亞特蘭7
穎食營養說重點：油條並非是健康食物，它屬於油炸食物，有一定的致癌性，因為油炸的食物高油脂，並且還會有反式脂肪酸或者丙烯酰胺（致癌物），對身體是沒有利處的。但是偶爾解饞，與其他食物，比如新鮮的蔬菜、水果、豆漿等一起搭配食用，還可以。
現在認為健康的油條是無鋁（礬）油條，用小麥粉、雞蛋、植物油、酵母等製作而成油條，會相對健康一點。
油條屬於油炸食物，在高溫油炸的過程中會產生一些反式脂肪酸，是心腦血管疾病的元兇之一。高溫油炸還會產生丙烯酰胺，這種致癌物質，對身體也沒有益處。此外油條含有的油脂含量很多，長期吃會使得油脂攝入超標，也是會增加患高膽固醇、高血脂等疾病的風險。
那麼還能吃油條嗎？可以偶爾吃一次，比如一個月吃一次解饞，一次只吃一根，並且搭配新鮮的蔬菜水果食用，還有豆漿或者牛奶，增加對身體有益的營養素攝入，降低有害物質對身體的傷害。
穎食營養
油條不是健康食物，有一定的致癌性。站在營養學的角度來看，幾乎所有油炸過的食物都是不健康的，因為經歷了油炸後，食物中原有的營養素會大量損失，而且還會融入大量的油脂，變成高熱量高脂肪食物。在反覆油炸的過程中，還會產生一定量的反式脂肪酸，這種物質正是導致心腦血管疾病的元兇之一。
早餐豆漿配油條是很多人的標配，豆漿的確是健康飲品，但是早餐吃油條卻有一些危害。因為比較油膩難消化，不適合腸胃較脆弱的兒童以及腸胃功能減退的老年人。
而且，我們早餐時間匆忙，經常是在流動攤販哪兒買的油條，商販為了節約成本，經常反覆用油，這會讓油中產生致癌物質，還會成倍增加反式脂肪酸的含量。此外，油條在製作過程中，通常會加入明礬，明礬中過量的鋁會在人體內積累，並對中樞神經系統造成慢性損害，造成記憶力減退，增加老年痴呆症的發病風險。
如果實在是喜歡吃油條，可以自己在家做，這樣至少能避免反覆用油而產生的致癌物質。但是自制油條也不要經常吃，偶爾吃一兩次就好。包括炸雞、炸土豆這樣的油炸食物，也最好別經常吃哦！
糖人健康網
記得很多年以前，網上流傳了一個比較流行的段子：一個白領在清晨醒來，走到早餐店去吃早點，然後跟老闆說，"DJ with salt not suger"這是老闆大吼一聲說，好好說話！用豆漿放鹽不放糖……
豆漿油條東北人早餐標配，味道確實好，但是營養價值嗎？那可就是低到不能再低了，又要那當然是豆漿嘍，不過外面買的那些豆漿裡面大部分都是水，還加入了很多的糖，當然還有一些豆漿中會加入鹽。
豆漿不錯油條不正經
豆漿和油條中的豆漿當然是很好的，如果是自制豆漿的話，裡面還有豐富的蛋白質，膳食纖維，維生素，以及礦物質是，作為早餐蛋白質來源是很不錯的選擇。
那麼油條那是通過高溫油炸製作而成的，大家都知道，油炸食品中含有很多的致癌物質，飽和脂肪酸，還有在加工過程中產生的反式脂肪酸。飽和脂肪酸和反式脂肪酸會升高血液中膽固醇的濃度，甘油三酯濃度以及低密度脂蛋白不利於血脂。血脂異常人群不建議食用含有飽和脂肪酸以及反式脂肪酸過多的食物。
同時油條的加工過程中的會還會放入一些明礬，要保持酥脆的口感，同時由於油條中使用的油是反覆高溫加熱的，油的質量難以保證，同時反覆高溫加熱的油脂中含有很高的致癌物。
所以油條，不是早餐的好選擇。偶爾吃一次，還是解解饞還是可以的，經常把油條作為早餐的話，那麼你要注意你的血脂以及你的身體健康嘍。
營養百事通
油條當然不是健康食物！不只是油條，所有油炸類食物都不能算是健康食物。
首先，油炸這種食物製作方法可以掩蓋食物本身的口感風味，也就是說，這個被油炸的食材如果是變質過期甚至腐敗的，那麼經油炸後，你感覺不出來，甚至你還覺得挺香，如此一來，你就攝入了變質腐敗的食物，這當然對健康不利。其次，高溫油炸這個烹製過程，會產生致癌或可能致癌化學物，比如前段時間大家關注的丙烯酰胺。丙烯酰胺屬於一種潛在的致癌物，按世界衛生組織下屬的癌症研究機構關於致癌物的分類，它屬於對人類可能致癌的2A類致癌物；食物中的碳水化合物和蛋白質在高溫烹製過程中經過高溫（＞120℃）燒烤烘焙油炸，發生美拉德反應後就會產生，所謂美拉德反應就是讓食物變得焦黃並散發出獨特香氣的一種反應。丙烯酰胺在日常飲食中非常常見，油條、餅乾、麵包、薯片薯條、烤肉、烤雞翅等都有。此外，燒烤煎炸食物過程中還會產生苯並芘等明確的致癌物。這些當然都對健康不利。不管從哪個角度，油條都不能算是健康食物，要是說它是致癌食物，也不算錯，因為確實含有致癌或可能致癌的化學物，當然，也不是說，你吃了一根油條就一定會得癌症，癌症的發生是多因素綜合作用的結果，正如，吸菸也是明確的致癌高危因素，但不是說吸了一根菸就得癌。
所以，油條這類食物要儘量少吃，能不吃最好，實在想過嘴癮，偶爾吃一吃也不必有心理壓力。不只是油條，所有油炸燒烤類食物都不能算是健康食品，儘量少吃，最好不吃。
腫瘤專科醫生
油條絕對算不上是健康食物，但是說是致癌食物又有點誇張。
油條是以麵粉、膨鬆劑、油脂、食鹽、白糖和水等，經過調製、醒發、成型和油炸等工序，加工而成的食品。能影響人體健康的無非是油脂、食鹽、白糖的含量，還有就是膨鬆劑的安全性。
至於油脂、食鹽、白糖的含量，一天吃個四五根油條都不算攝入過多，多了你也吃不下。當然，如果真的一早就吃了四五根油條，建議中午和晚上少吃點油膩的東西，以免一天的總油脂量超標。具體請參考膳食指南。
但是膨鬆劑這個東西就要多注意點了。無鋁的膨鬆劑在油炸食品中效果不好，所以，油條一般用含鋁的膨鬆劑，國標也是讓用的。但是，往往用多，油條是鋁含量超標的重災區之一。鋁不是人體必需的微量元素，絕大部分的鋁進入人體後會通過腎臟等器官排出人體，但仍有部分會蓄積在肺、肝、腦、骨骼等器官組織中。過量攝入鋁除了會影響鈣、鐵等元素的正常吸收外，對神經系統、免疫系統、骨組織和胚胎髮育都有毒性作用。聯合國糧農組織/世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）將鋁的“暫定每週耐受攝入量”確定為每週每公斤體重2毫克，這相當於一個60公斤重的成年人每週吃1.5公斤的含鋁油條（最壞條件假設，大概是每天兩根）。
所以，油條這種東西，含油又高，有可能鋁超標，絕對算不上健康食物，還是少吃為妙，實在忍不住，吃一根嚐嚐就好。
………………
老闆，來兩根油條，一碗豆漿壓壓驚。
超哥話食
沒有任何懂營養的人會說油條是健康食物。而且那油條會增加致癌性，也是流行病學公認的結論。
油條，是中國人尤其是70後，60後早餐當中特別經典的一款。兩根油條，配上一碗豆腐腦或者豆漿就是價格實惠，又美味的早餐選擇。但他無論從任何角度，都不能說是健康食品。
從營養的角度來說
油條在油炸過程當中，吸收了太多的油，導致能量過高。而相對於它的高能量呢，它的果腹感並不強，這就導致真正要吃飽的話，那麼攝入的能量比吃米飯饅頭，甚至是餅乾之類食物，都要高的特別多。
油條當中的，本身就沒有其他的營養素，導致營養過於單一。哪怕是搭檔一些蔬菜，搭檔一些豆漿之類的，其營養的也不是十分的均衡。
反覆的高溫油炸，必然會產生已經明確的致癌物，苯丙比，亞硝胺等。這些都會增加我們的致癌幾率。那有一點需要說明啊，增加致癌幾率並不是肯定就會出來，只能說得癌症的幾率比正常人高，這也是很多人，吃了三四十年的油條也沒有得癌的原因。
這條當中的只有加了明礬才會特別的好吃，但是明礬當中含有對人體有害的重金屬鋁。會損害我們的神經。
事實上，除了口感好，價格低，能量充足之外，油條真沒找到好地方。
隱藏的安全隱患
由於油炸的特殊性，哪怕是使用腐敗，變質的有，我們吃起來也不會有感覺。
做油條的面，也存在壞東西吃不出來的問題。
所以我的態度是，油條能少吃少吃。
營養海賊團船長～肖雲濤（國家二級公共營養師、營養學會會員、大連營養師俱樂部講師、營養大使，擅長上班族營養、癌症營養）
營養海賊團
你的早餐吃什麼呢？油條是早餐的主要選擇？壹周君想說的是，作為油炸食物，油條是不是致癌或者健康，也要看量和食用的頻率，一天吃好幾根，長年下來，那身體也是好不到哪裡去。大量吃油條會讓你鉛中毒，甚至會改變你的身材讓你越來越胖
早餐攤的炸油條的油一般都用很久，炸油條的過程中會產生大量的有害物質，比如像二聚體等。這些都是致癌因子。
油條是屬於油炸食品，油炸食品對身體造成傷害，導致體內的脂肪大量堆積。一日之計在於晨，早餐是三餐中最為重要的一餐。油條在油炸期間其中僅有的一點營養物質全都被破壞殆盡。
明礬大都出現在油炸食品中，如果過量的話就會導致油條中鉛超標。鉛的過量攝入對人體健康法危害非常大，而且鉛與酸與鹼都能起反應，並且還會在反應後形成的化合物，被腸道吸收後進入大腦從而影響小兒智力發育。
相關專家解釋過，油條在加工過程中，需加入明礬和蘇打等含有鋁的膨化添加劑，而研究表明，過多攝入硫酸鋁會對中樞神經系統造成慢性損傷，劑量過大則增加患老年痴呆的風險。一個50公斤體重的人，每日的鋁攝入量不應超過50毫克。由此估算，正常人每天吃上兩根油條是不會對健康有大的影響。
所以，吃油條還應謹慎，吃過油條就不要再吃含鋁量大的食品如粉絲。吃的時候搭配蔬菜和粗糧，可干擾鋁的吸收。
壹周君查看資料時候發現，科學家逐漸發現了鋁元素對人體的危害。經過對部分老年痴呆患者和精神異常患者的研究發現，他們大腦內的鋁元素含量遠遠高於正常人，一般都要高出10～30倍。在之後的研究中，大腦中積蓄的鋁會嚴重影響記憶力，甚至導致痴呆。鋁元素還會影響人體對磷的吸收，影響體內鈣、磷的平衡，從而影響骨骼的生長髮育，導致骨質疏鬆、骨折等症狀。這極大地違背了中醫所倡導的養生原則。
不妨在早餐的時候吃一些麵包、饅頭，喝牛奶、豆漿，或吃上一個雞蛋、一個水果，這樣的搭配才能營養又健康
武漢壹周
說起吃早飯，各地都有自己的特色，北京人吃的豆汁焦圈、上海人吃的粢飯糰、青海人吃的羊雜碎、南京吃的鴨血粉絲湯。可如果說起來全國各地都有的一種早餐，可能就是炸油條和炸油餅了。
之所以炸油條、炸油餅如此受老百姓的歡迎也是有原因的，過去大家生活條件不好，別說早點能吃到炸油條了，就算是過年過節炒菜時，也不捨得多放一滴油。大家肚子裡沒油水，所以對油是極度的渴望。據說曾經有人開玩笑，說自己要是中了彩票以後就天天躺床上吃炸油條！
現在大家經濟條件越來越好，誰也不會為了吃不到肉和油而擔心，雖然依然保持著吃炸油條的習慣，可熱愛健康的人民已經發現了經常吃炸油條對身體並沒有好處。今天爆炸營養課堂的營養師，就來跟大家聊聊：每天早飯吃炸油條，當心4種疾病纏上你。
1、每天吃炸油條，當心：致癌風險
由於反覆油炸或煎糊的食物，還會帶來的反式脂肪酸或丙烯酰胺（致癌物質，常見於油條、油餅、烙餅、千層餅、麻團、麻花等），身體很容易吸收，但很難代謝或代謝不出去的。
2、每天吃炸油條，當心：過度肥胖
油炸類食品往往脂肪含量較高，老人的胃腸難以承受，容易出現消化不良，還易誘發膽、胰疾患，或使這類疾病復發、加重。對於那些消化吸收好的老年人，往往由於脂肪攝入過多而易引起肥胖。
3、每天吃炸油條，當心：神經系統受破壞
坊間傳言有些商販炸油條時，為了讓油條更加酥脆，會放入一種“油條精”。其實這種油條精的主要成分是硫酸鋁銨，雖然硫酸鋁銨屬於國家相關部門認定的合法食品添加劑，但一切都是在一定量的範圍內。
如果小販過度使用，或者您天天都要吃炸油條，大量鋁元素在體內蓄積，對神經系統破壞性也會逐步顯現。
4、每天吃炸油條，當心：心血管疾病
不管炸油條還是炸油餅，一個“油”字說明飽和脂肪酸含量都比較高，長期吃這樣的油條易導致人體脂肪大量堆積，還會增加患心血管病的風險。
那麼正確的早飯應該怎麼吃呢？其實爆炸營養課堂的營養師覺得很簡單：比如煮個雞蛋，一杯燕麥牛奶，一個水果，一小把堅果就很豐富了，時間來得及還可以焯點綠葉菜，熬點雜糧粥，就是一個簡單的早餐搭配。
爆炸營養課堂
說到油條這是我們早餐經常食用到的食物，而油條豆漿更是給予經典早餐搭配組合。但是人們對於油條的說法也是不一。有的人說，油條是健康食物，它當中含有蛋白質和脂肪，對胃酸有抑制作用，對某些胃病有一定的療效。但是還有的人卻說，油條當中有明礬、是油炸食品，吃了對身體不好，甚至有致癌風險。那麼油條到底是健康食物還是致癌物呢？
■油條到底是健康食物還是致癌食物?
油條本身沒有危害，它能夠給我們提供能量、熱量、脂肪、礦物質、蛋白質等；而危害則關鍵在於它的製作工藝以及消費者對於它的食用量！
通常來說，我們所見到的油條在製作的過程當中，是需要在原材料麵粉當中加入一定的膨鬆劑—明礬、以及蘇打等。
而一直飽受人們爭議的問題就是其中的明礬。
說到明礬，它本身就是一種鋁鹽，把它當做膨化劑被加入到油條的製作當中，就會導致油條當中的鋁含量提高。有相關研究機構調查發現，在平均100克的油條當中，其鋁的含量大約在50mg左右。而我們成年人每天的鋁攝入量標磚是每公斤不超過0.7mg，也就是說如果你是一名體重在60公斤的人，那麼60X0.7=42mg，所以當一個人每天超過三根油條的攝入量，那麼就會存在有鋁超標的風險。
生活中，一旦長期每天都攝入過量的鋁，那麼長期下來就很容易導致人的記憶力下降、思維下降，特別是患有骨質疏鬆或者是軟骨疾病的患者，反而會讓病情變的更加嚴重。
當然，現在不少的商家都喊出了無明礬油條的健康概念。雖然說是概念，不過已經真正有實施的，但是最關鍵的還是要看商家自己有沒有良心了。畢竟科技發達了，新的技術逐漸替代了bug較多的傳統技術，但是相對的，成本也是增加了，商家需要投入更多的成本，比如無明礬油條的配方，都是需要花錢進行研究和開發或是引進。而有些商家只不過是追風，口頭打著無明礬的噱頭，繼續售賣著含有明礬的油條，這也就導致我們時常會在新聞報道上看到一些油條還是依舊會被查出含有鋁超標的事件。
對於無明礬油條這一概念，其實早在九十年代就已經被提出來，只不過在當時並沒有任何專業的人士去研究它。以前我們常見的無礬油條主要是利用碳酸氫銨來當做是膨化機，並且配方的各個量都要精準，不然油條在油炸出鍋之後就會產生氨氣。
無明礬的油條在市場上也出現了好多年。所謂的無礬油條是不是真的有無明礬，除了商家自己心知肚明，就唯有依靠專業的專業儀器來進行鑑別了。
如果油條中的鋁含量在國家規定的添加範圍，那麼就不會產生什麼危害。但是畢竟大量食用，攝入多了，依舊會對身體造成一定的傷害。
另外，除了油條當中的添加物是一方面；另外一方面就是烹炸油條所使用的油問題了。其實這也是看商家自己有沒有良心了，如果他使用了幾十年反覆一桶的食用油，不吃出病才怪呢！而在優質反覆經過高溫加熱之後還會產生一定的有毒和危害物質。
並且油條本身就是高溫油炸食物，屬於是高熱量、高油脂食物。長期食用油炸食物是很容易引起消化不良，胸口保障、噁心想吐、食慾不振等身體不適。經常把油條當主食的人，很容易會由於缺少水分以及維生素，導致便秘、上火等問題出現。油炸食品雖然香脆可口，但是一定不可貪嘴。
其實，百說千說萬說。對於油條到底是健康食物還是致癌物質，主要是看商家和消費者自己了。商家如果採用的是嚴格的油條製作工藝，採用的是無危害添加劑或者是符合國家允許的添加劑範圍；並且使用烹炸油條的油都是乾淨的，並不是千滾油；加上消費者每天適當吃上1-2根，那麼這是完全沒有問題。
但是，如果遇到那種黑心商家，偷摸的用了各種添加劑只為了節省成本多掙錢；用的烹飪有不乾不淨；甚至製作環境又髒又不乾淨；並且消費者每天都吃上個好多根，那麼勢必會對身體造成一定的損傷。
所以，大家需要理性對待，去環境乾淨的地方去吃飯，吃東西不要貪嘴，一定要適量，無論任何東西過量都是不可取的。
樂橙健康
油條肯定的說不是致癌食物。
用油條的用料來說明。油條是由麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽、雞蛋、食用油、水等組成。
泡打粉的成份構成：是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。與水接觸，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（CO₂)，加熱中，會釋放出大量的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
小蘇打：又稱碳酸氫鈉，是一種易溶於水的白色鹼性粉末，與水結合後釋出二氧化碳CO2，隨著溫度升高，釋出氣體的作用越快。是一種助發劑。
麵粉、鹽、雞蛋、食用油及水是我們每天都離不開的物質。總上所述，“油條到底不會致癌”是結論。
