“植物皇后”是香菇美譽。
香菇是日常生活中最常見的食用菌之一，不僅是理想的餐桌食物，同時還具有較高的保健作用和藥用價值。
香菇營養豐富，含有多種酶類和氨基酸，其蛋白質含量高於他食用菌，總體營養價值位列草菇、白蘑菇、平菇之上，素有“食用菌之冠”的稱謂。
好多人說炒新鮮香菇吃很難入味，而且也不易熟。我覺得是您沒用對方法，今天我來教你一招炒香菇的辦法，簡單易學，不放肉都好吃得很。
炒食當然用新鮮香菇，一起來看看我炒香菇的辦法吧。
材料：新鮮香菇500克，鹽適量，香蔥4根，生抽1湯勺，蠔油1湯勺，胡椒粉適量
做法：
1、新鮮香菇備好
2、把香菇的傘蓋和柄分離，傘蓋上用刀成井字形狀劃口，多劃幾道，香菇柄一分為二，不要圓柱形
3、燒開水，把處理好的香菇焯燙一下：水開放入香菇，在煮2分鐘，取出過涼
4、過涼後香菇在攥出水分
5、小蔥把蔥葉部分切碎，蔥白切段
6、炒鍋熱油，先把蔥白炒出香味
7、倒入香菇翻炒
8、放入一小碗開水，同時加入蠔油，生抽，和一點鹽，小火煮燉5分鐘
9、在加入胡椒粉
10、水燉幹，放入蔥葉
11、炒勻即可
廚房小語：
香菇改刀很重要，傘蓋要花刀，柄要分開，這樣很容易入味。
前期要焯水後儘量攥幹。
吃香菇有兩點要注意：
1、鵪鶉肉與香菇食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。
2、香菇是發物，脾胃寒溼氣滯者慎食
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