苦瓜的6種做法
每逢到了夏天，我家會常吃苦瓜，常聽說夏季要多吃苦，吃苦勝似進補，苦瓜就是苦味食物的代表，苦瓜可以消暑清熱，明目解毒和預防中暑，夏天容易上火，吃苦瓜可以降火解毒。到了夏天經常聽人說，吃不下飯了，吃點苦瓜可以提高食慾，苦瓜還有降血糖的和燃燒體內脂肪的功效，可以預防富貴病和減肥。說了苦瓜那麼多好處，那苦瓜怎樣做不會那麼 苦呢？常用的方法就是焯水，把苦瓜瓤裡白色部分颳得乾乾淨淨。
下面就是我家經常做的6個苦瓜做法，這些做法簡單卻很好吃，希望您喜歡這6個做法，如果您有什麼苦瓜好的做法和建議，歡迎給我留言。
（一）苦瓜炒牛肉
牛肉有豐富的鐵和鈣，可以補血補充蛋白質，但是夏天吃牛肉會比較燥熱，在夏天吃牛肉可以搭配苦瓜，苦瓜和牛肉是夏季最佳組合，苦瓜的寒和牛肉的熱，兩者在一起互補。
【苦瓜炒牛肉的材料】
牛肉 250克，苦瓜 1根，紅彩椒 50克，姜 2片
蒜 2瓣，鹽 2克，生抽 10毫升，黑胡椒 少許
生粉 5克，雞粉 1小勺，蠔油 1勺
【苦瓜炒牛肉的製作過程】
1 準備材料：一塊牛肉，一根苦瓜
2 牛肉切片，用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油醃製片刻，雞粉有鮮味又有嫩肉的作用，可以增進食慾
3 苦瓜洗淨，去瓤，切片，紅彩椒切細條，紅彩椒能讓苦瓜炒牛肉增色増味
4 燒開水，放入苦瓜片，焯一下，倒出來用冷水衝一下
5 炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒
6 當牛肉炒得差不多熟，還有點微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒
7 把所有食材炒熟，加入一勺蠔油，用蠔油能增加這道菜的鮮味。
8 炒勻盛碟
（二）苦瓜燜排骨
【苦瓜燜排骨的材料】
排骨 300克 苦瓜 500克 鹽 5克 砂糖 10克 醬油 20毫升
料酒 15毫升 蠔油 15毫升 姜 10克 蒜 3瓣
【苦瓜燜排骨的做法】
1 準備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉
2 煮沸水後放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水後撈起瀝乾水分
3 排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水
4 炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃
5 倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻
6 加入沒過排骨的開水，煮沸後轉中小火燜20分鐘
7 加入苦瓜塊，燒開後轉中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味
8 出鍋前可以根據個人口味放鹽，我放了些紅椒圈。
（三）苦瓜釀南瓜
【苦瓜釀南瓜的材料】
苦瓜 1根，貝貝南瓜 1個，蜂蜜適量
【苦瓜釀南瓜的製作過程】
1這是用來做南瓜釀苦瓜的食材，南瓜是貝貝南瓜，個頭不大，一個大概300克，苦瓜大概350克
2 把南瓜清洗乾淨，放進微波爐裡，用高火叮熱8-10分鐘，貝貝南瓜皮很薄，皮都可以吃的，籽很少。
3 在微波爐叮南瓜過程中，把苦瓜切段，用勺子挖乾淨苦瓜的瓤，把苦瓜的白色部分去掉。
4 燒開水後，把處理好的苦瓜放進水裡，焯水3-5分鐘，把苦瓜煮熟，放進涼水裡浸泡一下。
5 南瓜叮熟以後挖出南瓜泥，壓得細膩點
6 把南瓜泥填在苦瓜裡，填了南瓜泥的苦瓜段，切片後淋上蜂蜜。如果喜歡清淡的，可以不放蜂蜜的。
（四）豆豉鯪魚炒苦瓜
【豆豉鯪魚炒苦瓜的材料】
苦瓜 2個，豆豉鯪魚 1罐，紅辣椒少許
蒜 3瓣，鹽 3克，砂糖少許
【豆豉鯪魚炒苦瓜的製作過程】
1 準備食材，2個苦瓜大約500克、蒜剝皮拍一下，打開豆豉鯪魚罐頭
2 苦瓜洗淨，去瓤，切片
3 炒鍋燒熱油，爆香蒜肉，下苦瓜片翻炒
4 放1小勺鹽，翻炒均勻
5 再放1勺少糖，炒勻，放少許砂糖，可以中和豆豉鯪魚的鹹味，味道更柔和
6 倒入豆豉鯪魚翻炒，放多少豆豉鯪魚可以按照喜好，我比較喜歡豆豉鯪魚的份量和苦瓜差不多，我放了一整罐豆豉鯪魚。
7 關火前放少許紅辣椒，炒勻就可以裝盤了，傳統豆豉鯪魚炒苦瓜不放紅辣椒的，我個人覺得放幾粒紅辣椒起到點睛的作用，更好看，更有吸引力。
（五）苦瓜炒雞蛋
【苦瓜炒雞蛋的材料】
苦瓜 1根，土雞蛋 3只，鹽 3克
【苦瓜炒雞蛋的製作過程】
1 準備材料：1根苦瓜和3只土雞蛋，這裡用的土雞蛋很小，3個雞蛋重量約110克，如果中等雞蛋用2只
2 苦瓜剖開，去掉苦瓜白色的瓤和白色膜，苦瓜切薄片
3 雞蛋打入容器中，放鹽打發，把雞蛋打發好
4 炒鍋燒開水，放鹽和少許油，放入苦瓜片，焯水
5炒鍋燒熱油，放苦瓜片，翻炒
6把苦瓜炒熟，倒入雞蛋液，迅速翻炒，將雞蛋炒熟，即可上桌
（六）涼拌苦瓜
【涼拌苦瓜的材料】
苦瓜 1個，小米椒 1個，蒜 2個，涼拌醋 2勺，生抽 2勺，砂糖 10克，香油少許
【涼拌苦瓜的製作步驟】
1 用來做涼拌苦瓜的食材，有苦瓜和小米椒
2 把苦瓜洗淨，對半切開，可以看到白色的瓤，用勺子把苦瓜的白色部分颳得乾乾淨淨，刮乾淨的目的一方面是口感會好些，另一方面可以減少苦味
3苦瓜切片，我覺得切薄些好，焯水容易熟，也更容易吸收調料
4炒鍋燒開水後，放苦瓜片，煮得斷生
5 把煮好的苦瓜放在涼開水裡浸泡一下，撈起瀝乾水
6放入蒜蓉、涼拌醋、砂糖、生抽和香油拌勻
這就是我家經常吃苦瓜的6種做法，您喜歡嗎？歡迎給我留言和我交流，感謝您的閱讀。
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