估計有不少人和老丁一樣，是名副其實的肉食主義者，一頓不吃肉渾身都難受。
每天，我們都需要吃肉，但你不能說每頓飯都是在餐館買的，這是一筆不小的開銷，而且肉的質量也沒有保障，所以我建議大家在家裡自己做，這樣很放心。
我專門請教了我的一位開了10來年飯店的朋友，向他學習招做肉的技巧，快來看看！
首先切肉也是有技巧要注意的，我們必須按照肉的紋理來切，然後加入適量的澱粉攪勻，讓澱粉和肉不粘在一起，這樣醃製一會兒然後再下鍋，以確保肉不老，還有很好的彈性。
肉類菜不宜直接炒，廚藝厲害的人炒菜會使用適量的澱粉，加上醬油、料酒和其他調味料，醃15分鐘左右。這不僅可以使肉更美味，而且可以使肉裡的水分不流失，口感好。
其次，當我們炒肉時，油溫最好控制在大約60度。很多人在炒肉時加的油很少。事實上，這是不對的。我們不僅要大火爆炒，而且要加上更多的油，這可以幫助肉很快的炒熟，使肉更加鮮嫩。
這些秘訣你學會了嗎？下一次炒肉時，按照上述方法，你炒的肉味道肯定鮮美可口！
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