簡介：
紅燒大黃魚是魯菜中的經典菜餚，這次和八大菜系大師學做年夜菜，這道菜是我最喜歡的。
黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。非常適合老人和孩子食用。
餐桌之上來上一盤，紅燒大黃魚，不僅寓意吉祥，又營養豐富，而且學會這道菜端上桌，也會讓人眼前一亮，一定能夠讓你倍有面子哈！
紅燒大黃魚
準備時間：10分鐘內
製作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：1-2人
食材：
主料：大黃魚1條
輔料：金龍魚調和油適量，蒜瓣6個，料酒30ml，老抽5ml，番茄醬20g，大蔥1根，生薑20g，白糖4g，生抽20ml，鹽適量
製作步驟：
大黃魚去魚鱗和內臟洗淨
在黃魚身上兩面抹上一些鹽和料酒醃製10分鐘
然後再塗抹一些乾麵粉
平底鍋加入金龍魚調和油
放入黃魚煎至
煎至兩面金黃
把魚盛出備用
蔥切段，姜切絲，蒜切片
鍋中再加一些金龍魚調和油，爆香蔥薑蒜
加入適量的番茄醬炒出香味
加入黃魚和適量的清水，再加入老抽和生抽，白糖，料酒
加蓋大火燒至
黃魚容易碎蘭所以不要輕易翻身，可以用大炒勺把湯汁澆在魚身上燒製
大火燒至湯汁半乾，加適量的鹽調味
最後再用大火收汁即可
小貼士
黃魚肉質鮮嫩，容易酥爛，所以煎至的時候魚身抹上一層乾麵粉，可以防止粘鍋魚皮不破。
燒製黃魚的時候也不要輕易翻身，可以用炒勺把湯汁一遍遍澆在魚身的一面，幫助魚肉熟透和上色。
輕鬆一刻
一天去朋友新家，我問朋友：“你家房子不錯，誰挑的？”朋友：“我媳婦。” 我：“你家吊燈真好看，誰挑的？”朋友：“我媳婦。” 我：“你家沙發真舒服，誰挑的？”朋友：“我媳婦。” 最後我無語的問：“你傢什麼是你挑的？”朋友驕傲的回答：“我媳婦！”
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