龍之夢143360515
豬肉丸子要好吃從選料到加工最好都自己做，特別是剁餡的時候可不要偷懶喲，最好自己剁，不管怎麼用攪拌機攪出來的，肯定沒有自己手工燉出來的好吃。
丸子湯的選料要選腿子肉，這個地方的腿子肉比較嫩。如果腿子肉比較瘦，還可以加一點肥肉，肥瘦比例三七開或者二八開都行。
如果做丸子只用瘦肉口感會比較柴，不如加了少許肥肉的丸子嫩。
肉選好了，我們就要燉肉餡了。可口的美食是不能偷懶的喲，做丸子的餡一定要自己剁。
用攪拌機攪拌出來的肉會比較溼，肉質太過於細膩了，所以缺乏嚼勁。
而自己剁出來的顆粒分明，嚼勁十足。
肉餡剁好後先加料酒、鹽、少許醬油用手拌勻一下，最後加入少許紅薯澱粉，拌勻即可。在我們重慶地區比較喜歡用紅薯澱粉，沒有紅薯澱粉用生粉也行。
最後做成丸子後煮湯紅燒都美味，筆者一般習慣做成湯，比如西紅柿丸子湯、小菜丸子湯等。
胡揚私廚
孩子最近有點挑食，想做點滋補的菜給他吃吃，但是平常直接炒肉菜他都不吃，就喜歡吃零食一點都關注的啊。每天都在想做點什麼才能好吃又能營養，正好想起孩子喜歡喝湯，乾脆就把肉捏成丸子給他走個湯。果然他喜歡上了，這個豬肉丸子做法也很簡單的，熬湯的時候加點菠菜，有菜又有湯，感覺還是不錯的啊。
食譜營養：
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳。
除此之外，豬肉還可以強身健體，可謂是最適合也是最實惠的做菜營養美味食材了。
食材準備：
豬肉末 400克，雞蛋 1個，白糖、鹽 適量，姜、蔥 適量，胡椒粉、麻油 適量，麵粉、生粉 適量
做法步驟：
（1）首先將姜切末，蔥白切蔥花。
（2）準備好豬肉糜，倒入蔥花、薑末，加入一勺半鹽，少許白糖、撒少許胡椒粉、滴入麻油，攪拌片刻。
（3）接著打入一個雞蛋，攪拌均勻，再加三勺麵粉，攪拌，接著加兩勺生粉，用力拌勻攪拌至有粘性即可。
（4）準備一個盤子，盤底抹油，將肉泥團成肉丸子。（比湯圓大一點就可以了）
（5）鍋中倒入小半鍋清水，下入肉丸子，煮到肉丸子全部浮起，就可以撈出。
美食菜譜精選
四喜丸子的家常做法，鮮嫩多汁，肉香四溢，看著就很有食慾！
豬肉營養豐富，蛋白質和膽固醇含量較高，還富含維生素B1和鋅等，有滋養臟腑、潤滑肌膚、補中益氣、滋陰養胃等功效。
四喜丸子是中國逢年過節常吃的一道菜，更是一道無論男女老幼都無法抗拒的美食佳餚。將豬肉剁成肉餡，再製成肉丸子，看著就很有食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，吃一口鮮嫩多汁，肉香四溢，令人陶醉！
食材 ：
豬肉餡500克， 馬蹄 （荸薺）50克， 雞蛋1個， 上海青100克， 蔥白、生薑、香菜各少許
調料：
鹽3克 ，生抽3毫升， 生粉、味精、雞粉、白糖、老抽、食用油各適量
做法：
1、 將馬蹄去皮洗淨切碎； 蔥白洗淨切成末；生薑洗淨切成末； 香菜洗淨切成末；上海青洗淨切去部分菜葉，對半切開，備用。
2、取一空碗，放入豬瘦肉餡， 加入適量的鹽、味精， 雞粉、生抽，拌勻；再放入雞蛋液，快速拌勻；然後放入蔥末、生薑末、香菜末、馬蹄末，拌勻；最後再加入適量的生粉，拌勻，備用。
3、鍋中注入適量的清水燒開，加入少許食用油、鹽，放入上海青焯燙片刻，將焯好的上海青撈出，備用。
4、熱鍋注油，燒至五六成熱時，用小勺將拌好的豬肉餡舀成肉丸，放入鍋中，炸至表面呈金黃色， 將炸好的肉丸子撈出備用。
5、鍋底留少許油，倒入適量的清水， 加入少許鹽、味精、白糖、老抽， 再倒入炸好的肉丸子，煮沸，將肉丸撈出，裝入碗中備用。
6、將裝有肉丸子的碗放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右； 揭開鍋蓋，將肉丸子取出。
7、取一個乾淨的盤子，擺入焯好的上海青，放上蒸好的肉丸子，淋入煮肉丸子的湯汁。
8、最後撒上少許香菜葉即可。
小貼士：
1、在炸肉丸子時應注意火候與油溫，採用浸炸的方式，炸的時間也不宜過長。
2、肉丸子要想更加柔軟好吃，需選用七分瘦，三分肥的肉；肉最好自己剁，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
3、豬肉宜同食白蘿蔔，能夠消食、除脹、通便； 豬肉宜同食西藍花，能夠美白肌膚、消除疲勞；豬肉宜同食萵筍 ，能夠促進食慾、補脾益氣； 豬肉宜同食芋頭，可滋陰潤燥、養胃益氣；豬肉宜同食茄子，能夠減少人體對豬肉中膽固醇的吸收。
4、豬肉不宜同食田螺， 容易傷腸胃 ；豬肉不宜同食鯽魚， 會降低鯽魚的利溼功效；豬肉不宜同食鴿子，易使人滯氣； 豬肉不宜同食驢肉 ，易導致腹瀉；豬肉不宜同食茶， 易引發噁心、嘔吐、腹痛。
俊昊美食
豬肉丸子很香，不過想要口感更好一些，可以加些蓮藕，脆脆的還可以減少油膩感，喜歡的可以試試看哦
需要材料：姜，蓮藕，肉泥（量沒有特別要求，可以按照自己喜歡適當的加減量）
先將姜切碎放盤備用，然後再將蓮藕切薄皮，再切條，最後切成碎顆粒
將切好的薑末和蓮藕粒一起倒入肉泥中（如圖1），加入料酒一勺、鹽一勺、五香粉一點就好（也可不放），生抽一勺，麻油一勺（如圖2），再加入澱粉50克左右（如圖3），攪拌均勻後靜置20分鐘（如圖4）
有的說用手的虎口擠出的丸子不圓，會帶有小尾巴，那也可以試試這種方法，用勺子挖一勺拌好的餡料放在手裡，用勺子配合在手心轉一轉就會圓的（如下圖），也可以用手揉圓都OK的！
鍋中倒油，油溫可用筷子測試，筷子放入油中會出現很多小氣泡即可（如圖1），觀察火候，多用筷子翻一翻面（如圖2），炸一兩分鐘就可以了，夾一顆嚐嚐（小心燙口哦(ૢ˃ꌂ˂ૢ)）
美味多汁、鮮嫩可口的蓮藕肉丸做好了
過年了，喜歡的可以準備起來了哦
大魚兒小魚兒美食
豬肉丸子我的最愛，這還不是小時候我爸給慣的😀😀。過段時間吧就得炸一次。現在都是滿嘴的香。不說了，先找張紙把口水擦一哈！😷😷。丸子每個地方都有，可陝西西府地區的還真是有些不一樣！
五花偏瘦的肉剁碎，打入一個雞蛋。
加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥姜順一個方向攪拌，如果太乾可以滴一小揪揪的水，繼續攪拌。
然後和其他地區不一樣的做法出現了，好多地方加麵粉，澱粉，或冷米飯。而我們大陝西的西府人民卻加過夜冷饅頭，撕去皮，搓成饅頭末。加入到攪 好的肉泥靜止10分鐘，讓肉泥吸收生抽和雞蛋液的水份。
十分鐘後，用手掌心把丸子團成小球，也有用兩個筷子擠的，但我更喜歡拿手團，很有趣，小時候邊團邊聽老爸把團好的丸子放在油鍋裡，滋啦啦的響，一陣陣香味鑽進鼻子，等第一勺出鍋了，顧不上燙，拿一個塞進嘴巴，變哈氣邊吃，那大概是我吃過最美味的丸子了吧！等等，我看見了你的口水😀😀
前兩天，包餃子剩下一點肉餡，懶的整皮，看見冰箱裡的豆腐，拿出來切碎加到餃子餡裡。上油鍋炸了，炒菜吃，也很美味，就是沒有加饅頭碎的驚爆！
這些都是我比較喜歡的，你還有好的推薦嗎？關注小莉聊健康，每日養生小知識，生活小瑣事，我們一起互動吧。✌️✌️✌️
幸福的慢養
我經常做豬肉丸子，原來是自己將瘦肉(也就是後腿肉，肥肉少許)剁成餡，裝入盆中，加白糖少許、鹽、生抽、花椒粉、胡椒粉、料酒、澱粉、雞蛋、薑末。(我一般不在餡裡放蔥花，考慮到有的人不愛吃蔥。)將這些用料放好後，先用手捏合拌勻(注朝一個方向攪和約十幾分鍾即可)。然後鍋裡倒1~2斤油，待6~7成熱，也就是油稍微冒青煙，就可以將捏好的肉丸順著鍋邊依依下鍋，再用漏勺輕輕推動，先將炸成定型、金黃色後撈出，降低油溫，然後繼續再把沒有炸的餡子捏成丸子下鍋，油溫稍微加熱。等全部炸完後撈出，再重新下鍋復炸一遍，炸至有點深色就大功告成！這時你可將炸好的丸子用紅燒的方式或做丸子湯，加粉條、豆腐乾、木耳、西紅柿，竹筍片等燴湯也是相當不錯的。當然要根據本人喜歡的吃法而定，也可以蒸，然後澆汁什麼的都行！
金雨春暉636358121
肉丸子做為一道家庭美食，簡單易做，營養豐富，還可以是百搭菜餚，無論是丸子自己當主角，還是和其它原料一起做充當綠葉。
美味的，大眾都能接受的糖醋丸子閃亮登場！紅紅火火，油光鋥亮，咬一口酸甜適度，回味無窮，你――流口水了吧！😁黃瓜片不是隻為了好看，有解膩的作用哦。
步驟：瘦肉餡加薑末，雞蛋，鹽攪拌均勻，朝一個方向打上勁，然後加澱粉，一斤肉餡一兩澱粉，繼續一個方向轉吧，用出你的洪荒之力。
鍋放油，燒熱炸丸子
炸熟炸硬後撈出瀝油，鍋放底油，放蔥薑絲番茄醬，白醋，白糖，料酒，一點點水，大火勾芡爆汁淋炸丸子的熱油。ok！
再來一款汆丸子。
娃娃菜改刀。
鍋燒水即將沸騰時擠丸子，這個大一點。
丸子汆熟待用，鍋放底油，炒蔥姜，加水，燒開放娃娃菜，加鹽，胡椒粉，雞粉，放丸子，稍微煮一下，出鍋擺盤即可。這個的好處是，沒有那麼油膩。
好了，開始我的丸子宴。兩個孩子早等不及了😭！
小貼士：汆丸子不要放澱粉。
汆丸子可以放蔥薑末，但炸丸子只能放薑末，蔥末容易炸糊炸黑。
我們家裡一般沒那麼全的配料，所以，香菇，荸薺之類的，有就放點，沒有就算了，至於豆腐，幹饅頭，之類的，是相應的增加口感和解膩，沒有也不必強求。總之一句話，美食也不能太麻煩，我們的生活不是隻有好吃的！！！
但，不能沒有好吃的😍
奔哥講美食
圓潤小丸不一定叫章魚小丸子,你看到的是肉肉小王子簡稱(小丸子),概念裡有託,出現街頭的小吃,章魚腳與麵粉打造出來,敗了一個蛋托盤回來,思考怎麼利用,又不落俗,話說裝蛋是基本原則,總想弄點花樣
四喜丸子,獅子頭,蒸與炸,十分傳統的工藝,丸子不能烤?沒試沒發言杈,用蔬菜襯底,不擔心粘盤取不出來,肉丸子妥妥端坐在每個蘿蔔坑裡,不用過多油脂烹調,完全取自丸子裡所帶來的油脂,暖烘烘的烤箱裡,看著每棵丸子,富到流油,光亮光亮,漸漸的焦黃色澤吸睛,香氣勾人口水、快忍不住啦!太太折磨的等待....
叮一聲,今天特別期待,突破傳統與創新有風險,忍不住叉一個趕緊嚐嚐,油脂滴入底下白菜裡,丸子本身外酥裡嫩,效果堪比炸的效果,但是油膩感,大大降低,白菜吸收油脂,正正好加分,解膩來著,一棵那能滿足打發呢?整盤端走不謝
材料
絞肉,蔥姜,白菜
做法
蔥姜切末,加生抽,料酒,胡椒粉、糖,調成醃料
絞肉放入醃料裡
前天冰箱裡剩下的麵包片切碎,(要做啥?替代澱粉,有做烘焙的小夥伴們,經帶會剩下一小片吐司麵包,這就派上用場,效果比澱粉還棒,粘性十分過關)
麵包碎片也加入絞肉裡,攪打上勁,放冷箱休息半小時
準備些許白菜
將白菜切細絲,不用白菜用包菜也行,鋪在蛋托盤底部
取一小撮肉泥,反覆摔打成小丸子,放在白菜上面
放入烤箱裡
溫度設定180度烤3-40分鐘即可出爐(要注意,蛋托盤是能入烤箱用的標準,耐熱200度以上才行)上桌前可加沙拉醬及香松,沒有不加也沒關係
玩美煮藝
食材
豬肉餡500g 白糖 鹽 大蔥 五香粉 雞蛋1個 麵粉 澱粉 午餐肉調味
薑蓉
步驟
1 首先呢，要將豬肉餡兒加適量的清水攪勻，順著一個方向，加入五香粉。
2 加適量的姜茸，蔥末一勺鹽，一時白糖，適量雞精，再加入適量的午餐肉調料，接著用筷子順著一個方向攪拌。
3腳下的同時加入一個雞蛋，玉米澱粉，繼續攪拌，直至上勁兒。
4鍋中加入，加入冷水燒沸，把肉餡攥在手中，從虎口處擠出
5等把所有的肉丸擠完之後，再把火調大，用鏟子輕輕翻動，防止鍋底粘粘，等待丸子浮上水面精美，脆嫩清香的豬肉小丸子就做好啦。
感謝您關注農地圈
東方花雪
農地圈
豆腐豬肉丸子主料有北豆腐、豬肉餡。木耳、黃瓜。糯米粉、醋、香油、醬油、糖等。\n烹飪技巧：1、黃瓜、木耳和蔥薑蒜改刀備用。 豆腐掰碎，充分揉搓與肉餡混合均勻，加少許鹽。 然後倒入用蔥姜、料酒、十三香、白胡椒、糯米粉和生粉調好的料汁，按照一個方向，充分的攪拌、摔打上勁兒。
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