王大胖子686
我認為不合適開飯店，疫情對服務行業的影響還是比較大的，以我目前的營業情況看，很多餐館的生意都比往年差，流動人口也差很多，如果你是廚師或者做過餐飲方面的工作，有好的項目也可以試試，但整體的形式不樂觀，建議不要嘗試。
餐飲創業者朱哥
知行創優®原創經營問答系列（630）
我是黃翰德，國家高級營銷師，實體經營實踐17年！
★ 問題所問：今年適合開飯店嗎？就今年國內和全世界的疫情來看，對今年餐飲業有多大影響？
問題關鍵：今年適合開飯店嗎？
★★
這個問題有點意思
我想問一句：
今年中國人可以不吃飯嗎？！
餐飲既然是人的基本需求
那麼
這個行業就不可能消亡
但是
疫情之下
市場經濟循環平衡被打破
餐飲需求結構也就被重構
我們應該洞察這種變化
利用它
把握它
實現有限資源最大化利用
這就是創業者經常說的“彎道超車”！
疫情之下的各種餐飲經營現狀
疫情影響下
各家餐飲都有一本難唸的經！
我仔細觀察了一下
無論餐飲夫妻店
還是餐飲品牌店
或者餐飲品牌連鎖店
其經營現狀都不一樣
分析如下：
1）餐飲夫妻店
疫情影響不大
維持尚可
原因（人工自我滿足，家庭成員各司其責）
2）餐飲品牌店
疫情影響較大
維持艱難
原因（就餐顧客減少，導致人工及鋪租支出無法覆蓋）
3）餐飲品牌連鎖店
疫情影響很大
舉步維艱
原因（市場整體消費縮減，導致品牌溢價能力削弱）
餐飲經營困境破局在於轉變經營思路
經營思路由“增加營收”轉變為“保留市場影響力”
疫情之前
餐飲經營競爭在於對市場消費總額的切割
疫情之後
餐飲經營競爭在於“品牌價值”的延續
具體而言
三個步驟：
1）縮減固定支出
措施1（門店：關停並轉）
只保留局部市場以及窪地市場的“形象門店”
2）精簡變動支出
措施2（人工：合同聘用制改為“鐘點計時制”）
只保留出品核心研發人員，服務人員實施鐘點計酬
3）轉變經營體制
措施3（直營經營轉變為授權經營或承包責任制）
只保留核心門店直營直管，區域市場實施品牌授權或店長責任制
★★★ 經營過程中，一切事情都是變化的
但以市場為中心，以需求為導向的原則永遠不會改變！
翰德經營每一篇 賦能成長每一天！
知行創優黃翰德
您好，肉痴火鍋外賣為您答疑解惑。
今年因為疫情的影響，行業經濟壓力比較大，餐飲恢復速度比較慢，對於創業投資者本身，不建議花太大投資，因為回本週期比較大。
隨著國內疫情的慢慢恢復，雖然能看到各地已經慢慢開始恢復經濟，但外出就餐的人多少還是有些擔心。對於題主說的中餐飯店，更是不建議，因為中餐本身吸引力不大。
目前生意稍微好一點的應該是些網紅餐廳、火鍋店、社區燒烤店等等。
對於運營者本身，做餐飲已經近十幾年了。關於選擇行業，隨著時代的發展、人們的消費水平、消費觀念都發生改變，現在已經是互聯網時代。無論如何選擇創業類型，都需要明白利用互聯網達到最大利潤。
開店邊界被打開，將成家庭式、社區式發展，場景創新成為快速規模化的新路徑。現如今隨著電商行業的興起，越來越多的年輕人在工作後選擇創業，選擇的往往是不同的營銷思路。更趨向於一體化、標準化、連鎖化的推進，是發展的重要趨勢。
題主可以在選擇合適的項目同時做少量投資，保證自己資金的充足。希望以上回答對您有幫助。
