如何煎魚不掉皮？如何將魚煎得金黃酥脆？以下4個煎魚步驟跟著做就沒問題，好好琢磨一下就能得心應手喔！
一塊煎得酥酥脆脆、帶有金黃色澤的魚，總能勾起我兒時的思鄉情懷。現在的人如果要拔牙，大部分都會到牙科醫院，不過在我小的時候，奶奶是將線綁在門把上幫我拔牙，每次拔完牙我都哭得非常慘烈。這種時候媽媽為了安撫我，就會做鍋巴飯、煎黃花魚給我吃。煎魚時在家裡陣陣飄散的濃郁香氣，總能安撫我焦躁的心，當我需要幫自己加油打氣時，也會自己煎魚來吃。
步驟：
1.用餐巾紙將魚的水分完全擦乾，用鹽和胡椒調味。
2.將平底鍋完全預熱後，開大火倒油並讓魚皮面先碰到鍋面，再馬上轉成中小火。一開始要用大火，是為了要在魚黏住鍋子之前讓表面變熟。
3.用鍋鏟輕輕地壓，讓整體熟透。尤其是無骨魚片，一放入鍋子受熱就容易整塊蜷縮起來，如果要均勻變熟，一定要用鍋鏟輕壓。
4.等魚皮均勻變熟之後，再翻面煎另一面。如果是其他肉類，就需要經常翻面才能讓裡面均勻受熱，不過魚的肌理容易散掉，建議最好不要經常翻面。
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