藥劑科—牛景霞
什麼是藥食同源
藥物的四氣五味理論
藥食同源指，許多食物即藥物，它們之間並無絕對的分界線。古代醫學家將中藥的“四性”、“五味”理論運用到食物之中，認為每種食物也具有“四性”、“五味”。無論是食物還是藥物，都有其性、味、歸經之分，都有著良好的食養、食療的效果。
1.四氣是指藥物具有寒熱溫涼四種不同的性質。寒涼藥物具有清熱、瀉火、解毒、滋陰作用；溫熱藥物溫中祛寒、溫經通絡、溫陽化氣、活血化瘀、溫化痰溼水飲等作用。
2.五味是的藥物具有酸、苦、甘、辛、鹹五種不同的味道。其中“淡”味附於甘 ，“澀”味附於酸。辛甘淡屬陽，酸苦鹹屬陰。
（1）辛味具有發散、行氣、行血、健胃作用。用於外邪束表諸證：如生薑散邪，可治氣血運行不暢：如陳皮。
（2）甘味具有滋養、補脾、緩急止痛、潤燥作用。用於機體虛弱或虛證：淮山藥、大棗，用於氣拘急的腹痛如甘草等。
（3）苦味具有清熱、洩降、燥溼、健胃的作用。多用於素體偏熱或熱邪為患的病證。如黃芩、梔子。
（4）酸味具有收斂、固澀、止瀉的作用。用於虛汗、久瀉、遺精、咳嗽：如烏梅止瀉、五味子止咳、覆盆子止遺精滑洩。
（5）鹹味具有軟堅、潤燥、補腎、養血、滋陰的作用。
3.歸經：指藥物或食物的作用趨向於某一臟腑功能系統，對這一功能系統有較特殊的或選擇性的作用。如黃芩清肺熱，黃連清心熱、梔子瀉三焦之火。
家中常備十種中藥介紹
一想到中藥估計都是會想到熬製麻煩的啊，很苦啊什麼的。其實我們家裡也可以常備一些中草藥，它們調理身體、解決一些小問題的能力，有時甚至不是某些西藥可以比的。你知道家中要常備哪幾種中藥?這些中藥分別有什麼效果?推薦十種中藥，它們不僅易於保存，而且療效確切。
一、生薑
說到常備藥，當首推生薑。生薑味辛性溫，有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的功效。
食療應用：
1、發汗解表，用於風寒感冒。取生薑10g、紫蘇葉30g,用水煎服趁熱喝。
2、溫中止嘔，用於胃寒嘔吐、玩腹冷痛。取生薑15~30g煨熟，拍碎，切成絲，加適量紅糖，開水沖泡，溫浸10分鐘，即可飲用。若有暈船車者，可取生薑一片，口腔含服或貼在肚臍有止嘔效果。
3、解魚蟹毒，平時烹製海鮮時，常加生薑調配。
注意事項：生薑較溫，平時陰虛內熱體質的人不宜使用。
二、山藥
又叫淮山藥，它味甘性平，有益氣養陰，補脾、肺、腎的作用。用於脾虛、肺虛及腎虛之證，如洩瀉、久咳、尿頻、遺精、帶下，消渴。
小孩子脾胃虛弱，老是沒胃口吃飯，而且還時不時腹瀉，平時多讓他吃點山藥就最好不過了。山藥對老人家肺氣虛引起的慢性咳嗽、氣促，腎氣虛引起的腰痠腿軟、夜尿較頻等都有一定的作用。山藥的特點是藥性平和，可作為食品長期食用(煲湯、煮粥，味道都很不錯)。
對於病後身體虛弱，需長期營養調補的人來說，山藥更是“質優價廉”的補品。即使是平時“虛不受補”的人，進食山藥也不會出現“熱氣”的情況。
三、薏米
又叫薏仁米、苡米、苡仁，它味甘、淡，性微寒，有健脾補肺，清熱利溼的作用。
溼氣較重地區，可以用它來煮湯，幫助祛溼。要注意的是，薏米雖然有健脾作用，但它畢竟偏涼，所以平時有怕冷的陽虛體質者不宜長期服用。由於薏米屬寒，月經期和懷孕期間不能服用。
四、西洋參
又叫花旗參，它甘、微苦，涼。入心、肺、腎經。有生津止渴，益肺養陰，清退虛熱的作用。用於津氣虧虛，及久嗽、失血而伴咽乾口燥者。熬夜後，覺得口乾目眩、咽痛咳嗽? 一杯西洋參茶就可以讓你口舌生津。
注意事項：
1、嬰兒、孕婦、胃寒怕冷的人不能服用西洋參；感冒咳嗽、經期不能服用西洋參。
2、服用的同時不能喝濃茶，因茶葉中含有多量的鞣酸，會破壞西洋參中的有效成分，必須在服用西洋參2～3日後才能喝茶，也最好不要喝咖啡，咖啡對西洋參的效果也有一定影響。
3，不能和白蘿蔔一起服用。兩種食物是相剋的，容易起過敏反應甚至中毒。
4.西洋參是全天候滋補品，夏天服用能有緩解身體乏力、上火、燥熱等症狀，建議搭配枸杞一起泡茶飲用。
五、阿膠
味甘，性平，入肺、 肝、腎經。有補血止血、滋陰潤肺的作用。
阿膠對各種出血，尤其是婦女月經過多、崩漏等有良好的止血作用。阿膠性黏膩，脾胃虛弱的人服用後，可能會有消化不良的感覺。
六、陳皮
七、菊花
菊花味辛、甘、苦，性微寒，有 疏散風熱，平抑肝陽， 清肝明目，清熱解毒的功效。
主治：1.風熱表徵 2.肝陽上亢，頭痛眩暈 3.目赤昏花 4.熱毒瘡腫。
熱傷風、肝火盛引起了頭暈頭痛、目赤腫痛，可泡杯菊花茶緩解。
八、金銀花
味 甘，寒。歸肺、心、胃經。具有清熱解毒，疏散風熱功效。
金銀花和菊花性味有點相似，但它有更好的解毒作用。咽喉腫痛、熱毒瀉痢用金銀花煎水代茶喝，不消一日，症狀就會有很大的改善。
盛夏，孩子一身的熱痱很是可憐，用金銀花煎成濃濃的藥水，在那些長痱子的地方反覆擦洗，一天之後，你就可以看到痱子沉了下去。除了痱子，對其他的癰、瘡、癤腫等，金銀花水一樣有效。
注意：經常口腔潰瘍、嘴巴起泡的火熱體質患者可常服用，而痛經患者、消化功能較差的虛寒體質患者應儘量避免進食。
九、山楂
注意事項：山楂雖好，但因富含有機酸，腸胃功能虛弱者、患牙病者不宜食用。一些山楂製品中含有大量的糖分，不宜多食。另外，山楂具有行氣散瘀功效，有促進子宮收縮的作用，生效劑量因人而異，因此孕婦慎用。
十、枸杞子
枸杞子甘，平。歸肝、腎經。是中性的中藥，沒有什麼禁忌的，可以有滋腎潤肺、補肝明目的作用。
防病保健：老人夜間口乾症;若家中老人有夜間口乾症，可取枸杞子30克，用清水洗淨，於睡前嚼服，一般10天后即可見效。
膳食搭配
一、陳皮生薑湯
食材：陳皮10g，生薑3片，紅糖15g。
製法：上述2味一同放入砂鍋，加水500ml，大火煮5分鐘，加入紅糖略煮即成。
功效：溫胃散寒，理氣止嘔。適用於胃寒型胃脘脹痛的人群服用。
二、山楂、山藥粥
食材：山楂10克，山藥50克，粳米50克，冰糖適量；
做法：將山楂洗淨，與山藥、粳米同放入砂鍋煮粥，待粥將熟時加入冰糖，稍煮後即可；
功效：健脾消食，生津和胃
三、
洋參川貝梨
食材：雪梨1個，西洋參、川貝各3g。
做法：將梨削去帶柄的部分，挖去梨核，放入西洋參、川貝，蓋上帶柄的梨，用牙籤插定，加水、冰糖適量，放碗中蒸熟。分二次食用。
功效：本方用雪梨、川貝清熱潤燥、化痰，西洋參養陰清火。用於陰虛肺熱，咳嗽痰粘，咽乾口渴 。
四、阿膠紅棗膏
食材：阿膠10g，紅棗20枚。
製法：（1）將阿膠放入碗中，上鍋蒸至烊化。（2）將紅棗洗淨，放至阿膠中再蒸30分鐘，蒸至棗爛，即可使用
功效：益氣養血。適用於孕婦氣血虛弱 。
五、枸杞菊花茶
食材：枸杞10g，菊花10g
功效：清肝明目、清熱祛火、緩解眼睛乾澀以及視疲勞。
適用人群：枸杞菊花茶能讓人頭腦清醒、雙目明亮，特別對肝火旺、用眼過度導致的雙眼乾澀有較好的療效。
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