上週二，也就是5月29日，Decanter世界葡萄酒大賽落下幃幕，共有來自全世界61個國家的16903款葡萄酒參賽。
其中，中國共有183款葡萄酒獲得獎牌以及嘉許獎，而寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區再次佔據中國獎牌榜首位，共有88款葡萄酒獲得獎牌以及嘉許獎。
在此之前，寧夏葡萄酒產區曾四度被法國葡萄酒評論雜誌評為中國葡萄酒明星產區，也曾被美國紐約時報評論為可以產出最好的中國葡萄酒的旅遊聖地。
連著名的葡萄酒大師J ancis Robinson在她的著作《世界葡萄酒地圖》裡都加入了寧夏產區，併為其大施筆墨。
寧夏葡萄酒產區是個什麼地方？
為何有這樣的魅力， 提起寧夏， 很多人的第一印象都是西北風、黃河水、戈壁灘、枸杞，毗鄰黃河流域，緊挨賀蘭山。可少部分人才知道，賀蘭山東麓的平原地區，是中國最年輕的葡萄酒產區之一，也是國產葡萄酒的後起之秀。
氣候
寧夏賀蘭山東麓的葡萄酒產區，和法國波爾多同屬一個緯度，是種植葡萄的“黃金”地帶。
➤ 首先，這裡非常乾旱，幾乎不下雨，規避了導致葡萄滋生黴菌、腐爛的主要因素：潮溼；
➤ 其次，這裡晝夜溫差大，白天充足的日照條件，可以保證葡萄的糖分積累，夜間較涼爽又能很好地保留酸度。
➤ 特別是在葡萄成熟期，這裡的氣候非常適合葡萄緩慢而充分地成熟，葡萄的香氣和酚類物質能相互平衡，釀造出來的葡萄酒圓潤甘甜，口感也不澀，還有點回甜的感覺。
地形
➤ 賀蘭山山脈綿延200多公里，是阻擋來自西北寒流的天然屏障，一方面增加了產區的積溫，另一方面也減少了霜凍災害。
➤ 這裡的土壤也很完美，雖然地處荒漠戈壁，土壤比較貧瘠，但排水性很好，而且石頭多。
➤ 這種種植條件對其它作物來說可能是阻礙因素，但對葡萄種植而言，反而能減少葡萄藤枝幹樹葉的生長，有利於葡萄結果。
水源
➤ 黃河流經，帶來了豐富的營養元素，為葡萄灌溉提供水源保障，加上賀蘭山的冰雪消融，一定程度上，也調節了葡萄生長期的氣候。
一句話概括，寧夏賀蘭山東麓非常適合葡萄生長，但這裡也面臨著嚴峻的考驗。
➤ 比如，寧夏的冬天很冷，有時會到零下20℃，而葡萄藤能承受的溫度最低為一8℃，因而到冬天，果農必須把葡萄藤埋進土裡防寒，還要把石頭清掉，直到春季回暖，再一一刨出。
優質的葡萄是釀製優質葡萄酒不可或缺的原料，而寧夏賀蘭山東麓的葡萄酒代表了中國精品葡萄酒的較高水平。
我也很榮幸在去年被寧夏青銅峽市人民政府聘請為葡萄酒產業推廣大使，從此肩負起向讀者、消費者、媒體、酒類從業人員介紹中國寧夏葡萄酒的使命。
所以在東莞酒協葡萄酒分會舉辦的第三期葡萄酒交流活動裡，我帶來了寧夏青銅峽產區的十款葡萄酒，為到場參加活動的酒商、葡萄酒愛好者們介紹寧夏葡萄酒產區的風土人情以及分享寧夏青銅峽產區的名莊名酒。
藍山伯爵
寧夏維加妮酒莊的這款珍藏，果香濃郁、清新不單薄，有熟李子、黑醋栗的香氣，橡木桶陳釀也賦予這款酒濃郁的烘烤香氣。
銀票
產自寧夏金色美域酒莊，以中國銀票為酒標，濃濃的中國風，一度引發“網紅酒”的熱潮，不止顏值過關，品質也廣為市場接受，入口圓潤飽滿，平易近人。
挹爽
挹爽也產自寧夏金色美域酒莊，酒標潔白如宣紙，小楷鐫著一首莊主自創的小詩。落款處幾枚娟娟紅印，猶如美人眉心的一抹硃砂。
由於寧夏葡萄酒本身產量有限，基本上是喝一瓶少一瓶，對於多數葡萄酒愛好者來說，“銀票”、“挹爽”都是必不可少的珍品，既融入了中國傳統文化的元素，也展現了中國釀酒師的情懷。
因酒而配
選酒杯跟選茶具是一樣的，專業的茶具可以將茶葉的香味發揮到極致，葡萄酒也一樣，一隻好的酒杯，能大大提升葡萄酒的品嚐感。
1、酒杯的形狀可以決定葡萄酒的流向、入口程度以及酒香的散發強度。
當酒杯輕觸唇瓣時，味蕾開始進入警戒階段；當酒體流至不同的味覺感應區時，會產生不同的味覺。當葡萄酒與舌頭接觸時，會釋放出三種信息：溫度、質感、酒的風味。
舉個例子，到西餐廳用餐，位前都會放著大大小小好幾個杯子，是為喝不同的酒而配備的。
➤ 喝紅葡萄酒要選肚子大一些的酒杯，因為紅酒需要和氧氣接觸，才能完全釋放酒的香味。
➤ 如果是陳年的紅酒，就更需要用大杯子，這樣可以快速散掉常年存放的陳腐氣味，避免對酒體的香醇的干擾。
➤ 喝白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口都偏小，這樣容易聚集酒的香氣，不至於讓酒香消散得太快。
➤ 細長的杯子則是用來喝香檳的，這種杯型可以欣賞到氣泡徐徐上升的過程，大杯子就沒有這樣的“美感”了。
➤ 品甜酒最好選擇杯口像花瓣一樣打開的酒杯，這樣飲酒的時候可以讓酒液直接流向位於舌尖的甜味區。
2、除此之外，酒杯的造型還決定了酒入口時的最先接觸點。
➤ 喝酸度較高的酒，應該選用鬱金香杯形的酒杯，杯口可以令酒先流過舌尖的甜味區，突出其果味，平衡略高的酸度。
➤ 品嚐果味重、酸度低的酒時，可以用開口較大的酒杯，讓酒流向舌頭中部，然後向四面流散，令果味和果酸產生和諧感。
不同造型、弧度的紅酒杯對酒體的香氣與口感所造成的差異、影響之大，常常令入門級的愛酒人士十分驚訝。
一般而言，不同酒性、不同產區的葡萄品種，其香氣、果味、酸度、單寧和酒精度的差異也很大。酒杯不會改變酒的性質，然而，酒杯的形狀，卻可以決定酒的流向、氣味、品質以及強度，進而影響酒香、平衡性及餘韻。
所以，透過杯身形狀的引導，可以讓酒流進舌頭的適當味覺區。在舌頭的4個味覺區中，舌尖對甜味最敏感、舌後對苦味最敏感、而舌頭內側、外側則分別對酸、鹹最為敏感。酒杯正是通過杯身、杯口形狀的不同，引導酒體流向不同的舌尖味覺區，從而決定酒的結構與最終呈現的風味、口感。
第三期東莞葡萄酒交流會圓滿結束，但我對寧夏葡萄酒產業的推廣還會繼續。寧夏賀蘭山東麓，是天賜寶地，巍巍賀蘭、九曲黃河、風土獨具一格。懂酒釀酒的人，守在這裡，年復一年，潛心栽培、專心釀酒，只做中國的優質葡萄酒，終有一天，中國葡萄酒會屹立在世界舞臺。
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