鲜奶吧最早出现在2009年，山东济南诞生了国内第一家鲜奶吧。不到十年的时间里，鲜奶吧已经发展成为了新兴的饮品业态，很多创业者以及消费者都从中尝到了“甜头”。对于消费者来说，因为鲜奶吧以新鲜奶源为原料，不使用任何添加剂，保证了食品安全，为消费者赢得了健康。对创业者来说，鲜奶吧是一个利润比较大的行业，为创业者赢得了财富。
调查发现，鲜奶吧的盈利空间很大。一般成本为3~6元/kg的生鲜乳，经过巴氏消毒后销售价格在6~12元/kg。据业内人士透露，在竞争不大的地方，鲜奶吧每天的营业额可以达到5000元以上，而随着鲜奶吧数量的增加，经营得好的鲜奶吧每天的营业额也在3000元以上。
当然营业额并不能等同于纯利润。开鲜奶吧的成本也得算一算。鲜奶吧的成本包括店铺租金、装修费用、购买设备的费用、人力成本费、水电费、食品材料和包装费等。
鲜奶吧的店铺大小一般在20平方米以上，具体租金由店铺大小和地理位置确定，一般每年的租金在3-10万之间。因为鲜奶吧属于休闲场所，所以店铺的装潢要讲究，总的装修费用大概在2-5万元。
鲜奶吧的设备费用根据业务大小确定，一般的鲜奶吧需要鲜奶巴氏杀菌机1台，酸奶机1-2台、冰激凌机1台、奶昔机1台、冰柜1个、消毒柜1个、奶桶若干、操作台一张等。有的鲜奶吧除了专门做奶制品以外，还会有小吃、快餐食品，所以就还要购买汉堡机、烤箱、制冰机等设备。粗略算一下，一个小型的鲜奶吧购买设备费用在1万元左右。
很多鲜奶吧都是夫妻店，所以不用再另聘员工，大一些的鲜奶吧，需要依据店的具体大小和业务量配置人员，一般在3-5人，工资大概在3000元/月/人。
鲜奶吧对水电用量较大，但具体多少还是依据每月的业务量确定。至于食品材料和包装费，前期大概需要准备1万元左右。
综合以上各项费用可以看出最少7万元左右就可以开一家鲜奶吧。按照鲜奶吧每天3000元的营业额，30%的纯利润计算，那么大概七个月左右，店主就可以回本。
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