食有很多種，並不建議您吃“單純嚴格素食”：
現在市面上流行的素食品種有很多，比如像嚴格素食（單純）、蛋奶素食、魚素食（廣義素食）、彈性素食（半素食）等類型；很多人在堅持所謂的“養生”過程中僅僅靠單純嚴格素食來執行，長期以往危害較大，相比之下，更建議您可以適當嘗試魚素食、蛋奶素食、彈性素食，當然前提一定是在保證營養素均衡攝入（無營養不良）的情況下方可嘗試。
王思露營養師
這是一個觀念的問題。我從我實際的諮詢經驗來談這個話題吧。
一般我的客戶問我這類話題時，我先問對方，“請問你為什麼會問這個問題？”我要先明白對方的出發點是什麼。
如果是因為一些信仰問題，那當然是尊重信仰，以該類信仰的飲食要求為重。
- 如果是和信仰關係不大，是從健康角度出發。那就本著科學來談。
- 吃素和吃葷是沒有對立的，無論葷素，都是我們人類食譜中的食物選擇。
我們把食物分成8類主要營養素（對健康有益的，自己不能合成或者合成不夠，必須從食物攝入的元素）：水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素、植物化學成分。
吃素和吃葷在我們人類發展過程是不同的，隨著我們更能夠高效的種植、規模化的生產農作物，基於農作物的養殖業、食品工業、在最近50年大大的發展。過去別說吃什麼，能吃飽就不錯了，在吃飽後，大家開始追求吃好，於是就有了吃肉類、吃海鮮、吃奇異食材等等飲食。
而近30年來，我們國家的膳食模式正在變化，我們的穀物類消費逐年下降，動物類和油脂攝入增加，導致能量攝入過剩，穀物類精加工導致B族維生素、礦物質、膳食纖維丟失，引起營養不足、營養不均衡。這些因素都會導致慢性疾病的發生。
因此，我們應該做的是膳食平衡，葷素搭配，穀類、薯類、蔬菜水果、豆類堅果、魚肉蛋禽奶的綜合補充。
平均每天攝入12種以上的食物，每週25種以上。
- 增加全穀物食物的攝入。
- 肉類食物，不要過度烹飪和加工，以魚類、蝦類、雞肉類為主。
健康教練傅康
長期吃素好不好？我真的沒辦法作出回答。說好吧，有人反對，有數據、有證據；說不好吧，同樣的有人反對，有數據、有證據。所以，我最聰明的辦法就是不作結論，我把自己這一生四十多年吃葷，十年吃素的身體變化狀況作個簡介，供你們參考。
嬰兒期就不說了吧，從我記事的時候起，我就愛葷菜，只要是葷，沒有不愛的。有人說雞蛋有雞屎味，雞屎味我也愛；有人說，聞著魚的腥味就想吐，雖然我也覺很難聞，但把魚弄熟了我還是照吃不誤；雖然大腸那個臭勁與我們拉出來的有什麼區別？但吃的時候若沒有那種味道還覺得不爽快、不過癮！那個時候本來日子就苦，吃一次葷也不容易，所以有時貪嘴，吃多了，拉拉肚子，也很正常。但身體狀況卻不樂觀，嚴重貧血、耳鳴、頭暈目眩；，神經衰弱，常做惡夢；腸胃也不好，後來發展成嚴重腸炎了。幸運的是，我沒有沾上菸酒嗜好。也不是不想沾，但每次喝點白酒，就頭痛，心臟突突地跳得發慌，還畏冷，只有作罷。也學過吸菸，也想學男人的那種吊相，把煙叼在嘴角邊，吞雲吐霧。可我把煙吞進去，自己就暈了，頭痛、頭昏，作嘔，也只好罷手。後來機緣成熟，進入佛門，弄懂了一些道理，就發心吃素了。我這人在這世上，什麼都不圖，就只想弄清什麼是真理。何謂真理？就是不會變易的，永恆存在的人生真相和宇宙道理。佛教給了我答案，絕對真實的答案，我服！既然我身體不好，必定有其原因，過去的因緣就不說了，這一生我殺害了多少眾生啊！釣魚，挖蚯蚓，捉蛆蟲，殺青蛙，滅蟑螂，滅蚊蟲蒼蠅，還打死過一條蛇！於是我深深地懺悔，發願把自己修行的一切功德，迴向法界一切眾生，迴向自己的冤親債主，願他們早日離苦得樂，趣向菩提。基於這種願力，我強制自己吃素，再也不忍吃眾生肉了。非但如此，我再也不忍傷害眾生了，也確實沒有傷害過。就是蚊子，我也不打，當作供養吧。家人不理解，說我入迷了，但誰迷誰不迷，我心裡清楚著呢。說也奇怪，吃素之後，身體狀態越來越好，也不貧血了，也不神經衰弱了，腸炎也好了，胃也不疼了。吃素到現在已經十年，我到了花甲之年，氣色精神，反而比年輕的時候好。老婆小我六歲多，年輕的時候，她的身體一級棒，現在吃藥比我的多。現在我的願心就是用自己的餘生，最大限度地告知親朋，佛法的真實利益，我願芸芸眾生，早日覺醒，早日破迷開悟，早日獲得生命的圓滿和幸福！
信願唸佛決定往生
當然是長期吃素好啦，葷，肉類，是吃動物身上的肉，就現在而言。第一，我們人類都是亞健康，現在從呼吸的空氣都是不健康的，更別說吃的，才會生病，那動物吃的更是不健康的東西，也是會生病的，只不過隱藏的病，被我們吃到肚子裡，自己想想，肯定是有影響的，第二，況且葷吃多了，加重腸胃的負擔，長期葷也容易營養失衡。第三，有些人認為吃葷會沒有力氣，因為沒有營養，那我們看看動物界的，一般大力氣的牛，大象，還有產出營養的奶水的羊都是吃草的，也就是都是素，她們也生活的很好。第四，現在傳染病痛特別的多，什麼以前的H1N7啊，以前的SARS啊，一般都是從禽類出來的，從來都沒有聽說吃素菜出這些嚴重的傳染病，第五，吃素一般都很好消化，減輕腸胃負擔，不會便密哦！
小小的娛
長期吃素有以下10個“副作用”：
1、減輕體重
2013年發表在《美國營養和飲食學會期刊》上的一項為期5年的追蹤調查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數要低於食肉者，素食者比雜食者患上肥胖症的比率明顯偏低(9.4%對33.3%)。此外，即使攝取的熱量相同，吃肉少的人也更苗條。
2、不易得心血管疾病
吃太多肉和乳製品會增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過高會增加人們患上心臟病的風險。
3、血壓降低
發表在《公共健康營養學期刊》上的一項研究成果顯示，素食者的高血壓患病率要低於肉食者。這是因為前者的平均體重較輕，且他們會攝入大量的果蔬。
4、患糖尿病的風險降低
美國糖尿病協會進行的一項研究顯示，少吃肉會降低人們患上代謝綜合徵的風險，它是與2型糖尿病、中風和心臟病相關的一組風險因素。
5、患癌症風險降低
2002年，美國加州洛馬林達大學的研究人員對近7萬名不吃肉的人進行了長達10年的追蹤調查。結果發現，食用素食會降低所有癌症的發病率。
6、改善消化功能
食用更多的蔬菜和豆類意味著對膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便秘。
7、皮膚更光澤
多吃素食是對皮膚最有益的飲食方案。多吃新鮮的水果和全粒穀物能增加對抗氧化劑的攝入量，而抗氧化劑可以中和會造成皺紋、褐斑和其他導致老化跡象的自由基。
8、身體味道更好
發表在《化學感官期刊》上的一項研究顯示，食用素食會讓異性覺得你的氣味更有吸引力、更令人愉悅。
9、心情更愉快
英國華威大學和美國達特茅斯學院的經濟學家和公共衛生研究人員通過對英國8萬人的飲食習慣進行調查後發現，每天吃7份果蔬的人感覺最快樂，而普通人每天食用不足3份。
10、身體能量水平會增加
多吃菠菜、羽衣甘藍和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物會讓你感覺精力更充沛。硝酸鹽對血管健康有益處，它能擴張血管、降低血壓，甚至能提高運動能力。
