龙之梦143360515
猪肉丸子要好吃从选料到加工最好都自己做，特别是剁馅的时候可不要偷懒哟，最好自己剁，不管怎么用搅拌机搅出来的，肯定没有自己手工炖出来的好吃。
丸子汤的选料要选腿子肉，这个地方的腿子肉比较嫩。如果腿子肉比较瘦，还可以加一点肥肉，肥瘦比例三七开或者二八开都行。
如果做丸子只用瘦肉口感会比较柴，不如加了少许肥肉的丸子嫩。
肉选好了，我们就要炖肉馅了。可口的美食是不能偷懒的哟，做丸子的馅一定要自己剁。
用搅拌机搅拌出来的肉会比较湿，肉质太过于细腻了，所以缺乏嚼劲。
而自己剁出来的颗粒分明，嚼劲十足。
肉馅剁好后先加料酒、盐、少许酱油用手拌匀一下，最后加入少许红薯淀粉，拌匀即可。在我们重庆地区比较喜欢用红薯淀粉，没有红薯淀粉用生粉也行。
最后做成丸子后煮汤红烧都美味，笔者一般习惯做成汤，比如西红柿丸子汤、小菜丸子汤等。
胡扬私厨
孩子最近有点挑食，想做点滋补的菜给他吃吃，但是平常直接炒肉菜他都不吃，就喜欢吃零食一点都关注的啊。每天都在想做点什么才能好吃又能营养，正好想起孩子喜欢喝汤，干脆就把肉捏成丸子给他走个汤。果然他喜欢上了，这个猪肉丸子做法也很简单的，熬汤的时候加点菠菜，有菜又有汤，感觉还是不错的啊。
食谱营养：
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳。
除此之外，猪肉还可以强身健体，可谓是最适合也是最实惠的做菜营养美味食材了。
食材准备：
猪肉末 400克，鸡蛋 1个，白糖、盐 适量，姜、葱 适量，胡椒粉、麻油 适量，面粉、生粉 适量
做法步骤：
（1）首先将姜切末，葱白切葱花。
（2）准备好猪肉糜，倒入葱花、姜末，加入一勺半盐，少许白糖、撒少许胡椒粉、滴入麻油，搅拌片刻。
（3）接着打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加三勺面粉，搅拌，接着加两勺生粉，用力拌匀搅拌至有粘性即可。
（4）准备一个盘子，盘底抹油，将肉泥团成肉丸子。（比汤圆大一点就可以了）
（5）锅中倒入小半锅清水，下入肉丸子，煮到肉丸子全部浮起，就可以捞出。
美食菜谱精选
四喜丸子的家常做法，鲜嫩多汁，肉香四溢，看着就很有食欲！
猪肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量较高，还富含维生素B1和锌等，有滋养脏腑、润滑肌肤、补中益气、滋阴养胃等功效。
四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜，更是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴。将猪肉剁成肉馅，再制成肉丸子，看着就很有食欲，醇香味浓的肉块与汁液，吃一口鲜嫩多汁，肉香四溢，令人陶醉！
食材 ：
猪肉馅500克， 马蹄 （荸荠）50克， 鸡蛋1个， 上海青100克， 葱白、生姜、香菜各少许
调料：
盐3克 ，生抽3毫升， 生粉、味精、鸡粉、白糖、老抽、食用油各适量
做法：
1、 将马蹄去皮洗净切碎； 葱白洗净切成末；生姜洗净切成末； 香菜洗净切成末；上海青洗净切去部分菜叶，对半切开，备用。
2、取一空碗，放入猪瘦肉馅， 加入适量的盐、味精， 鸡粉、生抽，拌匀；再放入鸡蛋液，快速拌匀；然后放入葱末、生姜末、香菜末、马蹄末，拌匀；最后再加入适量的生粉，拌匀，备用。
3、锅中注入适量的清水烧开，加入少许食用油、盐，放入上海青焯烫片刻，将焯好的上海青捞出，备用。
4、热锅注油，烧至五六成热时，用小勺将拌好的猪肉馅舀成肉丸，放入锅中，炸至表面呈金黄色， 将炸好的肉丸子捞出备用。
5、锅底留少许油，倒入适量的清水， 加入少许盐、味精、白糖、老抽， 再倒入炸好的肉丸子，煮沸，将肉丸捞出，装入碗中备用。
6、将装有肉丸子的碗放入蒸锅中，蒸15分钟左右； 揭开锅盖，将肉丸子取出。
7、取一个干净的盘子，摆入焯好的上海青，放上蒸好的肉丸子，淋入煮肉丸子的汤汁。
8、最后撒上少许香菜叶即可。
小贴士：
1、在炸肉丸子时应注意火候与油温，采用浸炸的方式，炸的时间也不宜过长。
2、肉丸子要想更加柔软好吃，需选用七分瘦，三分肥的肉；肉最好自己剁，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
3、猪肉宜同食白萝卜，能够消食、除胀、通便； 猪肉宜同食西蓝花，能够美白肌肤、消除疲劳；猪肉宜同食莴笋 ，能够促进食欲、补脾益气； 猪肉宜同食芋头，可滋阴润燥、养胃益气；猪肉宜同食茄子，能够减少人体对猪肉中胆固醇的吸收。
4、猪肉不宜同食田螺， 容易伤肠胃 ；猪肉不宜同食鲫鱼， 会降低鲫鱼的利湿功效；猪肉不宜同食鸽子，易使人滞气； 猪肉不宜同食驴肉 ，易导致腹泻；猪肉不宜同食茶， 易引发恶心、呕吐、腹痛。
俊昊美食
猪肉丸子很香，不过想要口感更好一些，可以加些莲藕，脆脆的还可以减少油腻感，喜欢的可以试试看哦
需要材料：姜，莲藕，肉泥（量没有特别要求，可以按照自己喜欢适当的加减量）
先将姜切碎放盘备用，然后再将莲藕切薄皮，再切条，最后切成碎颗粒
将切好的姜末和莲藕粒一起倒入肉泥中（如图1），加入料酒一勺、盐一勺、五香粉一点就好（也可不放），生抽一勺，麻油一勺（如图2），再加入淀粉50克左右（如图3），搅拌均匀后静置20分钟（如图4）
有的说用手的虎口挤出的丸子不圆，会带有小尾巴，那也可以试试这种方法，用勺子挖一勺拌好的馅料放在手里，用勺子配合在手心转一转就会圆的（如下图），也可以用手揉圆都OK的！
锅中倒油，油温可用筷子测试，筷子放入油中会出现很多小气泡即可（如图1），观察火候，多用筷子翻一翻面（如图2），炸一两分钟就可以了，夹一颗尝尝（小心烫口哦(ૢ˃ꌂ˂ૢ)）
美味多汁、鲜嫩可口的莲藕肉丸做好了
过年了，喜欢的可以准备起来了哦
大鱼儿小鱼儿美食
猪肉丸子我的最爱，这还不是小时候我爸给惯的😀😀。过段时间吧就得炸一次。现在都是满嘴的香。不说了，先找张纸把口水擦一哈！😷😷。丸子每个地方都有，可陕西西府地区的还真是有些不一样！
五花偏瘦的肉剁碎，打入一个鸡蛋。
加盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌，如果太干可以滴一小揪揪的水，继续搅拌。
然后和其他地区不一样的做法出现了，好多地方加面粉，淀粉，或冷米饭。而我们大陕西的西府人民却加过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。加入到搅 好的肉泥静止10分钟，让肉泥吸收生抽和鸡蛋液的水份。
十分钟后，用手掌心把丸子团成小球，也有用两个筷子挤的，但我更喜欢拿手团，很有趣，小时候边团边听老爸把团好的丸子放在油锅里，滋啦啦的响，一阵阵香味钻进鼻子，等第一勺出锅了，顾不上烫，拿一个塞进嘴巴，变哈气边吃，那大概是我吃过最美味的丸子了吧！等等，我看见了你的口水😀😀
前两天，包饺子剩下一点肉馅，懒的整皮，看见冰箱里的豆腐，拿出来切碎加到饺子馅里。上油锅炸了，炒菜吃，也很美味，就是没有加馒头碎的惊爆！
这些都是我比较喜欢的，你还有好的推荐吗？关注小莉聊健康，每日养生小知识，生活小琐事，我们一起互动吧。✌️✌️✌️
幸福的慢养
我经常做猪肉丸子，原来是自己将瘦肉(也就是后腿肉，肥肉少许)剁成馅，装入盆中，加白糖少许、盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋、姜末。(我一般不在馅里放葱花，考虑到有的人不爱吃葱。)将这些用料放好后，先用手捏合拌匀(注朝一个方向搅和约十几分钟即可)。然后锅里倒1~2斤油，待6~7成热，也就是油稍微冒青烟，就可以将捏好的肉丸顺着锅边依依下锅，再用漏勺轻轻推动，先将炸成定型、金黄色后捞出，降低油温，然后继续再把没有炸的馅子捏成丸子下锅，油温稍微加热。等全部炸完后捞出，再重新下锅复炸一遍，炸至有点深色就大功告成！这时你可将炸好的丸子用红烧的方式或做丸子汤，加粉条、豆腐干、木耳、西红柿，竹笋片等烩汤也是相当不错的。当然要根据本人喜欢的吃法而定，也可以蒸，然后浇汁什么的都行！
金雨春晖636358121
肉丸子做为一道家庭美食，简单易做，营养丰富，还可以是百搭菜肴，无论是丸子自己当主角，还是和其它原料一起做充当绿叶。
美味的，大众都能接受的糖醋丸子闪亮登场！红红火火，油光锃亮，咬一口酸甜适度，回味无穷，你――流口水了吧！😁黄瓜片不是只为了好看，有解腻的作用哦。
步骤：瘦肉馅加姜末，鸡蛋，盐搅拌均匀，朝一个方向打上劲，然后加淀粉，一斤肉馅一两淀粉，继续一个方向转吧，用出你的洪荒之力。
锅放油，烧热炸丸子
炸熟炸硬后捞出沥油，锅放底油，放葱姜丝番茄酱，白醋，白糖，料酒，一点点水，大火勾芡爆汁淋炸丸子的热油。ok！
再来一款汆丸子。
娃娃菜改刀。
锅烧水即将沸腾时挤丸子，这个大一点。
丸子汆熟待用，锅放底油，炒葱姜，加水，烧开放娃娃菜，加盐，胡椒粉，鸡粉，放丸子，稍微煮一下，出锅摆盘即可。这个的好处是，没有那么油腻。
好了，开始我的丸子宴。两个孩子早等不及了😭！
小贴士：汆丸子不要放淀粉。
汆丸子可以放葱姜末，但炸丸子只能放姜末，葱末容易炸糊炸黑。
我们家里一般没那么全的配料，所以，香菇，荸荠之类的，有就放点，没有就算了，至于豆腐，干馒头，之类的，是相应的增加口感和解腻，没有也不必强求。总之一句话，美食也不能太麻烦，我们的生活不是只有好吃的！！！
但，不能没有好吃的😍
奔哥讲美食
圆润小丸不一定叫章鱼小丸子,你看到的是肉肉小王子简称(小丸子),概念里有托,出现街头的小吃,章鱼脚与面粉打造出来,败了一个蛋托盘回来,思考怎么利用,又不落俗,话说装蛋是基本原则,总想弄点花样
四喜丸子,狮子头,蒸与炸,十分传统的工艺,丸子不能烤?没试没发言杈,用蔬菜衬底,不担心粘盘取不出来,肉丸子妥妥端坐在每个萝卜坑里,不用过多油脂烹调,完全取自丸子里所带来的油脂,暖烘烘的烤箱里,看着每棵丸子,富到流油,光亮光亮,渐渐的焦黄色泽吸睛,香气勾人口水、快忍不住啦!太太折磨的等待....
叮一声,今天特别期待,突破传统与创新有风险,忍不住叉一个赶紧尝尝,油脂滴入底下白菜里,丸子本身外酥里嫩,效果堪比炸的效果,但是油腻感,大大降低,白菜吸收油脂,正正好加分,解腻来着,一棵那能满足打发呢?整盘端走不谢
材料
绞肉,葱姜,白菜
做法
葱姜切末,加生抽,料酒,胡椒粉、糖,调成腌料
绞肉放入腌料里
前天冰箱里剩下的面包片切碎,(要做啥?替代淀粉,有做烘焙的小伙伴们,经带会剩下一小片吐司面包,这就派上用场,效果比淀粉还棒,粘性十分过关)
面包碎片也加入绞肉里,搅打上劲,放冷箱休息半小时
准备些许白菜
将白菜切细丝,不用白菜用包菜也行,铺在蛋托盘底部
取一小撮肉泥,反覆摔打成小丸子,放在白菜上面
放入烤箱里
温度设定180度烤3-40分钟即可出炉(要注意,蛋托盘是能入烤箱用的标准,耐热200度以上才行)上桌前可加沙拉酱及香松,没有不加也没关系
玩美煮艺
食材
猪肉馅500g 白糖 盐 大葱 五香粉 鸡蛋1个 面粉 淀粉 午餐肉调味
姜蓉
步骤
1 首先呢，要将猪肉馅儿加适量的清水搅匀，顺着一个方向，加入五香粉。
2 加适量的姜茸，葱末一勺盐，一时白糖，适量鸡精，再加入适量的午餐肉调料，接着用筷子顺着一个方向搅拌。
3脚下的同时加入一个鸡蛋，玉米淀粉，继续搅拌，直至上劲儿。
4锅中加入，加入冷水烧沸，把肉馅攥在手中，从虎口处挤出
5等把所有的肉丸挤完之后，再把火调大，用铲子轻轻翻动，防止锅底粘粘，等待丸子浮上水面精美，脆嫩清香的猪肉小丸子就做好啦。
感谢您关注农地圈
东方花雪
农地圈
豆腐猪肉丸子主料有北豆腐、猪肉馅。木耳、黄瓜。糯米粉、醋、香油、酱油、糖等。\n烹饪技巧：1、黄瓜、木耳和葱姜蒜改刀备用。 豆腐掰碎，充分揉搓与肉馅混合均匀，加少许盐。 然后倒入用葱姜、料酒、十三香、白胡椒、糯米粉和生粉调好的料汁，按照一个方向，充分的搅拌、摔打上劲儿。
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "neardup_id": 11498255305199222645, "vname": "\\u732a\\u8089\\u4e0d\\u8981\\u7092\\u4e86\\uff0c\\u52a0\\u5165\\u5b83\\uff0c\\u8bd5\\u8bd5\\u8fd9\\u79cd\\u65b0\\u65b9\\u6cd5\\uff0c\\u8425\\u517b\\u4e30\\u5bcc\\uff0c\\u4e00\\u4e0a\\u684c\\uff0c\\u5b69\\u5b50\\u90fd\\u5c31\\u62a2\\u7740\\u5403\\uff01.mp4\
豆腐猪肉丸子主料有北豆腐、猪肉馅。木耳、黄瓜。糯米粉、醋、香油、酱油、糖等。\n烹饪技巧：1、黄瓜、木耳和葱姜蒜改刀备用。 豆腐掰碎，充分揉搓与肉馅混合均匀，加少许盐。 然后倒入用葱姜、料酒、十三香、白胡椒、糯米粉和生粉调好的料汁，按照一个方向，充分的搅拌、摔打上劲儿。
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "neardup_id": 11498255305199222645, "vname": "\\u732a\\u8089\\u4e0d\\u8981\\u7092\\u4e86\\uff0c\\u52a0\\u5165\\u5b83\\uff0c\\u8bd5\\u8bd5\\u8fd9\\u79cd\\u65b0\\u65b9\\u6cd5\\uff0c\\u8425\\u517b\\u4e30\\u5bcc\\uff0c\\u4e00\\u4e0a\\u684c\\uff0c\\u5b69\\u5b50\\u90fd\\u5c31\\u62a2\\u7740\\u5403\\uff01.mp4\
