癌症猶如“洪水猛獸”不管是不是良性，相信沒有人願意被它招惹。現在我們的生活越來越好，醫療條件也在逐年上升，但是患癌的人數卻有增無減。據《世界癌症報告》指出，全球面臨癌症的大爆發！防癌顯得越來越重要，有人說我們平時吃的食物很多就可以防癌，要多吃，真的是這樣嗎？
食物防癌是真的嗎？
我們都知道，“病從口入”，很多疾病乃至癌症都與食物、飲食習慣有千絲萬縷的聯繫，有專家提出，至少有三分之一的癌症是吃出來的，到2015年已經發現至少118種1類致癌因子，比如說發黴食物中的黃麴黴素、隔夜菜中的亞硝酸鹽、油炸食物中的苯並芘等等。另外不健康的飲食習慣，暴飲暴食、飲食不規律等，催生出來了越來越多的癌症患者。
那麼說，食物抗癌嗎？有個事實我們要承認，確實有很多抗腫瘤藥物的成分是從食物中提取出來的，比如說大蒜，大蒜素、大蒜辣素對許多癌細胞具有強烈的抑制作用。但是這個提取量是很有限的，有可能1、2噸的大蒜才能提取出一丁點，誰又能吃這麼多大蒜呢，胃能受得了嗎？所以與其說吃食物防癌，不如說健康飲食能降低患癌的風險更為貼切。
如何通過食物正確防癌？
首先是，少吃甚至不吃致癌風險高的食物。這是確定的，比如剛才我們提到的含1類致癌因子的食物：
黃麴黴素：發黴的花生玉米、變質的米飯、沒有洗乾淨的筷子、小作坊的自榨油等等；
亞硝胺：亞硝酸鹽不致癌，但進入人體後會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺，亞硝胺是有毒的。熟食、隔夜菜、火鍋湯、醃菜等多含有亞硝酸鹽；
苯並芘：主要存在於高溫油炸的食物中、燻烤的食物中；
還有檳榔（口腔癌、咽喉癌）、酒精、尼古丁（香菸）等等。
其次，健康飲食，多吃對身體好的食物。除了剛才說的大蒜，還有捲心菜（葉子中含有異硫氰酸酯的化學物質，對防癌、防治心腦血管等疾病有積極功效）、洋蔥（蒜素、硫化硒，促進吞噬細胞破壞癌細胞）、西紅柿（富含番茄紅素和其他抗氧化劑）、茄子（龍葵鹼和葫蘆素被證實具有抗癌作用）、十字花科蔬菜，比如說芥藍、蘿蔔、菜花、西蘭花、紫甘藍等。它們因富含具有抗癌作用的物質，被稱為“抗癌蔬菜”。
其實，並不是說這些食物有多麼厲害的防癌功效，而是它們多含服我們身體很有益的營養物質，比如說各種維生素、抗氧化劑和食物纖維等等，多吃這些食物可以降低我們身體器官尤其是消化和呼吸系統器官的患癌風險。
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